Como fritar ovos fritos comuns em uma panela. Os benefícios e malefícios do prato

Em como cozinhar ovos fritos comuns, parece que não há ciência especial. Mas para muitos, o prato queima, as gemas ficam borradas, a proteína não é frita. Antes de aprender sobre os segredos da culinária, como preparar deliciosos e rápidos e quanto é frito, considere o que faz parte de um prato popular.

Composição e valor nutricional

Em termos percentuais, o valor nutricional dos ovos fritos é distribuído da seguinte forma: gorduras - 51%, proteínas - 46%, carboidratos - 3%. Devido ao fato de os ovos serem inerentemente um ambiente para embriões, eles contêm tudo o que é necessário para garantir o funcionamento normal. Ou seja, mais de cinquenta bioelementos, incluindo oxigênio, carbono, nitrogênio e hidrogênio. A gema do ovo é saturada com proteínas, o que estimula o crescimento de massa muscular, vitaminas, lipídios e minerais. Uma grande quantidade de fósforo e cálcio fortalece ossos, unhas e dentes.

Benefício e dano

Primeiro de tudo, os benefícios ou malefícios dos ovos fritos dependem da frescura do ovo. Para manter a frescura dos ovos por mais tempo, é necessário mantê-los no lugar mais fresco da geladeira nas bandejas. O lugar na porta não se encaixa - é o mais quente.

Os ovos são considerados a principal fonte de salmonelose. Portanto, é melhor não comê-los crus ou mal cozidos.

Omelete não é para todos. Este prato é contra-indicado para quem sofre de alergias, pessoas com doenças hepáticas e crianças de até 1,5 a 2 anos (a exceção é a gema - pode ser de 7-8 meses). Pessoas com colesterol alto devem parar de comer gemas.

Anteriormente, acreditava-se que uma grande quantidade de colesterol nos ovos afeta adversamente o estado do corpo. Mas os resultados de estudos científicos provaram que a lecitina, que também faz parte dos ovos, impede a deposição de colesterol na cavidade vascular.

O que mais é útil ovos fritos, por isso é digestibilidade quase completa (98%). O valor nutricional da composição é equivalente a 250 ml de leite e 60 g de carne. Os ovos são especialmente importantes na dieta das crianças. Por importância, eles ocupam o segundo lugar depois do leite.

Calorie Fried Eggs

Os ovos são ricos em calorias? O ovo é um produto de baixa caloria. O teor calórico dos ovos fritos por 100 g, considerando o óleo vegetal, é de 158 kcal. Pelo número de ovos, o teor calórico dos ovos fritos é:

• de 1 ovo - 109 kcal;
• de 2 ovos - 189 kcal;
• de 3 ovos - 360 kcal.

Para tomar um café da manhã com dieta, você pode fritar algumas proteínas. As calorias dos ovos fritos sem gema são quase invisíveis - apenas 43 kcal por 100 g, mas o conteúdo de proteínas na proteína de um ovo é a norma diária para o corpo.

Regras para cozinhar ovos

Como cozinhar deliciosos ovos mexidos e em que óleo devo fritar para não queimar, não ficar líquido ou duro? Apesar de ser um dos pratos mais simples, nem todo mundo consegue fazê-lo perfeitamente. Algumas regras e truques simples ajudarão você a fazer ovos mexidos com facilidade em minutos.

• Pegue a panela. A opção ideal é uma frigideira grossa de cerâmica ou ferro fundido. Para um grande número de ovos, um amplo é adequado para um ou dois - um pequeno, para que as bordas da proteína não se espalhem e queimem.
• Use 2 tipos de óleo. Para que o alimento não se queime, e encontre um aroma agradável, frite-o em vegetais e manteiga.
• Modo de temperatura. Você precisa bater os ovos em uma panela bem aquecida, caso contrário eles absorvem o excesso de gordura e levam muito tempo para cozinhar. Para um cozimento eficaz, selecione fogo médio. No forte - as bordas queimarão, e o meio não terá tempo para fritar.
• Quanto fritar ovos fritos. É impossível determinar a prontidão em até um minuto, uma vez que são utilizados diferentes pratos, os ovos não têm o mesmo tamanho e a temperatura no fogão. Um prato acabado é considerado quando a proteína endurece. Você pode tentar delicadamente a gema com o dedo. Não deve ser muito macio.
• Cozinhe por várias porções. Ovos fritos para 2 ou mais porções são fritos de maneira desigual, pois uma proteína cobre a outra. Para eliminar isso, os cortes devem ser feitos em vários locais em uma proteína semi-acabada.
• Adicione sal corretamente. Se você salgar no início imediatamente após entrar na panela, provavelmente a gema se espalhará e ficará coberta de manchas brancas; portanto, é melhor fazer isso no final. Além disso, se você fritar os ovos fritos corretamente, deverá sal não a gema, mas a proteína.

Ovos Fritos - 3 Maneiras

Existem várias maneiras de fritar ovos fritos sem óleo. Afinal, os alimentos preparados dessa maneira tornam-se menos calóricos e saudáveis. Este prato pode ser incluído em dietas para perda de peso e tratamento do sistema digestivo.

• Método 1 Pegue uma almofada de algodão e umedeça com óleo vegetal. Aperte bem. Limpe o fundo da panela. Para este método, uma panela de cerâmica ou um revestimento antiaderente é adequado. Frite os ovos em fogo baixo, agitando suavemente para que eles não queimem. Essa dose mínima de óleo não prejudicará a figura nem a saúde.
• Método 2 Spray de culinária. Devido ao aerossol, a quantidade de gordura pulverizada por porção é insignificante. No entanto, a comida não queima.
• Método 3 Despeje um pouco de água na panela pré-aquecida para cobrir completamente o fundo. Quando a água ferver, bata os ovos. Frite sob a tampa em fogo baixo até ficar cozido.

Receita clássica

Você precisará de:

• ovos - 2 pedaços;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• sal a gosto.

Cozinhar

Como você pode cozinhar ovos fritos a partir de ovos não apenas em uma panela, usaremos o método de cozimento no forno.

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela.
2. Bata os ovos com cuidado para que as gemas não se espalhem. Sal.
3. Cozinhe por 1-2 minutos. Coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus por mais 3-4 minutos.
4. Corte os ovos em um esquilo e segure-o sob uma tampa fechada para que os alimentos não grudem na panela.

Ovos fritos com bacon e pimenta doce

Você precisará de:

• ovos - 2 pedaços;
• bacon (presunto) - 2 fatias;
• pimentão grande - 1 peça;
• manteiga - 10 g;
• sal, temperos, ervas - a gosto.

Cozinhar

1. Lave a pimenta seca. Corte 2 círculos com uma espessura de 1,5-2 cm do meio.
2. Corte o bacon ou o presunto em pedaços pequenos.
3. Como a fritura de ovos mexidos em uma panela não é longa, frite a pimenta em fogo médio por 1-2 minutos de cada lado.
4. Derreta a manteiga dentro das duas fatias de pimenta. Coloque o bacon firmemente no meio.
5. Após 2-3 minutos, bata um ovo por cima. Tampe a panela e frite até ficar cozido.
6. Desligue a panela e deixe descansar por mais 1-2 minutos. Durante esse período, os ovos mexidos ficarão para trás da panela.
7. Transfira os ovos fritos terminados no "molde" em um prato ou sanduíche. Polvilhe com ervas picadas. Bom apetite!

Ovos fritos são o prato de café da manhã mais popular em muitos países. Cozinhar leva um tempo mínimo, seus benefícios são óbvios e todo mundo gosta do sabor. O único aspecto negativo é diversificar o cozimento é quase impossível. Mas você pode usar vários aditivos (presunto, bacon, queijo, tomate), molhos e ervas.E então os ovos fritos todos os dias simplesmente não ficam entediados.

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