Utensílios e utensílios de cozinha
- frascos de vidro esterilizados,
- tampas de nylon apertadas,
- Panela de 5 litros
- skimmer, balança de cozinha e outros acessórios de medição,
- placa de corte e faca afiada
- tigela espaçosa.
Os ingredientes
- cogumelos ostra (caps) - 1 kg
- água engarrafada - 2 l
- pedra de mesa - sal 60 g
- açúcar granulado - 40 g
- vinagre de mesa 9% - 60 ml
- pimenta preta - 15-20 ervilhas
- pimenta da Jamaica - 10 ervilhas
- cravo - 10-15 brotos
- folha de louro - 3 unid.
Etapa de cozimento
- Primeiro, corte os cogumelos ostra da haste principal e remova as pernas, porque, seguindo esta receita, elas se tornam bastante duras. Vamos precisar de 1 kg de cápsulas de cogumelos.
- Enxágue bem os cogumelos com água fria corrente e, se as tampas dos cogumelos ostra forem grandes, dividimos-as em vários pedaços. Despeje 2 litros de água engarrafada em uma panela grande e aguarde até ferver.
- No líquido fervente, abaixe as tampas dos cogumelos.
- Cobrimos a panela com o conteúdo da tampa e levamos o líquido a ferver novamente. No processo de cozimento, aparece uma espuma branca característica, que deve ser removida. Use uma escumadeira para remover a espuma.
- Ajustamos o fogo médio e adicionamos 60 g de sal, 40 g de açúcar granulado e 60 ml de vinagre de mesa aos cogumelos.
- Também deixamos cair 15 a 20 ervilhas de pimenta preta, 10 de pimenta da Jamaica e 10 a 15 brotos de cravo, o que será muito útil nesta receita.
- Ferva os cogumelos por 25 a 30 minutos. Cinco minutos antes da prontidão, mergulhe 3 folhas de louro na panela.
- Desligue o fogão e deixe os cogumelos esfriarem um pouco com a marinada. Colocamos cogumelos de ostra em bancos previamente esterilizados e os enchemos de marinada. É muito importante que a marinada cubra completamente os cogumelos.
- Sele os frascos hermeticamente com tampas de nylon apertadas e coloque o produto em conserva em local fresco.
- Depois de um dia, os cogumelos ostra estarão prontos e você poderá começar a provar.
Importante!O prazo de validade máximo dos cogumelos ostra em conserva cozidos de acordo com esta receita é de 2 semanas, uma vez que estarão em local frio (porão ou geladeira).
Receita de vídeo
O vídeo proposto demonstra a preparação de cogumelos ostra em conserva, de acordo com a receita acima, do começo ao fim.
Os cogumelos ostra marinados, preparados de acordo com a receita descrita, são crocantes e muito perfumados, e têm gosto de ostras. Depois de preparar esse tratamento, você nunca mais poderá negar a si próprio o prazer de conservar cogumelos ostra.
Se você conhece outras versões bem-sucedidas de cogumelos ostras em conserva, compartilhe as receitas nos comentários. Bom apetite!