Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, frigideira, placa de cozinha, faca, helicóptero, pinças, barbante, prato para servir.
Os ingredientes
| Lombo de vaca | 500 g |
| Óleo vegetal inodoro | 3 colheres de sopa. eu |
| Sal, pimenta do reino moída na hora | provar |
| Bacon | várias listras |
| Bow | 1 pc |
| Alho | 2 dentes |
| Vinho tinto | 100 ml |
| Creme 15% | 100 ml |
| Manteiga | 30 g |
| Conhaque | 0,5 colher de chá |
Etapa de cozimento
- Para preparar os medalhões, você precisará de 500 g de filé mignon à temperatura ambiente. Lave-o em água corrente e seque com uma toalha de papel. Em seguida, liberamos a carne de todos os filmes e veias. Em seguida, cortamos um pedaço em medalhões nas fibras com uma espessura de 3 a 3,5 cm.
- Para tornar a carne macia e suculenta, bata levemente com um martelo de cozinha, mas não exagere, caso contrário, a carne será mais parecida com a costeleta.
- Esfregue cuidadosamente os medalhões cortados por todos os lados com sal e pimenta do reino, sempre moídos na hora. Para dar aos medalhões sabor e aroma adicionais, usamos tiras de bacon, com as quais enrolamos pedaços de carne.
- Para evitar que os medalhões percam a forma durante o processo de fritura, eles precisam estar bem amarrados com barbante e barbante, como se estivéssemos cintando a carne.
- Colocamos no fogo uma panela seca com fundo grosso e esquentamos. Enquanto isso, vamos cortar outros ingredientes para fazer o molho. Corte a cebola em rodelas finas, pique o alho.
- Adicione 3 colheres de sopa à panela. eu óleo vegetal inodoro, aqueça. Colocamos os medalhões e fritamos de todos os lados (superior, inferior, lateral), de cada lado, durante 2 a 3 minutos, virando com uma pinça.
- Quando a carne estiver bem dourada por todos os lados, adicione 30 g de manteiga, cebola picada e alho. Eles darão à carne um aroma e sabor adicionais.
- Polvilhe a carne com legumes com algumas gotas de conhaque, aumente o calor para que o álcool evapore. Para preparar melhor os medalhões, no processo de fritura, regue-os com suco e manteiga formados em uma frigideira. Medalhões podem ser preparados no forno a 200 graus, 7 a 12 minutos, a seu critério.
- Mudamos os medalhões acabados em uma superfície de madeira ou em um prato quente, damos um descanso. A carne deve ficar dentro de uma cor rosa pálido, o principal é não cozinhar demais.
- Vamos fazer o molho. Despeje 100 ml de vinho tinto e 100 ml de creme de 15% em uma panela para cebola e alho, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo para engrossar o molho.
- Começamos a servir os pratos. Retire o barbante dos medalhões, transfira-os para um prato bonito e despeje o molho cremoso, sirva com qualquer guarnição.
Bom apetite!
Receita de vídeo
Você pode assistir a uma receita em vídeo, onde verá como preparar passo a passo medalhões de carne suculentos, perfumados e deliciosos com molho cremoso, aprender quais ingredientes usar e como fritar a carne adequadamente. Tenha uma bela vista!
Se você gostou de medalhões de carne, deseja descrever sua receita culinária ou adicionar alguma novidade, deixe seu comentário nos comentários abaixo. Surpreenda sua família e amigos com um delicioso prato de carne!