Utensílios e utensílios de cozinha: fogão ou fogão, geladeira, panela de 2 litros com tampa, recipiente fundo, balança de cozinha, copo medidor, colher de chá, colher de sopa, filme plástico, tábua de cortar, faca, ralador grande.
Os ingredientes
| Água fervida | 1 litro |
| Raminhos de cerejas | 10 peças |
| Lemon | 1 pc |
| Molho de Soja | 50 ml |
| Alecrim | 3 filiais |
| Manjericão seco | 2 colheres de chá |
| Raiz de aipo | 1/3 raiz |
| Óleo de girassol | 4 colheres de sopa. eu |
| Páprica | 0,5 colher de chá |
| Molho balsâmico | 50 ml |
| Pimenta preta moída | 1 colher de chá |
Etapa de cozimento
- Quebramos 10 galhos de cerejeira em pedaços de cerca de 10 cm de comprimento.Despeje 1 litro de água fervida em uma panela de 2 litros, acrescente galhos e coloque em fogo alto. Lavamos 1 limão em água corrente e cortamos em pedaços pequenos. Quando a água ferver, deixe ferver por 2 minutos e, em seguida, despeje cuidadosamente a carcaça de pato fervida de todos os lados com água fervente.
- Em um recipiente fundo, despeje as folhas com 3 raminhos de alecrim, adicione 50 ml de molho de soja, 4 colheres de sopa. eu óleo de girassol, fatias de limão, 1 colher de chá. pimenta do reino moída, 50 ml de molho balsâmico, 0,5 colher de chá. páprica e mexa bem com as mãos, espremendo no processo pedaços de frutas cítricas.
- Adicione 2 colheres de chá. de manjericão seco, mexa, coloque a carcaça de pato na marinada e esfregue cuidadosamente o líquido, prestando atenção a toda a superfície e não esquecendo de processar o interior. Descascamos 1/3 da raiz de aipo e esfregamos em um ralador grosso.
- Polvilhe o pato com a raiz de aipo ralada, cubra o recipiente com filme plástico e coloque-o na geladeira por 8 a 12 horas para decapagem, abrindo e esfregando periodicamente a marinada no pato e virando-o para o outro lado.
- Depois de 8 a 12 horas, tiramos o pato e assamos da maneira favorita.
Importante!Antes da decapagem, a carcaça de pato deve estar adequadamente preparada, para isso, cortar as pontas das asas para que não queimem durante o cozimento, além de remover a cauda, o que pode arruinar o sabor do futuro prato. Também vale a pena aparar a gordura interna e retirar o cânhamo das penas, se você as encontrar na superfície da pele.
Receita de vídeo
Para assistir ao processo de mergulhar uma carcaça com uma decocção de galhos de cerejeira, misturar os ingredientes da marinada com as mãos ou esfregar o líquido no pato, você precisa assistir a uma receita em vídeo.
Depois de experimentar esta receita simples de marinada, você pode ajustá-la ainda mais de acordo com o seu gosto. Mostarda, curry, alho, gengibre e louro também são utilizados para a sua preparação. Como base, você pode tomar mostarda, maionese, creme de leite ou kefir.