Receitas de caviar de cenoura para o inverno: uma opção tenra com sêmola e um método expresso para determinar a suculência de um vegetal no mercado

Tradicionalmente, todos os componentes de um futuro aperitivo são esmagados usando um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne para obter uma massa homogênea e macia. Para obter uma consistência estrutural, os ingredientes vegetais devem ser ralados. Para obter o sabor mais saturado antes da moagem, a mistura de vegetais deve ser pré-passada. Além disso, após o tratamento térmico, os vegetais são melhor absorvidos pelo sistema digestivo.

Escolha o vegetal "certo"

A escolha certa das raízes é a chave para uma colheita caseira bem-sucedida. Para preparar deliciosamente o caviar de cenoura para o inverno, existem regras simples para determinar a qualidade dos vegetais de raiz suculentos.

• Cor. A cor laranja escura indica a suculência do vegetal e a alta presença de vitaminas nele. Uma cor pálida indica um baixo conteúdo de beta-caroteno nas cenouras. A exceção são as variedades individuais. Se o núcleo do vegetal difere em contraste com a área principal, então nas cenouras há uma grande quantidade de nitratos.
• Peso e tamanho. O mais delicioso e suculento é considerado um vegetal espesso e não longo, pesando 100-150 G. Se as cenouras são muito grandes, no processo de crescimento, absorveu mais produtos químicos.
• Textura A colheita de raízes deve ser fresca, sólida, da forma correta, e a superfície deve ser lisa, sem deformação, manchas escuras, rachaduras e outros danos.
• Tops. Topos grossos são sinais de uma grande colheita de raízes. Essa cenoura será "ligneous", com um sabor amargo e menos suculenta. A área entre a colheita de raízes e a parte superior das partes superiores deve ser de uma tonalidade verde saturada e não deve exceder 1 cm.A cor marrom-acinzentada, em vez de verde, é um indicador do armazenamento a longo prazo do vegetal ou de seu amadurecimento.

Para não perder uma parte significativa das vitaminas contidas na pele da cenoura, em vez de escovar com uma faca, recomenda-se esfregar as cenouras com uma escova especial para vegetais.

Escolha uma receita de caviar de cenoura para o inverno: 7 opções

Todas as receitas de caviar de cenoura para o inverno - lamber os dedos. A peça será ainda mais saborosa se você usar óleo vegetal da primeira extração no processo de cozimento. Isso dará ao aperitivo um tempero especial, e a adição de vários miligramas de óleo de linhaça fará com que o sabor do caviar seja o mais saturado possível.

Tradicional

Funcionalidades Receitas simples de caviar de cenoura para o inverno começam com a versão clássica sem tomate. O sabor brilhante do prato fornece alho e duas colheres de pasta de tomate. O aperitivo combina bem com carne e uma fatia crocante de pão fresco. Indicado para crianças, como alternativa às cenouras cozidas ou cruas.

Composição:

• cenoura suculenta - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• alho - três a quatro grandes segmentos;
• óleo de girassol - 150 ml;
• pasta de tomate - 50-60 g;
• folha de louro - duas peças;
• sal, pimenta preta picada - a critério.

Etapas

1. Dilua a pasta com água purificada até obter a consistência de creme de leite.
2. Pique finamente as cabeças de cebola.
3. Misture com pasta de tomate, óleo, louro - cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
4. Rale as cenouras e frite separadamente em uma panela por dois a três minutos.
5. Despeje um pouco de água e cozinhe até que o vegetal amoleça.
6. Misture o tomate e a cebola com a cenoura e misture bem.
7. Adicione o alho picado com pimenta e leve ao forno pré-aquecido por meia hora.
8. Organize em bancos, pasteurize por dez minutos e enrole.

Com pimenta

Funcionalidades Caviar picante complementará qualquer guarnição ou carne. Amantes muito saborosos podem adicionar pimentas à receita.

Composição:

• colheita de raiz de laranja - 1 kg;
• pimentão vermelho - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• tomate maduro - 1 kg;
• alho - cinco dentes;
• endro e salsa - em um monte;
• óleo de girassol - 100 ml;
• açúcar, sal - 50 g cada;
• vinagre de maçã - 50 ml;
• mistura de pimenta moída - a critério.

Etapas

1. Pique as cenouras com cebola em pedaços muito pequenos.
2. Frite e moa levemente.
3. Pique finamente o alho com ervas.
4. Asse pimenta com tomate no forno por 15 minutos, retire a pele da polpa.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
6. Coloque todos os legumes em uma panela e cozinhe por uma hora e meia a duas horas.
7. Sete minutos antes do cozimento, adicione todos os temperos e vinagre.
8. Enrole em frascos, após o resfriamento, envie para o porão.

Com abobrinha

Funcionalidades Caviar de cenoura com pasta de tomate e maionese é perfeitamente complementado por abobrinha. A principal condição da receita é que cada vegetal deve ser frito separadamente e os melões devem ser jogados em uma peneira para que o óleo e o suco drenem completamente. É preferível maionese caseira.

Composição:

• cenoura doce - 1 kg;
• abobrinha - 2 kg;
• cebolas - 1 kg;
• alho - duas cabeças do meio;
• pasta de tomate - 150 g;
• maionese - 150 g;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal de mesa - 50 g;
• pimenta do reino moída na hora - 10 g;
• endro verdes - um monte.

Etapas

1. Descasque a abobrinha e corte em cubos pequenos.
2. Rale grosseiramente a cenoura, pique a cebola com quartéis.
3. Separadamente, frite os legumes e moa em um moedor de carne.
4. Coloque a mistura de legumes em um caldeirão e cozinhe por meia hora em fogo médio.
5. Adicione verduras picadas, alho, macarrão, maionese e especiarias.
6. Mexa e cozinhe por 15 minutos.
7. Esterilize os frascos por dez minutos antes de rolar.

Com tomates

Funcionalidades Uma receita favorita para muitos é o caviar de cenoura em um moedor de carne para o inverno. O sabor leve e delicado é alcançado através da trituração cuidadosa dos componentes. Cozinhar caviar de tomates e cenouras não exigirá muito esforço e tempo. Opcionalmente, adicione 2 g de canela em pó ou noz-moscada ao prato.

Composição:

• colheita de raiz de laranja - 1 kg;
• cabeças de cebola - 1,5 kg;
• tomate maduro - 1,5 kg;
• alho - 100-120 g;
• óleo aromático - 300 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal de mesa - 25 g;
• mistura de pimenta do reino - 10 g.

Etapas

1. Retire a casca dos tomates, mergulhando com água fervente.
2. Descasque e moa todos os legumes em um moedor de carne.
3. Transfira para uma panela com óleo aquecido.
4. Adicione especiarias, açúcar, alho.
5. Cozinhe a massa vegetal por duas horas - nada menos.
6. Coloque o caviar em um recipiente estéril, pasteurize por dez minutos.
7. Hermeticamente enrolado.

Com cebolas e maçãs

Funcionalidades Fazer caviar de cenoura com cebola e maçã é bastante simples em casa. Um lanche de cenoura e maçã fresco e aromático irá saturar o corpo com vitaminas na estação fria. O prato tem um sabor agridoce e um aroma agradável.

Composição:

• cenoura - 1 kg;
• maçã agridoce - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• óleo - 400 ml;
• vinagre - 50 ml;
• açúcar e sal estão a critério.

Etapas

1. Descasque as maçãs e os legumes.
2. Corte as cenouras em pedaços grandes e frite em uma panela.
3. Pique as cabeças e os anéis de cebola por um curto período de tempo.
4. Refogue os legumes e as maçãs frescas em um moedor de carne.
5. Adicione temperos à mistura de vegetais.
6. Aqueça a massa de ovas em uma panela em fogo baixo, misturando bem.
7. Despeje o vinagre e retire do fogão.
8. Preserve e identifique em um local fresco.

Com sêmola

Funcionalidades Nesta receita de salgadinhos de cenoura, você pode adicionar legumes, conforme desejado. Beterraba com tomate fornecerá ao aperitivo uma cor brilhante, e o ingrediente incomum para caviar de legumes - sêmola - uma consistência espessa e macia e sabor delicado.

Composição:

• vegetal principal - 1 kg;
• tomate maduro - 1,5 kg;
• beterraba sacarina - 0,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• sêmola - 120 g;
• óleo prensado pela primeira vez - 250 ml;
• vinagre de frutas - 100 ml;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal de mesa - 25 g;
• especiarias, alho - a critério.

Etapas

1. Moer cenoura com beterraba em um ralador grosso.
2. Envie para uma panela com óleo e leve ao fogo médio.
3. Pique a cebola finamente, adicione aos legumes na panela.
4. Despeje água fervente sobre os tomates e descasque.
5. Moa os tomates em um purê com um liquidificador, adicione aos legumes e cozinhe por mais 30-40 minutos.
6. Despeje a sêmola lentamente e cozinhe por mais 10-15 minutos.
7. Adicione todas as especiarias, alho picado e vinagre, cozinhe por alguns minutos.
8. Se sal, açúcar e outras especiarias parecerem um pouco - adicione a gosto.
9. Coloque o caviar em potes pré-preparados e enrole.

Com abóbora assada

Funcionalidades Um prato de vegetais nutritivo e saudável para os meses de inverno. Aperitivo delicado vai bem com pratos de carne, macarrão ou prato de batata. Antes de servir, o caviar pode ser polvilhado com ervas picadas.

Composição:

• cenouras doces - 1 kg;
• abóbora - 0,5 kg;
• cebolas - 0,4 kg;
• vinagre de maçã - 100 ml;
• alho, páprica moída e sal - a critério.

Etapas

1. Asse a abóbora com as cenouras em uma casca no forno.
2. Frite a cebola picada com manteiga em fogo alto por três a quatro minutos.
3. Adicione o alho picado e as especiarias à cebola.
4. Três minutos depois, despeje o vinagre e retire do fogo.
5. Descasque os legumes cozidos, misture com os ingredientes fritos, torça através de um moedor de carne.
6. Encha as latas com caviar e pasteurize por 10 a 12 minutos.
7. Enrole e guarde em local fresco.

As receitas de caviar de cenoura para o inverno exigem uma esterilização cuidadosa preliminar das tampas e latas antes de rolar, o que permitirá que você salve as peças de trabalho até a primavera. As donas de casa experientes notaram que a preservação da cenoura, cozida em uma panela, "com sucesso" permanece ao longo do ano e cozia os legumes em um fogão lento - não mais que três meses.

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