Utensílios e utensílios de cozinha: forno elétrico, panela, balança de cozinha e outros acessórios de medição, várias tigelas de diferentes tamanhos e profundidades, uma jarra de vidro de três litros, toalhas de papel, uma tampa, um dispositivo de preservação, uma tampa com furos, uma faca afiada, uma tábua.
Os ingredientes
| os componentes | proporções |
| pepinos | 18-23 pcs. |
| ácido cítrico | 20 g |
| sal | 40 g |
| açúcar granulado | 40 g |
| ervilhas da pimenta da Jamaica | 10 g |
| folhas de cerejeira | 6 peças |
| pimenta | metade |
| alho | 2 dentes |
| folha de louro | 3 peças |
| folha de rábano | 1 pc |
| aipo fresco | 2 filiais |
| sementes de endro | 10 g |
Etapa de cozimento
- Antes de preservar diretamente os pepinos, lave bem os vegetais e, em seguida, encha-os com água limpa e fria e deixe-os desta forma por 3-4 horas. Após esse período, escorra a água e limpe os pepinos com papel toalha. Pegamos uma jarra de vidro de três litros, que deve ser esterilizada com antecedência, e colocamos 6 folhas de cerejas e 3 folhas de louro no fundo. Se houver folhas de groselha ou carvalho, adicione-as. Cortamos dois dentes grandes de alho ao meio e depois os cortamos com uma faca. O alho fatiado, ao contrário do todo, confere à preservação um aroma rico e surpreendente, pois os pepinos o absorvem melhor.
- Em seguida, enviamos metade da pimenta vermelha quente, depois de cortar o produto em 3-4 pedaços. A quantidade de pimenta depende exclusivamente do seu gosto. Lá, espalhamos 1 folha de raiz-forte e 2 ramos de aipo, cortando-os com antecedência em 3-4 partes. Em seguida, despeje 10 g de sementes de endro em uma jarra e agite bem a jarra.
- Agora chegou a vez dos pepinos. Colocamos legumes maiores no chão e enchemos o topo com pepinos pequenos.
- Colocamos os pepinos com força, enchendo a jarra até o pescoço. Em cima de pepinos esmagados, espalhamos 10 g de ervilhas. Despeje delicadamente os pepinos com água fervente e feche o frasco com uma tampa e um buraco.
- Escorra a água de volta para a panela em que estava fervendo.
- Despeje 40 g de sal e 40 g de açúcar granulado na água drenada. Mexa tudo bem e deixe ferver novamente a salmoura.
- Enquanto isso, despeje água fervente em uma tigela pequena e abaixe a tampa de ferro, com a qual enrolaremos um pote de pepinos. Em uma lata de preservação, adicione 20 g de ácido cítrico. Assim que a salmoura começar a ferver, ferva por 2 minutos e coloque-a em uma jarra sobre os pepinos.
- Cobrimos o frasco com o conteúdo da tampa e enrolamos imediatamente com um dispositivo especial. Viramos o pote com pepinos de cabeça para baixo, colocamos em um local escuro e enrolamos em um cobertor quente.
- Deixamos a preservação dessa forma durante a noite e, pela manhã, transferimos para a adega ou qualquer outro local fresco onde os pepinos serão armazenados até o inverno.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra em detalhes como fazer pepinos enlatados com acidez de limão, de acordo com as instruções da receita acima.
De maneira simples e rápida, você pode preservar pepinos frescos e, no inverno, apreciar o sabor inigualável desses vegetais. E como você se prepara para o inverno, e de acordo com quais receitas você preserva pepinos e outros vegetais? Bom apetite!