Receitas de tomate cereja para o inverno: opções para colheitas de mel, doce, picante e picante

É difícil sobreviver ao frio sem o sol, vegetais e vitaminas. É por isso que, a cada outono, as donas de casa visionárias começam a preparar suprimentos. Você pode salvar a safra de verão nos bancos usando métodos de preservação doméstica. Devido à forma pequena, os frutos permanecem suculentos e úteis, mesmo na marinada.

Benefícios do produto

Devido à essência do vinagre e ao tratamento térmico, os tomates cereja enlatados perdem a maioria de suas vitaminas. No entanto, muitas substâncias não são digeridas da polpa. Por exemplo, licopeno, que impede o desenvolvimento de câncer. A tabela descreve com mais detalhes o conteúdo de nutrientes nos tomates em conserva.

Tabela - Composição e propriedades benéficas da cereja em marinada

5 regras de bloqueio

A escolha de uma receita adequada depende das preferências pessoais do cozinheiro. Algumas pessoas gostam do sabor adocicado, outras são loucas por salgadinhos, outras como marinadas picantes e perfumadas. Cada receita tem seu próprio "destaque". Para que os tomates, de acordo com qualquer receita, sejam "perfeitamente", siga cinco regras simples.

1. Volume de água. A quantidade de ingredientes e líquidos é calculada na proporção de 2: 1, a maior parte da capacidade é ocupada por frutas. As proporções são aproximadas e um pouco mais de água deve ser tomada: no processo de ebulição, a parte evapora. É melhor preparar a salmoura em excesso do que detectar sua deficiência durante o vazamento.
2. Volume de ingredientes. Os frutos não devem encaixar-se confortavelmente um no outro e chegar ao topo, mas não devem ser derramados com espaços vazios.
3. Preparação de vegetais. Tomates maduros, mas resistentes, são adequados para a fiação.A cereja amarela, remanescente de pequenas peras, parecerá original. Todos os vegetais devem ser bem lavados. Pedaços de sujeira violam as condições de conservação, estragam a peça.
4. Esterilização adequada. O prazo de validade depende da esterilização. Antes de colocar, recomenda-se processar as latas a partir do interior com vapor, seque bem. Isso pode ser feito no forno, microondas, panela. Depois de colocar os ingredientes e despejar a marinada, a esterilização é repetida. O prazo de validade de peças perfeitamente esterilizadas não é superior a três anos.
5. Conservantes. Conservantes naturais que estão à mão em qualquer cozinha comum são sal, açúcar, essência de vinagre, limão e pimenta. Assim, quanto mais esses ingredientes, mais longa a marinada. Quanto menor, mais rápido você precisará consumir os estoques.

Tomate cereja em conserva para o inverno: receitas para todos os gostos

A colheita do tomate cereja para o inverno é fácil, mesmo para um cozinheiro que não esteja familiarizado com o processo de conservação. Dependendo das suas preferências de gosto, você pode preparar lanches açucarados, picantes, suculentos, agridoces. O número de especiarias, ervas, vegetais adicionais é calculado aproximadamente. O especialista em culinária decidirá o que colocar mais e o que é melhor evitar.

Em suco próprio

Descrição do produto. Tomate em seu próprio suco é suculento e perfumado. Esta é uma receita muito simples que não requer muito tempo. A quantidade de ingredientes é projetada para quatro porções, a saída é de aproximadamente 1,5 litros.

O que preparar:

• tomate de carne - 400 g;
• Cereja - 800 g;
• manjericão fresco - um monte;
• sal - uma colher de chá;
• açúcar - três colheres de chá;
• Solução de vinagre a 6% - duas colheres de chá;
• água fervente.

Como fazer

1. Corte os tomates transversalmente do lado oposto do caule.
2. Blanch, descasque.
3. Amasse a polpa usando um liquidificador ou moedor de carne.
4. Moer o manjericão, adicione à massa.
5. Adoce, sal.
6. Ferva em fogo moderado, deixe ferver por mais dois a três minutos.
7. Despeje a solução de vinagre.
8. Prepare recipientes.
9. Coloque bem a cereja dentro.
10. Despeje em água fervente e deixe de molho por cinco minutos.
11. Escorra, encha o recipiente com o suco de tomate resultante.
12. Tampa (não precisa ser enrolada), coloque em um forno frio.
13. Pré-aqueça o forno a 120 ° C e deixe de molho por dez minutos.
14. Retire-o com cuidado, enrole-o no inverno.
15. Coloque de cabeça para baixo, enrole com uma toalha.

Tomate

Descrição do produto. Outra opção, como conservar tomate cereja em suco, inclui ingredientes adicionais - pimentão, cebola, cravo picante. Os vegetais são marinados em suco de tomate natural, que você pode cozinhar passando as frutas por um espremedor de frutas ou comprando em uma loja.

O que preparar:

• Cereja - 800 g;
• suco de tomate - 1 l;
• cebola - uma coisa;
• pimentão - um pedaço;
• Solução de vinagre a 9% - três colheres de sopa;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• sal - uma colher de sopa;
• cravo;
• pimenta em pó;
• água fervente.

Como fazer

1. Pique a cebola e o pimentão ao meio.
2. Coloque as especiarias no suco, sal, adoça, leve para ferver.
3. Despeje a solução de vinagre.
4. Esterilize as latas com as tampas.
5. Coloque os tomates e os legumes picados.
6. Despeje em água fervente, aguarde cinco minutos.
7. Escorra, encha imediatamente o recipiente com a marinada de tomate.
8. Coloque esterilizado no forno por cerca de dez minutos a 120 ° C.
9. Tampas de cortiça, flip, embrulhar.

Açúcar

Descrição do produto. Frutos maduros têm um sabor adocicado. Para enfatizar o sabor, é recomendável marinar o tomate cereja com açúcar. Ingredientes e especiarias picantes podem ser descartados.

O que preparar:

• tomate - 2 kg;
• água - 1 litro para servir + 1 litro para marinada;
• alho - dois dentes;
• cebola - uma coisa;
• aipo - 50 g;
• louro - duas ou três folhas;
• ervilhas pretas - cinco pedaços;
• açúcar - seis colheres de sopa;
• sal - duas colheres de sopa;
• Solução de vinagre a 9% - oito colheres de sopa;
• sementes de mostarda - duas colheres de chá;
• guarda-chuvas de endro a gosto.

Como fazer

1. Esterilize os recipientes secos.
2. Corte os dentes de alho longitudinalmente.
3. Pique a cebola.
4. Moer aipo.
5. Lay out cereja, legumes picados, endro, sementes de mostarda, louro, ervilhas pretas.
6. Ferva água, despeje água fervente.
7. Deixe repousar embaixo das cobertas por dez minutos.
8. Despeje de volta na panela, ferva, despeje novamente e escorra.
9. Ferva água limpa em um fogão.
10. Adoce, sal.
11. Após a fervura, despeje a solução de vinagre.
12. Cozinhe por 15 minutos em fogo moderado.
13. Despeje a salmoura resultante.
14. Cork, vire as latas de cabeça para baixo.
15. Enrole, deixe até o dia seguinte.
16. Transferir para armazenamento.

Mel

Descrição do produto. Tomates doces e picantes são cozidos em uma marinada de mel. Você pode experimentar o lanche em dois dias.

O que preparar:

• Cereja - 1 kg;
• pimenta - um pod;
• água fervente - 800 ml;
• dentes de alho - quatro a cinco pedaços;
• mel - duas colheres de sopa;
• Solução a 9% de vinagre de maçã - 70 ml;
• açúcar, sal - uma colher de chá com uma lâmina;
• pimenta da Jamaica - cinco a seis ervilhas;
• folha de louro - duas a três peças;
• endro, manjericão - um cacho cada.

Como fazer

1. Coloque os tomates nos recipientes giratórios.
2. Coloque legumes picados, endro picado, folhas de louro.
3. Dissolva o açúcar e o sal em água fervente.
4. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe esfriar.
5. Despeje cuidadosamente a salmoura resfriada de volta na panela e deixe ferver novamente.
6. Adicione o mel, adicione o manjericão picado.
7. Despeje a solução de vinagre.
8. Despeje a marinada sobre a peça.
9. Feche os recipientes, coloque de cabeça para baixo.
10. Cubra com um cobertor, saia.

Afiado

Descrição do produto. Aperitivos perfumados e salgados podem ser preparados na marinada de cebola e pimenta. Uma cebola ou pimentão é adicionado à receita de cereja em conserva a gosto, que, juntamente com o tomate, revela um sabor picante.

O que preparar:

• tomate - 1,5 kg;
• pimenta - um pod;
• dentes de alho - três pedaços;
• Solução de vinagre a 6% - três colheres de sopa;
• pimenta da Jamaica - cinco a seis ervilhas;
• guarda-chuvas de endro - um monte;
• verduras (salsa, endro) - um cacho;
• folhas de groselha - três pedaços;
• folhas de louro - duas a três peças;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• sal - uma colher e meia de colheres;
• aipo, cravo, folhas de rábano - a gosto;
• água fervente.

Como fazer

1. Limpe o chili pod, cortado em rodelas.
2. Moer verduras, aipo.
3. Adicione ervilhas pretas ao fundo de cada jarra esterilizada, coloque um dente de alho, um guarda-chuva de endro, anéis de pimentão, folhas de groselha preta, rábano-bravo, ervas meio picadas.
4. Encha os recipientes com frutas.
5. Polvilhe com as ervas restantes.
6. Despeje em água fervente, cubra com tampas.
7. Aguarde 15 minutos.
8. Escorra novamente na panela.
9. Sal, adoçar, deixe ferver.
10. Despeje o vinagre, coloque louro, cravo.
11. Despeje a solução em recipientes.
12. Cortiça, latas, embrulhe.

Verde

Descrição do produto. Um lanche apimentado feito com tomates verdes comuns ou cereja verde é preparado para o inverno para os amantes da culinária apimentada. Acompanha bem purê de batatas frescas, carne cozida.

O que preparar:

• tomate verde - 1 kg;
• pimenta - um pod;
• dentes de alho - seis a oito pedaços;
• coentro fresco (meio molho) ou coentro seco - uma colher de sopa;
• Solução de vinagre a 9% - 150 ml;
• sal - seis colheres de sopa;
• água.

Como fazer

1. Esfregue as sementes de pimenta.
2. Moer junto com coentro e alho, misture bem.
3. Corte dois terços dos tomates cruzados na cruz do lado oposto do caule.
4. Coisas com recheio de pimenta.
5. Esterilize os frascos.
6. Coloque os tomates recheados.
7. Ferva água, sal, despeje a solução de vinagre.
8. Despeje a salmoura nos tomates.
9. Torça.
10. Coloque de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar.

Sem vinagre

Descrição do produto. Oponentes da essência do vinagre podem fazer marinada com limão. O sabor dos tomates "limão" é um pouco diferente dos tradicionais giros de vinagre. Você pode diversificar a receita com folhas de rábano, groselha, cerejas, sementes de mostarda, sementes de coentro e canela.

O que preparar:

• tomate - 600 g;
• dente de alho - duas ou três peças;
• ácido cítrico - uma colher de chá;
• verduras a gosto - um monte;
• sal - uma colher de sopa;
• açúcar - três colheres de sopa;
• água.

Como fazer

1. Coloque verduras e especiarias no fundo do recipiente estéril.
2. Empilhe os tomates.
3. Adoce, sal em uma panela, despeje um limão.
4. Deixe ferver e despeje a marinada.
5. Corte os dentes de alho longitudinalmente, coloque por cima.
6. Esterilize no forno ou panela por dez minutos.
7. Enrosque a tampa de cabeça para baixo.
8. Enrole, deixe esfriar.

Com gelatina

Descrição do produto. Pode parecer estranho para alguns, mas a cereja pode ser conservada em geléia. As frutas são suculentas e macias. Variedades comuns de tomate também são adequadas para a receita, no entanto, amostras grandes devem ser cortadas em duas ou quatro partes antes da postura.

O que preparar:

• tomates pequenos - 2 kg;
• cebola média - três pedaços;
• dentes de alho - três a quatro pedaços;
• gelatina - 35 g;
• água de diluição;
• açúcar - cinco colheres de chá;
• sal - três colheres de chá;
• ervilhas pretas;
• um monte de endro;
• folhas de groselha - opcional;
• água para derramar.

Como fazer

1. Pique o endro.
2. Pique os anéis de cebola ou meias argolas.
3. Coloque folhas de groselha, endro, anéis de cebola, dentes de alho no fundo de uma jarra estéril (pode ser cortada longitudinalmente).
4. Coloque os tomates.
5. Mergulhe os grânulos de gelatina como indicado na embalagem.
6. Coloque sal, ervilha, açúcar em um litro de líquido.
7. Deixe ferver.
8. Deixe esfriar e adicione os grânulos de gelatina inchados.
9. Aqueça a solução, não deixando ferver.
10. Encha os recipientes com salmoura.
11. Esterilize os frascos por 20 minutos.
12. Enrosque as tampas, deixe esfriar e deixe em armazenamento.

Chicote

Descrição do produto. Uma receita rápida é concluída em apenas 20 minutos, se você preparar recipientes e ingredientes com antecedência. Você pode experimentar as marinadas em dois dias.

O que preparar:

• tomates pequenos - 400 g;
• água fervente - meio copo;
• dente de alho - um;
• Solução de vinagre a 9% (maçã, vinho) - 15 ml;
• açúcar, sal - meia colher de chá;
• folha de louro - uma ou duas peças;
• canela em pó - um quarto de colher de chá;
• ervilhas pretas - duas ou três peças;
• ervas secas (manjericão, endro) - meia colher de chá.

Como fazer

1. Despeje ervas secas, louro, ervilhas pretas, dente de alho em um recipiente estéril.
2. Empilhe as frutas.
3. Despeje a canela em água fervente, adoça, sal.
4. Mexa até dissolver.
5. Despeje a solução de vinagre.
6. Despeje em uma jarra, feche, embrulhe.
7. Após o resfriamento, transfira para um local fresco.

Sem esterilização

Descrição do produto. Para algumas donas de casa escrupulosas, pode parecer surpreendente que o tomate cereja seja preparado para o inverno de acordo com algumas receitas sem esterilização. O segredo é ferver a marinada várias vezes. Chefs experientes observam: as peças não esterilizadas permanecem durante todo o inverno, não explodem e não se deterioram.

O que preparar:

• tomate - 2 kg;
• água - 1 l;
• dentes de alho - três a quatro dentes;
• manjericão fresco - um pequeno ramo;
• tomilho seco (tomilho) - dois ou três ramos;
• ervilhas pretas - cinco pedaços;
• Solução de vinagre a 9% - três colheres de sopa;
• sal - uma colher de sopa;
• açúcar - três colheres de sopa.

Como fazer

1. Escalde os frascos com água fervente e seque.
2. Coloque galhos de tomilho, ervilhas pretas, enrolados em um meio anel.
3. Alternando com dentes de alho e folhas de manjericão, coloque os tomates.
4. Ferva água, encha latas.
5. Cubra, deixe por dez minutos.
6. Despeje de volta na panela, ferva.
7. Despeje novamente, insista dez minutos.
8. Escorra, adicione o açúcar, sal, deixe ferver.
9. Despeje a solução de vinagre, cozinhe por cinco minutos.
10. Despeje em uma jarra, aperte a tampa.
11. Coloque de cabeça para baixo, enrole com um cobertor.

É bom abrir uma jarra com lindos tomates pequenos no frio para o jantar ou uma mesa festiva. Além disso, todos os anos você pode experimentar novas receitas para o tomate cereja no inverno.

Comentários: “Temperos diferentes - gostos diferentes”

Meninas, tente fechar os tomates na minha receita. Fechamos todo o departamento trabalhando nesta receita por vários anos e todos estão encantados. Folhas de groselha, uma escova de endro, grãos de pimenta, cravo (para jarra de 1 litro - 3-4 grãos de pimenta e 3 dentes), um par de dentes de alho, uma cenoura fina e duas fatias de pimentão são dispostos na parte inferior da lata. Em seguida, coloque os tomates em uma jarra, despeje água fervente, cubra com uma tampa (para que os tomates não estourem, nós os espetamos no caule com uma agulha). Os bancos cheios saem por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe a marinada. Para tomar 1 litro de marinada: 1 colher de sopa de sal, 3 colheres de açúcar e 1 colher de chá de ácido cítrico. Quando a marinada começar a ferver, despeje a água recuperada da jarra e despeje a marinada. Nós fechamos. Se você acha que, por falta de ácido cítrico, pode usar vinagre, então está enganado. O sabor será diferente. Verificado !!! Bom apetite e, no entanto, deixe o tomate descansar por cerca de 1 mês. Eles serão marinados e serão apenas alegres.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Tomates bonitos são picados várias vezes com um espeto de madeira (palito) na área do pedúnculo e colocados em uma jarra. Esprema não muito bonito no suco. Despeje os tomates em potes de água fervente, despeje-os novamente na panela em alguns minutos, leve-os para ferver novamente, despeje os tomates novamente e despeje-os novamente em alguns minutos, mas encha-os com suco de tomate fervente pela terceira vez e enrole-os imediatamente. A parte mais difícil desta receita é adivinhar, para que o suco de tomate ferva intensamente quando a segunda água é drenada das latas. Ou seja, para que o tomate não dê gosto e aroma à água fervente por nada, mas também ao suco para que não ferva por muito tempo e não tenha o sabor do digerido. Especiarias podem ser colocadas na jarra. Tudo o que você ama, então se deite. Acrescento aipo, manjericão roxo (literalmente uma folha), em alguns potes de alho, em alguns - pequenas cabeças de cebola e fatias de pimentão. Temperos diferentes dão um sabor diferente e esse é todo o charme. O sal é estritamente a gosto. É mais conveniente salgar o suco fervente. Eu como até tomates frescos sem sal, então, para mim, não adiciono nada aos potes, e o restante adiciono sal a cerca de uma colher de sopa (sem colina) de uma colher por litro de suco. Se quiser, você pode adicionar açúcar. Não há rigor na receita desta receita, os frascos permanecerão mesmo se você não colocar nada além de tomate e suco na jarra, e tudo o resto seria melhor se você tivesse um gosto melhor. E a receita para isso depois de amanhã terá milhares de anos. Temos alguns pepinos cobertos com suco de tomate e "pepinos em pepinos" (verter - pepinos crescidos demais), em geral, produção livre de resíduos

Glata http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Bem, eu basicamente faço isso. Em uma jarra de 3 litros. Coloque especiarias - endro, alho, pimenta - quem ama. No ano passado eu fiz apenas com manjericão, gostei! Lave os tomates, pique o caule de lado, para não estourar, coloque em uma jarra. Despeje água fervente pela primeira vez e deixe por 10 minutos. Eu faço uma salmoura na mesma água - 1 colher de sopa. sal, 6-8 colheres de sopa. eu açúcar Ferva, despeje o tomate. Adicione 1 colher de sopa. essência de vinagre, enrole, vire e embaixo do "casaco de pele".

homem http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

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