Como marinar o gengibre em casa: a atmosfera de um restaurante japonês em sua cozinha

A grande maioria das pessoas que vivem no espaço pós-soviético aprendeu sobre o gengibre em conserva após a popularização da culinária japonesa. Os asiáticos servem aperitivo saboroso ao sushi combinado com mostarda wasabi. Dá uma boa sacudida nos receptores antes de provar cada prato novo, para que o gosto não se misture na boca. A raiz em conserva evita as possíveis consequências de comer peixe cru. Você pode comprar este lanche asiático apimentado na loja, mas é melhor cozinhá-lo você mesmo.

O efeito de lanches asiáticos no corpo

Antes de estudar as instruções sobre como marinar o gengibre em casa, é importante entender os recursos do produto. Apesar da ampla gama de propriedades úteis, a raiz perfumada tem muitas contra-indicações.

Benefício

Sensações de sabor vivas não são a única razão para fazer gengibre em conserva. O produto tem um efeito benéfico em quase todos os sistemas do corpo, dá vitalidade, bom humor e longevidade. É importante que, na forma marinada, mantenha quase todas as qualidades úteis características de um produto fresco. A tabela descreve as principais propriedades da raiz aguda.

Tabela - Benefícios do gengibre em conserva

Para quem pode machucar

Marinar não reduz as propriedades benéficas do gengibre, mas às vezes aumenta seu possível efeito negativo sobre o corpo. Antes de aderir às tradições culinárias asiáticas, verifique se não há contra-indicações ao uso de aperitivos apimentados. O gengibre não deve ser consumido nesses casos:

• uma úlcera no estômago e intestinos;
• picadas;
• doença renal
• dermatite;
• hepatite;
• cirrose do fígado;
• ataque cardíaco;
• um acidente vascular cerebral;
• hipertensão
• cálculos biliares
• febre;
• baixa coagulação sanguínea;
• gravidez
• lactação
• intolerância individual.

5 sinais de um produto de qualidade

As preferências de sabor dos povos eslavos são surpreendentemente diferentes das preferências gastronômicas dos asiáticos. Nas latitudes domésticas, poucos apreciam o sabor do gengibre. Porém, a cada ano, cada vez mais, está cada vez mais firmemente incluída na dieta dos habitantes do espaço pós-soviético, graças a propriedades úteis pronunciadas.

Apenas raízes frescas afetam positivamente o corpo. Desde o momento da coleta das raízes e antes que elas cheguem à sua mesa, não deve passar mais de um mês. Se o produto estiver no armazém há muito tempo ou tiver sido congelado, ele se tornará inútil. Portanto, a compra de gengibre deve ser abordada com responsabilidade. Uma raiz fresca de cinco qualidades pode ser reconhecida.

1. Kink. Se você quebrar a raiz, ouvirá um ruído alto e verá uma polpa aquosa suculenta. E você sentirá imediatamente um aroma picante pronunciado.
2. Cor. A casca deve ter uma cor dourada e brilhar atrativamente - estes são sinais de uma raiz de qualidade cultivada em países asiáticos. Se o gengibre estiver escuro - este é um produto barato da África. É menos saudável e também tem um sabor amargo desagradável.
3. Cheiro. Se, cheirando a raiz, você cheira a umidade, coloque-a no lugar. Muito provavelmente, focos de mofo já apareceram na junção dos processos.
4. Textura. Raiz fresca é necessariamente difícil. A superfície deve estar lisa ao toque.
5. Tamanho. Circule grandes raízes com muitos galhos. Eles são velhos - eles têm poucos compostos essenciais.

Receita caseira de gengibre em conserva

Cozinhar lanches apimentados começa com a limpeza das matérias-primas. Primeiro descasque o gengibre. Pode ser raspado com uma faca ou descascado com um descascador. A integridade da raiz não importa, portanto, para a conveniência do processamento, ela pode ser dividida em várias partes. Lave o gengibre, seque com um guardanapo. Você tem um espaço em branco. Resta apenas escolher a receita de decapagem apropriada.

Clássico

Funcionalidades. Para fazer um clássico gengibre em conserva em casa, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes. Uma receita simples irá maximizar o sabor natural da raiz perfumada. A marinada apenas sombreia e aprimora.

Você precisará de:

• 300 g de gengibre descascado;
• meio copo de mesa ou vinagre de maçã;
• meio copo de açúcar;
• dois copos de água;
• uma colher de chá de sal.

Cozinhar

1. Usando um descascador, pique o gengibre em fatias finas ao longo das fibras.
2. Coloque os pratos em uma tigela funda, polvilhe com sal e deixe durante a noite.
3. Esprema levemente o gengibre, transfira para uma panela e despeje uma mistura de água, vinagre e açúcar.
4. Ferva o líquido e continue cozinhando por mais dez minutos em fogo baixo.
5. Usando um garfo, transfira as placas para uma jarra de vidro pequena.
6. Com a marinada restante, preencha os vazios formados no recipiente.
7. Mantenha a peça na geladeira por dois dias.

Com vinho

Funcionalidades. Se o sabor e o cheiro do vinagre parecerem muito comuns, decore a raiz de gengibre com álcool. As bebidas alcoólicas proporcionam suavidade ao aperitivo e um sabor agradável e sofisticado.

Você precisará de:

• 500 g de gengibre descascado;
• um terço de um copo de vinho branco;
• um quarto de xícara de vodka;
• um copo de vinagre de vinho;
• 80 g de açúcar.

Cozinhar

1. Mergulhe o gengibre em água fervente e deixe ferver por um minuto.
2. Seque a peça e corte-a em pratos finos.
3. Coloque uma mistura de vinho, vodka e açúcar no fogo. Continue fervendo até que os grânulos se dissolvam.
4. Adicione o vinagre, deixe ferver novamente e retire do fogo.
5. Coloque o gengibre em uma jarra de vidro, encha-o com marinada quente e aperte bem a tampa.
6. Quando a marinada esfriar completamente, envie o frasco para a geladeira por três dias.

Com beterraba

Funcionalidades. Para fazer gengibre em conserva rosa, você precisa de raízes jovens e frescas. Somente eles contêm antocianinas, que mudam de cor de branco para rosa em contato com o vinagre. Mas nos supermercados domésticos você não encontrará um produto tão único. Para criar a atmosfera de um restaurante japonês à mesa, use a receita de gengibre em conserva com beterraba.

Você precisará de:

• 250 g de gengibre descascado;
• um quarto de xícara de vinagre de mesa;
• dois copos de água;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de sal.

Cozinhar

1. Corte o gengibre em fatias finas.
2. Ferva um copo de água e dissolva o sal em um líquido quente.
3. Mergulhe o gengibre em salmoura e depois de cinco minutos drene a água.
4. Adicione vinagre, açúcar à água restante, ferva e aqueça até que os grânulos se dissolvam.
5. Coloque o gengibre na calda, adicione a beterraba e deixe esfriar.
6. Transfira o gengibre e a marinada para uma jarra de vidro, torça a tampa e coloque na geladeira para guardar.

Com balsâmico

Funcionalidades. Um sabor rico e profundo confere à raiz acentuada vinagre balsâmico. Acrescenta notas doces e picantes à raiz asiática. Este aperitivo é perfeito para carne.

Você precisará de:

• 250 g de gengibre descascado;
• um quarto de xícara de vinagre balsâmico;
• um quarto de xícara de açúcar;
• um copo de água fervente;
• uma pitada de sal.

Cozinhar

1. Corte a raiz em fatias finas, despeje água fervente e deixe ferver por alguns minutos.
2. Escorra a água, deixando meio copo de caldo para a marinada.
3. Combine o caldo resfriado com vinagre e açúcar. Aguarde até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
4. Dobre as pétalas em uma jarra, encha com marinada e torça a tampa.
5. Coloque o recipiente na geladeira e depois de um dia você pode começar a provar.

Sem sal e açúcar

Funcionalidades. As pessoas que aderem ao conceito de uma dieta saudável se relacionam negativamente com sal e açúcar. Para não "estragar" um produto útil, é perfeitamente aceitável excluir ingredientes a granel de uma receita. Marinar uma raiz sem sal e açúcar é um pouco mais difícil, mas o resultado vale a pena.

Você precisará de:

• 300 g de gengibre descascado;
• um quarto de xícara de passas;
• uma fatia de beterraba;
• meio copo de água fervente;
• meio copo de vinagre de maçã;
• meia colher de chá de coentro seco.

Cozinhar

1. Despeje água fervente sobre as passas e deixe por três horas.
2. Fatia de gengibre e coloque em uma jarra de vidro.
3. Esmague as passas com água e as beterrabas com um liquidificador até ficar homogêneo.
4. Adicione vinagre e especiarias.
5. Despeje a marinada sobre a raiz, misture, torça a tampa.
6. Insista na geladeira por quatro dias.

Qual é a colheita: opções de salada

A receita para o gengibre em conserva é útil não apenas para o sushi. A raiz está em harmonia com a carne, o peixe, os legumes e até as frutas. Dada essa versatilidade de lanches, é aconselhável usá-lo em saladas. A tabela mostra três receitas bem-sucedidas.

Mesa - Receitas de salada com gengibre em conserva

Você não pode apenas conservar o gengibre em casa, mas também cultivá-lo. Mergulhe um fragmento de 5 a 7 cm de comprimento durante a noite em água morna e seque. Coloque a peça em uma panela larga de plástico cheia de solo umedecido. O gengibre deve estar localizado na horizontal, 2-3 cm de profundidade. Brotam em um local quente e iluminado, com água em abundância e, após alguns meses, você terá uma bela planta ornamental. Quando o crescimento das folhas pára, os verdes começam a secar e os tubérculos emergem do solo, você pode coletar a "colheita". Depois de cavar o solo, você verá uma enorme raiz perfumada de gengibre.

Comentários

Eu conheci gengibre há alguns anos atrás. Ela pegou um resfriado e uma amiga me aconselhou a tomar chá com gengibre. Ela tomou gengibre moído no começo. Mas o efeito não é o mesmo de uma raiz ralada, e em conserva geralmente é uma música! Bem, pelo menos para mim. Eu amo isso porque é longe dos conhecedores da culinária japonesa. O efeito ardente e vigoroso do gengibre me lembra um pouco o efeito de comer mostarda ou rábano, mas apenas em menor escala. Na primavera, o gengibre é um tratamento especial para mim. Aparentemente, porque o corpo está faltando alguma coisa.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Alimentos / Gengibre em conserva

Com vinagre simples de maçã e vinho, ele não funciona. Tente comprar arroz. É amarelado e rosa. Saboroso que é amarelo. É chamado de "Vinagre de Arroz para Sushi". Seu gosto é suave, não azedo, um pouco oleoso. Eu acho que isso não prejudica a saúde, ao contrário do vinagre comum.

Le fox, http://stranamasterov.ru/node/416437

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