Cenouras coreanas em casa: como cortar, os temperos e aditivos necessários

O aperitivo combina bem com carne e peixe, vários acompanhamentos. É servido com frutos do mar, parte dos bolos de fígado. As cenouras têm não apenas bom gosto, mas também propriedades úteis. Contém vitaminas A, grupos B, E, C, PP. O vegetal é rico em minerais: cálcio, magnésio, fósforo, ferro. Em termos de teor de caroteno (antioxidante e precursor da vitamina A), supera outros produtos vegetais. As cenouras são bem absorvidas pelo organismo, por isso são usadas em alimentos dietéticos.

Um pouco de história paradoxal

Paradoxalmente, as cenouras ao estilo coreano são um prato que nada tem a ver com a culinária nacional coreana. Esta salada foi inventada por imigrantes coreanos na URSS. Kore-saram (coreanos soviéticos) decidiu adaptar a receita tradicional de kimchi. Este prato é feito de legumes em conserva com especiarias quentes. O ingrediente principal é o repolho de Pequim. Nos tempos soviéticos, era muito difícil consegui-lo. Portanto, o orçamento e as cenouras generalizadas começaram a ser adicionados à receita. Com o tempo, substituiu completamente o repolho chinês. Cozinhar cenouras quentes em coreano é um processo que muitas donas de casa russas adoraram por sua simplicidade. Assim, o prato se tornou popular no espaço pós-soviético.

Receita coreana clássica da cenoura

Funcionalidades. Se você decidir cozinhar cenouras em coreano em casa pela primeira vez, é melhor se concentrar no conjunto padrão de componentes necessários. No futuro, “enchendo a mão”, você pode experimentar adicionando outros temperos e especiarias. Observe que é possível fazer cenouras em coreano de forma rápida e saborosa apenas com um ralador especial, incluindo um elétrico. Se não houver esse dispositivo, pique a raiz com uma faca fina de palha (o maior tempo possível). Mas vai demorar um pouco.

Você precisará de:

• 1 kg de cenoura crua;
• três a quatro dentes de alho;
• uma cebola (você pode pegar uma variedade roxa doce);
• açúcar - 100 g;
• sal (a gosto);
• vinagre (9%) - 50 g;
• uma ou duas colheres de sopa de óleo de girassol refinado;
• pimenta vermelha e preta.

Cozinhar

1. Na panela, adicione sal e outras especiarias e temperos às cenouras. Picles por meia hora.
2. Passer cebola picada até dourar, retire da panela.
3. Adicione o óleo vegetal com alho picado. Deve ferver.
4. Despeje a mistura de cenoura com óleo quente, mexendo.
5. Deixe sob a tampa no frio por várias horas.

Nota para as anfitriãs

Fazer cenouras coreanas você mesmo não é grande coisa. No entanto, algumas dicas ainda serão úteis.

• Cenouras. É melhor escolher frutas suculentas de cor laranja saturada, grandes. Existem variedades especiais, incluindo o doce Karotel.
• Óleo. Para salada, você pode escolher não apenas girassol, mas também azeite, algodão ou óleo de milho.
• Especiarias e condimentos. Temperos adicionais: coentro em pó, folha de louro. Se você deseja que o prato tenha um sabor "armazenado", é adicionado glutamato de sódio (E621). Você pode adicionar sementes de gergelim. Anteriormente, aquece em uma frigideira seca até formar uma tonalidade marrom clara. O óleo de gergelim também é adequado.
• Verdes. Você pode adicionar coentro fresco picado ao prato acabado.

Receitas não convencionais

A receita padrão para as cenouras coreanas tem uma tonelada de interpretações russificadas. São opções com diferentes variedades de carne e peixe, frutos do mar, outros vegetais e feijão. É fechado até em bancos para o inverno.

Com lula

Funcionalidades. Para esta receita, você pode levar não apenas lulas, mas também camarões.

Ingredientes

• três carcaças de lula (frescas ou congeladas de fresco);
• 0,5 kg de cenoura;
• sementes de gergelim - 100 g;
• uma cebola;
• óleo de girassol - 150 g;
• especiarias e condimentos a gosto;
• uma colher e meia de chá de coentro;
• três dentes de alho.

Cozinhar

1. Mantenha a lula em água fervente por alguns minutos.
2. Retiramos e abaixamos em água fria.
3. Retire a pele e corte em meias argolas.
4. Desfie as cenouras e misture com os frutos do mar.
5. Adicione temperos e especiarias.
6. Passamos os meios anéis de cebola para um tom dourado, adicione sementes de gergelim.
7. A mistura é vertida numa massa previamente preparada, misture.
8. Coloque a salada resfriada no frio.

Com carne

Funcionalidades. A vitela pode ser substituída por carne de porco. Para uma dieta, frango ou peru é adequado.

Ingredientes

• 400 g de cenoura crua;
• 300 g de lombo de vitela;
• uma cebola;
• 65-80 g de óleo de girassol;
• dois dentes de alho;
• especiarias e condimentos a gosto;
• três talos de manjericão;
• meia colher de chá de coentro;
• duas colheres de chá de molho de soja.

Cozinhar

1. Sabor cenoura picada com vinagre, especiarias.
2. Corte o lombo de carne em barras finas, frite em óleo vegetal até dourar. Em seguida, adicione o molho de soja e os anéis de cebola. Cozinhe até a cebola dourada. Adicione as especiarias. Arrefecer.
3. Misture a vitela com as cenouras, adicione o manjericão picado.
4. Conserva em conserva até as oito horas.

Com cogumelos

Funcionalidades. Qualquer cogumelo comestível é adequado, não apenas champignon.

Ingredientes

• três cenouras;
• 250 g de champignon em conserva;
• uma colher e meia de tempero coreano;
• três colheres de sopa de azeite;
• um dente de alho grande;
• 50 g de vinagre de mesa.

Cozinhar

1. Corte os cogumelos ou use-os inteiros.
2. Moa o vegetal principal sem um ralador ou sobre ele.
3. Misture os ingredientes, adicione temperos e outros produtos.
4. Despeje com óleo quente.
5. Esperamos dois a três minutos e misturamos.
6. Picles por três a quatro horas.

Com feijão

Funcionalidades. Na receita, você pode usar outras leguminosas em conserva: soja, ervilhas.

Ingredientes

• três cenouras;
• 250 g de feijão branco de uma lata;
• um pimentão;
• 250 g de molho de soja;
• 400 g de azeite;
• meio limão;
• 25 g de pimenta vermelha (moída);
• uma colher de chá de sal;
• quatro raminhos de salsa;
• dois dentes de alho.

Cozinhar

1. Adicione suco de limão aos canudos de vegetais.
2. Jogue alho e pimenta em óleo fervente.
3. Encha a mistura de legumes com o molho.
4. Conserva em conserva por cinco a seis horas.
5. Adicione o feijão, meias rodelas de pimenta, salsa picada, molho de soja.
6. Mexa e decore por uma hora.

Com base no feedback dos médicos, a salada picante não é recomendada para uso em doenças do trato gastrointestinal e do fígado. É prejudicial para diabetes e hipertensão. Antes de preparar cenouras em coreano, as nutrizes devem lembrar que o leite pode adquirir um sabor específico.

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