Utensílios e utensílios de cozinha: tigela funda, panela com fundo grosso, colher, batedeira, fogão.
Os ingredientes
| Leite | 1 litro |
| Manteiga | 100 g |
| Amido | 1 colher de sopa. eu |
| Açúcar | 400 g |
| Gemas de ovo | 5 unid. |
Etapa de cozimento
- Despeje 950 g de leite na panela e leve ao fogo. É muito importante preparar o sorvete com leite fresco de alta qualidade, de preferência caseiro, para que ele não coque durante o cozimento.
- Corte em pedaços pequenos 100 g de manteiga e leve ao leite. Manteiga também leva qualidade, fresca. De acordo com a receita, usaremos um pequeno número de produtos, para que cada um deles afete o sabor do sorvete acabado. Deixe o leite ferver e derreta a manteiga.
- Em uma tigela, enviamos cinco gemas de frango, adicionamos 400 g de açúcar e uma colher de sopa de amido, bata com uma batedeira. Recomendamos o uso de ovos frescos, compre-os em um fazendeiro de confiança.
- Adicione 50 g de leite às gemas e bata por 5-7 minutos. Durante esse período, a massa ficará exuberante, espessa. Bata melhor com um mixer.
- Despeje os ovos batidos no leite com uma corrente fina. Com agitação constante, deixe ferver e retire do fogo. Despeje água fria em uma tigela funda e coloque nela uma panela com a mistura de leite.
- Mexemos ocasionalmente, espere até que esfrie. Depois despejamos em moldes e enviamos para o freezer. Recomendamos suportar pelo menos 6 horas, para que o sorvete se torne a consistência desejada.
- Servimos sorvete pronto para crianças e adultos como um deleite favorito. Você pode adicionar frutas ou bagas a ele. Você pode derramar com qualquer geléia, caramelo ou chocolate derretido.
Dicas para fazer sorvete
Antes de misturar ovos batidos com leite quente, equalize a temperatura. Para fazer isso, misture a mistura de ovos e despeje um fluxo fino de 200 gramas de leite fervido. Em seguida, despeje os ovos no leite restante. Portanto, o risco de dobrar os ovos é reduzido ao mínimo.
Você pode colocar uma panela de sorvete quente em uma tigela de água fria ou gelo. Certifique-se de agitar a massa durante o resfriamento. Portanto, não apenas esfriará mais rápido, mas também permanecerá uniforme em consistência.
Antes de enviar para a sorveteira, coloque a massa na geladeira por 1 hora para que não se torne gelo.
Receita de vídeo
Depois de assistir a esta receita em vídeo, você definitivamente saberá como fazer deliciosos sorvetes em casa. Você entenderá a condição de bater as gemas com açúcar. Veja como o sorvete acabado acaba.