Como marinar cogumelos cozinhar marinada para cogumelos

Muitas pessoas pensam que os cogumelos em conserva não têm nada valioso além de um sabor expressivo de "lanche". No entanto, isso não é verdade. Juntamente com os cogumelos porcini e champignon, mais populares em nosso país, eles são ricos em oligoelementos e vitaminas valiosos. Eles contêm ferro, zinco, cálcio e fósforo, vitaminas dos grupos B e PP, além de vitamina C valiosa, cujo volume não é inferior aos mirtilos. O uso de agáricos de mel nos alimentos promove a formação adequada de sangue e melhora o funcionamento da glândula tireóide. O conteúdo calórico é atraente em cogumelos em conserva - é de apenas 18 Kcal por 100 gramas de produto.

Características da seleção e preparação de cogumelos

Claro, você pode comprar cogumelos enlatados da floresta e não sofrer, mas às vezes você quer se preservar. Se você compra cogumelos para costura em uma loja ou de catadores, deve saber como os bons diferem dos falsos. Estes últimos são tóxicos e podem causar muitos danos ao organismo. Como preservar? A receita correta e simples para cogumelos em conserva em casa inclui cogumelos com uma cor abafada (venenosos são sempre brilhantes), escamas em um chapéu, com carne branca (para os falsos é amarelo). Nas pernas dos fungos devem estar presentes manguitos.

E aqui estão mais algumas nuances de cozinhar cogumelos em conserva (receitas rápidas para o inverno).

• Mergulhe previamente os cogumelos em água salgada com ácido cítrico. O sal expulsará todos os vermes, se permanecerem nas pernas, e o ácido cítrico ajudará a manter sua cor natural.
• Nos cogumelos com mel, as receitas de prados em conserva recomendam a remoção da perna. Isso não pode ser feito completamente, deixando 1-2 cm de comprimento na tampa. A partir das próprias pernas, você pode cozinhar o caviar de cogumelos ou simplesmente fritar com cebola.
• Os chapéus podem ser cortados ou deixados inteiros - depende do tamanho deles.
• Se você cozinhar cogumelos em conserva para o inverno, as receitas não recomendam tampar os frascos com tampas de metal. Para se proteger contra o desenvolvimento do botulismo, é melhor ferver as tampas de nylon e cobrir as margens com elas. O último deve ser esterilizado, especialmente se você planeja manter a preservação por vários meses.

As sutilezas dos cogumelos em conserva

• Quantos frascos de produto acabado você pode enrolar, pode determinar antes de começar. Portanto, 1 kg de cogumelos frescos cabe em potes de 3 litros (isso é importante se você os comprar não em peso). Ao mesmo tempo, cabem em uma lata de 1 litro.
• As recomendações culinárias sobre como conservar cogumelos incluem o uso de não apenas "indivíduos" frescos. Por exemplo, para cogumelos instantâneos em conserva, os congelados também são perfeitos. Antes de cozinhar, você não precisa descongelá-los.
• A solução correta para a questão de como cozinhar cogumelos em conserva será uma abordagem em fases para cozê-los. Cogumelos devem ser colocados em água fervente. 10 minutos após a fervura, a primeira água deve ser drenada, pois é nela que as substâncias nocivas se depositam, possivelmente acumuladas pelos fungos. Para preparar ferver cogumelos deve estar na segunda água. O tempo de cozimento leva de 30 a 60 minutos. É fácil verificar a prontidão pela aparência dos cogumelos: a maioria deles deve assentar no fundo da panela.
• Ao cozinhar, certifique-se de remover a espuma. Você terá que fazer isso várias vezes.
• Marinada para cogumelos com mel é melhor feita não na água, mas no caldo de cogumelos. Mas se você não drenou a água pela primeira vez, depois de ferver, terá que derramar o caldo.

Receitas de cogumelos em conserva

Então, como conservar cogumelos rapidamente e rapidamente? As receitas proporcionam uma preparação rápida (neste caso, os cogumelos devem ser servidos imediatamente sobre a mesa ou armazenados na geladeira) e conservar durante o inverno.

Cogumelos em conserva - receitas de cozinha rápida

Você precisará de:

• cogumelos de mel - quantos são;
• a água é um copo;
• vinagre 9% - 30 ml;
• pimenta e cravo - 3 peças cada;
• sal - 1,5 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar

1. Primeiro você precisa cozinhar. Cogumelos trazem à prontidão em água fervente.
2. Transferir para um frasco esterilizado.
3. Coe o caldo, adicione sal, você pode ter tanto açúcar, cravo e pimenta.
4. Ferva, retire do fogo. Depois disso, despeje o vinagre e despeje a marinada.
5. Feche a tampa.

Cogumelos de outono em conserva para o inverno

Esta receita de como deliciosamente fechar cogumelos em conserva com uma mordida é oferecida por 1 litro de marinada.

Você precisará de:

• cogumelos de mel - quantos são;
• água - 1,5 litros;
• pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
• alho - 2 dentes;
• folha de louro - 2 peças .;
• vinagre de mesa e sal - 2 colheres de sopa cada. colheres;
• açúcar - art. uma colher

Cozinhar

1. Traga cogumelos à prontidão.
2. Despeje o caldo de cogumelos em uma panela limpa, adicione o alho fatiado e todas as especiarias. Deixe a mistura ferver e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogão, despeje o vinagre.
3. Encha as latas até o topo com cogumelos, encha com marinada. Feche com tampas esterilizadas e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Esperando a pickle, ingredientes perfumados são importantes, o sabor dos cogumelos ficará mais saturado e brilhante. Por exemplo, você pode colocar canela em uma nota picante, folhas de groselha e cereja em um cheiro expressivo. Esses componentes devem ser adicionados à marinada ao ferver e não devem ser empilhados em frascos. Então você protege a conservação dos danos.

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