Utensílios e utensílios de cozinha:
- panela
- escápula;
- duas tigelas (ou tigelas);
- ficha;
- um pequeno filtro;
- gaze (10 camadas) ou tecido de linho fino (1 camada);
- uma peneira;
- fogão.
Os ingredientes
| Creme | 1 litro |
| Lemon | 2 peças |
Etapa de cozimento
- Pegue uma panela seca e coloque-a no fogão. Despeje 1 litro de creme ali e, mexendo ocasionalmente, comece a aquecê-los em fogo médio.
- Cortamos dois limões ao meio e esprememos o suco de limão de cada metade com um garfo. Isso é muito simples: você precisa rolar o garfo na polpa de um limão e o suco em si fluirá facilmente.
- Usando um filtro pequeno, remova o excesso de fibras e sementes do suco de limão. Não se esqueça de mexer o creme periodicamente.
- Se você possui um termômetro de cozinha especial, use-o para medir a temperatura do creme. Não deve exceder 80-85 graus. Se você não possui esse dispositivo, precisa olhar para o creme. Se as bolhas começarem a aparecer ativamente na superfície e, nesse momento, você perceber que o vapor se forma acima da superfície do creme, isso significa que elas estão prestes a ferver. Então, é hora de adicionar suco de limão a eles. Introduzimos em um fluxo fino, enquanto continuamos a mexer.
- Deixe no mesmo fogo médio por mais alguns minutos. O creme ficará um pouco mais espesso e formarão pequenos grãos na superfície.
- Deixamos a panela do fogão quente. Agora você precisa derramar o creme em uma tigela seca e deixá-los repousar à temperatura ambiente até esfriar completamente.
- Quando o creme esfria, eles se tornam ainda mais espessos e parecem creme azedo espesso. Agora é a hora de filtrá-los através da gaze. Pegue uma tigela ou tigela, corte 8-10 camadas de gaze e cubra-as com uma peneira. Despeje o creme lá, colete todas as bordas da gaze e amarre-as firmemente com uma corda. O soro irá drenar um pouco e, assim, todo o excesso de umidade deixará o creme.
- Toda a estrutura é colocada na geladeira à noite.
- De manhã, tiramos da geladeira, desamarramos e libertamos o queijo da gaze. Como você pode ver, cerca de 500 gramas de queijo mascarpone são obtidos a partir de um litro de creme.
O queijo é muito macio e macio, tem uma textura cremosa. Isso permite que você use o mascarpone caseiro para fazer bolos de queijo ou como parte de cremes para bolos e outros produtos de confeitaria. Pode ser armazenado em uma tigela de vidro ou em um recipiente hermético na geladeira, no máximo por duas semanas.
Além disso, é mais conveniente começar a cozinhar queijo pela manhã: aqueça o creme e introduza suco de limão neles. Em seguida, deixe-o em cima da mesa e vá trabalhar enquanto esfria. À noite, coe e leve à geladeira durante a noite. De manhã, você terá um mascarpone pronto.
Receita de vídeo
Este vídeo maravilhoso e colorido o ajudará a cozinhar o delicioso queijo mascarpone em casa. A blogueira Marmalade Fox compartilha sua experiência em fazer esse queijo macio e revela um pequeno segredo para seus telespectadores.