Sorvete de verdade Sundae é muito melhor do que em uma loja 🍦

Utensílios e utensílios de cozinha:

• congelador;
• uma geladeira;
• fogão de cozinha;
• liquidificador / misturador;
• tigela resistente ao calor profunda;
• panela
• capacidade de chicotear;
• espátula de silicone;
• colher de sorvete;
• bata.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Em uma tigela resistente ao calor, despeje 150 ml de creme de 10% de gordura e leve ao fogo baixo. O creme deve ser fervido, mas em nenhum caso ferver.
   
2. Na tigela para bater, separe 2 gemas. Bata-os em alta velocidade até clarear e aumentar o volume.
   
3. Continuando a bater as gemas, adicione 3 colheres de sopa em partes. eu açúcar para dissolver.
   
4. No final, adicione 10 g de açúcar de baunilha e bata por mais alguns minutos.
   
5. Retire o creme quente do fogão e introduza em parte as gemas com açúcar, amassando constantemente com um batedor para que as gemas não se enrolem.
   
6. Em seguida, essa massa deve ser cozida até engrossar em banho-maria. Para fazer isso, pegue uma panela de diâmetro maior, despeje um pouco de água e leve ao fogo. Colocamos uma tigela com uma mistura cremosa de ovo por cima e, mexendo sempre, cozinhe o creme. O principal é que o fundo da tigela não toque na água fervente. Verificamos a disponibilidade do creme da seguinte forma: mergulhe uma colher no creme, desenhe uma linha com o dedo: se as bordas não se soltarem, o creme estará pronto.
   
7. Retire o creme acabado do fogão e deixe esfriar à temperatura ambiente entre 25 e 30 graus. Para acelerar o processo, você pode colocar uma tigela de creme em água fria com gelo.
   
8. Coloque 33% de creme, um recipiente para chicotadas e um batedor na geladeira por 10 a 15 minutos, para que fiquem bem resfriados e batidos com mais facilidade. Enquanto o creme esfria, tiramos o creme da geladeira e batemos até engrossar, mas não muito.
   
9. Combine o chantilly com o creme resfriado em várias passagens. Bata com um liquidificador não é necessário, misture cuidadosamente com uma espátula ou bata.
   
10. A massa cremosa deve ser lisa e uniforme. Aperte a tigela com filme plástico ou feche a tampa e envie para o freezer por 7 a 8 horas. A cada hora, o sorvete deve ser misturado com um batedor ou colher, para que endureça uniformemente e se torne exuberante e arejado.
    
11. Quando o sorvete adquire a consistência desejada, formamos bolas com uma colher especial para sorvete e colocamos em copos de bolacha. Pode ser servido em uma tigela.
    
12. Cubra com sorvete, despeje o chocolate derretido escuro ou leite e tente. Bom apetite!
    

Receita de vídeo

Na receita em vídeo abaixo, você pode ver em todos os detalhes como fazer um sorvete delicioso, delicado e cremoso em casa, quais ingredientes você precisa. Tenha uma bela vista!