Língua do mar em massa - muito rápida e saborosa

Utensílios e utensílios de cozinha: tábua, faca, tigela ou tigela, bata ou garfo, frigideira, espátula, prato plano, toalhas de papel.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Corte o filé em pedaços do mesmo tamanho.
   
2. Bom sal.
   
3. Quebrar o ovo em uma tigela ou tigela. Adicione sal e bata até ficar homogêneo.
   
4. Mergulhe cada pedaço de peixe em um ovo e enrole a farinha.
   
5. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal à panela e aqueça. Espalhamos os pedaços de peixe desossados ​​em uma panela aquecida. O fogo não deve ser muito forte, caso contrário a massa começará a queimar por fora e por dentro o peixe permanecerá úmido.
   
6. Frite por 5-7 minutos de cada lado. Coloque o peixe acabado em uma toalha de papel. Bom apetite!
   

Aqui estão algumas dicas para fazer a escolha certa:

• Antes de tudo, preste atenção ao preço: a língua do mar não pode ser barata;
• o filete da língua do mar não tem uma cor pronunciada, é quase branco e quase transparente, mas a cor do filé pangasius pode ser de branco-rosa e até cinza (quanto mais escuro o peixe, pior é a qualidade);
• filé marinho mais fino;
• o pangasius tem um odor desagradável pronunciado;
• no filé de pangasius, é notada uma faixa marrom-rosa da cordilheira, quase invisível no filé da língua do mar;
• o pangasius tem uma camada gordurosa nas laterais e não deve estar na língua do mar.

Métodos de decoração e opções de servir

• Sirva o prato acabado em um travesseiro apenas de legumes no vapor ou aspargos.
• Você pode colocar um pedaço de peixe no centro do prato, adicionar um pouco de acompanhamento e decorar com legumes cortados figurativamente, um raminho de cebola verde ou fatias de limão.
• Muitas vezes, o pangasius na massa é polvilhado com ervas picadas antes de servir.
• O molho é geralmente servido separadamente.
• Como acompanhamento, batatas assadas, purê de batatas ou legumes cozidos são perfeitos.
• Às vezes, este prato é servido com alface e rodelas de limão.
• Você também pode colocá-lo em um prato redondo, decorar com verduras e colocar uma tigela pequena com molho no centro.
• Como alternativa, o peixe em massa pode ser colocado em cima de uma salada de legumes, para a qual os legumes são friccionados em um ralador coreano de cenoura.
  

Receita de vídeo

Neste vídeo, você encontrará instruções detalhadas para cozinhar peixe em massa. O autor demonstra claramente como cozinhar a massa, como mergulhar o peixe e fritar. E para remover o excesso de óleo vegetal, depois de fritar, pedaços de filé de peixe são espalhados em toalhas de papel.

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