Couve-flor marinada instantânea: vitamina fast food para o menu de inverno

O principal valor da couve-flor é a proteína. É fácil e quase completamente absorvido pelo corpo humano. Portanto, além da hipoalergenicidade, o vegetal é recomendado como o primeiro alimento para bebês. O repolho bonito é uma fonte de vitaminas dos grupos A e B. Uma rara vitamina K, necessária para a absorção de cálcio, está presente.As mulheres que se preocupam com sua beleza e juventude amam o vegetal por seu conteúdo antioxidante - vitamina E, que mantém a elasticidade e firmeza da pele.

A composição mineral do vegetal

As inflorescências da couve-flor contêm cálcio, iodo, fósforo e outros minerais necessários para o pleno desenvolvimento de um organismo em crescimento e para manter a viabilidade de um adulto. A tabela lista os minerais que compõem o vegetal, bem como as propriedades benéficas de cada um deles. A quantidade de substâncias é indicada em 100 g do produto.

Tabela - Composição mineral de couve-flor

Couve-flor em conserva para o inverno ...

Antes de conservar a couve-flor, é necessário preparar a inflorescência para o processo culinário. Para fazer isso, corte as folhas, lave a cabeça do vegetal em água corrente e desmonte-o em inflorescências em miniatura. É importante que as inflorescências sejam idênticas em tamanho uma à outra. Isso garantirá decapagem de alta qualidade de cada ingrediente do repolho e uma aparência estética, mesmo dentro da jarra, pelo menos na mesa festiva.

"Crisp"

Feature. Couve-flor em conserva crocante para o inverno - um ótimo aperitivo para bebidas fortes e uma adição suculenta aos pratos principais. Pode ser usado para fazer acompanhamentos, saladas e pratos de primeira. Mas a maioria cai como um prato independente. Se você quiser apimentar o repolho, adicione uma vagem de pimenta vermelha, descascada das sementes e cortada em rodelas finas. Se a preservação for incluída no cardápio infantil, não exagere com temperos adicionais.

Conjunto de supermercado:

• couve-flor - dois garfos;
• cenoura - uma grande;
• guarda-chuvas de endro - duas ou três peças;
• alho - três dentes;
• Lavrushka - um par de folhetos;
• essência de vinagre;
• sal e açúcar - para regular o sabor.

O que fazemos

1. Cortamos o alho em fatias e colocamos no fundo das latas. Enviamos uma folha de louro e várias fatias de pimenta (se você incluiu esse ingrediente no prato).
2. No meio, enchemos um recipiente de couve-flor desmontado para inflorescências e, no topo, colocamos um batedor de endro.
3. Quase até o final, enchemos o pote com inflorescências e, com a última camada, espalhamos as cenouras picadas em um ralador grosso.
4. Encha o recipiente com legumes com água fervente, cubra com uma tampa e esqueça por um quarto de hora.
5. Depois de derramar o líquido das latas em uma única panela, adicione a essência de açúcar, sal e vinagre, deixe ferver e despeje novamente nas latas.
6. Nós rolamos com a chave, viramos de cabeça para baixo e deixamos até que esfrie completamente.

Em armênio

Feature. A couve-flor em conserva com beterraba, que na maioria das fontes é chamada de repolho armênio, é um dos pratos mais comuns na culinária nacional dos povos caucasianos. A beterraba dá ao repolho uma doçura leve e colore tudo em um tom de cereja brilhante. A couve-flor em armênio não pode ser preservada - o lanche alcançará a prontidão em um dia.

Conjunto de supermercado:

• couve-flor - garfos grandes;
• beterraba - uma colheita de raiz média;
• água potável - 1000 ml;
• açúcar granulado - 0,25 kg;
• sal - duas colheres e meia de colheres;
• azeite de oliva - ½ xícara;
• 9% de ácido acético - 200 ml.

O que fazemos

1. Ferveremos a água em uma panela larga e, após a fervura, enviamos para banhar as inflorescências do repolho. Ferva-os em água fervente por cerca de cinco minutos, remova e deixe esfriar.
2. Cortamos as beterrabas em pratos finos e as enviamos para um recipiente comum - o principal ingrediente da preservação.
3. Trazemos um litro de água para ferver no fogão, dissolvemos o sal e o açúcar em um líquido. Em seguida, introduzimos ácido e azeite na composição, após o que desligamos imediatamente o fogão.
4. Espalhamos a mistura de legumes em potes, enchemos com a marinada preparada, cobrimos com tampas de lata e esterilizamos em banho-maria por cerca de um quarto de hora, após o que a rolamos.

Em molho de tomate

Feature. A couve-flor em conserva com pimenta no molho de tomate é um prato agridoce com sabor suave. Se não houver tomates à mão, eles podem ser substituídos por pasta de tomate, mas em quantidades menores. O produto está muito concentrado, portanto, tenha cuidado para adicioná-lo ao preenchimento. O teor de tomate na receita é semelhante à quantidade de couve-flor. Para reduzir a acidez do prato, o volume de tomate pode ser reduzido.

Conjunto de supermercado:

• inflorescências de couve - 2,5 kg;
• tomate - 2,5 kg;
• pimentão vermelho - três frutas médias;
• alho - cabeça;
• açúcar - ½ xícara;
• sal - duas colheres de sopa;
• 9% de vinagre - 2/5 xícara;
• Óleo de girassol refinado - um copo.

O que fazemos

1. Escalde os tomates em água fervente por vários minutos, para que você possa descascar facilmente o vegetal rosado da pele.
2. Em um liquidificador ou moedor de carne, transformamos o tomate em mingau, depois de retirar a casca.
3. Pimentão cortado em pedaços grandes, removendo as sementes.
4. Colocamos o purê de pimenta e tomate em uma panela grande, enchemos com óleo vegetal, sal e açúcar - e pusemos fogo.
5. Depois de ferver a mistura óleo-vegetal, introduzimos o ingrediente principal - inflorescências de repolho na composição da futura salada - e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
6. Nós temperamos com o alho passado pela prensa, despeje o vinagre na panela e depois de cinco minutos retire a panela do fogão.
7. Empacotamos a salada em potes de vidro esterilizados e enrolamos.

... e receitas diárias

Para limpar as inflorescências da couve-flor de todos os tipos de contaminantes, você pode aplicar o método usado para brócolis. Para fazer isso, desmonte o vegetal em buquês e despeje-o em água fervente com a adição de uma colher de chá de sal. Em dez minutos, o produto estará completamente pronto para manipulações gastronômicas. Em particular - a decapagem rápida, que permite saborear a comida após um dia.

"Direto para a mesa"

Feature. A couve-flor em conserva amadurece instantaneamente em apenas 24 horas. Os principais ingredientes são os mesmos - inflorescências de repolho cozido, pimentão e cenoura. A base da marinada pode ser vinagre e suco de limão espremido na hora ou ácido cítrico. A receita sugere a primeira e mais popular opção "ácida". Quando o prato estiver completamente pronto, você poderá adicionar cebola e óleo vegetal aromático. A salada improvisada será uma adição saborosa e relevante aos pratos de batata.

Conjunto de supermercado:

• cenoura - uma;
• inflorescências de repolho - 1 kg;
• pimentão vermelho - dois médios;
• óleo de girassol (refinado) - cinco colheres de sopa;
• açúcar - três colheres de sopa;
• 9% de vinagre - cinco colheres de sopa;
• sal - três colheres de sopa;
• alho - quatro dentes.

O que fazemos

1. Repolho desmontado para inflorescências, cenoura ralada e pimentão picado grosseiramente são colocados em uma panela com um fundo grosso.
2. Em outra panela, deixe ferver um litro de água com sal e açúcar dissolvidos.
3. Após a fervura, adicionamos alho, vinagre e óleo em fatias do líquido, desligamos o fogo e despeje os legumes na marinada.
4. Ligue o fogão e ferva o repolho na marinada por cerca de cinco minutos.
5. Deixe esfriar à temperatura ambiente e coloque na geladeira.

Em coreano

Feature. Você pode marinar as inflorescências de couve separadamente e depois misturá-las com as cenouras coreanas adquiridas. Ou você pode implementar todo o processo por conta própria. Antes de cozinhar, ferva o repolho por cerca de cinco minutos em água fervente, como na receita anterior. Este método de tratamento térmico é parte integrante de qualquer receita "rápida". Os fãs de condimentados podem aumentar com segurança o número de dentes de alho, dependendo de suas próprias preferências.

Conjunto de supermercado:

• couve-flor - cabeça de repolho;
• cenouras - uma grande;
• alho - pelo menos cinco dentes;
• açúcar granulado - ¾ xícara;
• sal - uma colher de sopa;
• óleo de girassol refinado - 50 ml;
• 9% de vinagre - 50 ml;
• água - 0,7 l;
• coentro - uma colher de chá;
• pimenta do reino - uma colher de chá.

O que fazemos

1. Corte as cenouras em um ralador especial com palitos finos e longos, misture com inflorescências fervidas e tempere com pimenta e coentro.
2. Ferver água, adicionar sal, açúcar e óleo. O vinagre é introduzido apenas meio minuto antes de ferver e imediatamente após o aparecimento de bolhas na superfície, retire a panela com a marinada do fogo.
3. Despeje a marinada em um recipiente com legumes e jogue o alho passado pela prensa lá.
4. Após o resfriamento, enviamos o prato para a geladeira por três horas, após o que desfrutamos do sabor do mercado de lanches caseiros.

Ao escolher receitas de couve-flor em conserva para o inverno, lembre-se de que o sucesso do prato depende da escolha correta do ingrediente principal. Antes de tudo, as inflorescências devem ser frescas - sem manchas escuras, indicando que o vegetal foi cortado há muito tempo. As folhas de couve devem ser resistentes e densas. Folhagem lenta é outra prova de não a primeira frescura do produto.

Comentários: “Tentei despejar cru com marinada quente - fica dura”

Com açafrão, é obtido um repolho muito bonito. Somente se você usar açafrão de verdade, precisará claramente de mais de 1 colher de chá. Para 1 kg de repolho, várias veias. E então um repolho caro e pesado sairá. Mas Imereti pode aparecer.

webmama https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Fiz este repolho várias vezes em diferentes marinadas. Você pode adicionar temperos à marinada a gosto, eu tento a marinada, ela deve ser saborosa e não muito salgada. O repolho é moderadamente crocante, mas não muito duro. Eu tentei derramar cru com marinada quente, verifica-se duramente.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Todo ano eu faço esses preparativos com couve-flor. Eu não coloco folha de louro - para que todos os temperos possíveis sejam coletados. Proporção confusa de sal e açúcar por litro de água. Na minha opinião, a marinada deve ser mais doce. Eu tenho 40 g de sal e 60-80 g de açúcar, 9% 50 ml de vinagre. Peço que não leve isso como crítica, apenas talvez alguém como eu prefira marinadas não apenas salgadas / vinagre ...

Lyudmila https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Eu amo que há mais açúcar e vinagre na couve-flor. Lubrifique um pouco. Para um litro de água, uma colher de sopa de sal, um copo de vinagre e um copo de açúcar. Folha de louro necessária, pimenta. E então você pode adicionar um pouco de água, se for "nuclear" demais para você. Óleos no máximo 2 colheres de sopa. E em algumas receitas, o copo vai.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

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