Marinada de cavala - uma receita para peixes saborosos e perfumados

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão de cozinha (fogão);
• copo medidor;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• panela com capacidade para 1 litro;
• um recipiente com tampa para decapagem de peixe;
• colher de chá e colher de sopa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. 2 descongele a cavala congelada, retire o interior, corte as cabeças, enxágüe e corte em porções (cada peixe em 7-8 partes).
   
2. Ferva 300 ml de água, adicione 6 unid. cravo, uma pitada de coentro e grãos de pimenta preta, 1/3 colher de chá pimenta da Jamaica moída e 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal.
   
3. Cozinhe por 1 minuto em fogo baixo, despeje 2,5 colheres de sopa. eu vinagre de cidra, retire do fogão. Deixe esfriar até 30 ° C.
   
4. Descasque, lave e pique a cebola (quantidade arbitrária) em meias argolas.
   
5. Fatias de cavala colocadas em um recipiente para decapagem misturada com cebola, despeje a marinada resfriada, feche a tampa e deixe marinar por 12 a 18 horas.
   
6. Disponha a cavala em conserva preparada em um prato, polvilhe com cebolinha picada, endro, salsa, opcionalmente polvilhada com suco de limão ou vinagre e óleo vegetal. Você pode cozinhar pequenos sanduíches com filé em conserva, um círculo de ovo cozido e metade de um tomate cereja.
   

Chefs experientes aconselham

• O peixe congelado não deve ser coberto com uma camada de gelo muito grossa, o que indica quedas repetidas de temperatura durante o armazenamento;
• não compre cavala com pele amarelada: é um peixe velho e armazenado há muito tempo que será mordido na forma pronta e com sabor de gordura velha;
• é melhor descongelar o peixe à temperatura ambiente (2-3 horas) ou na prateleira inferior da geladeira (5-6 horas);
• para decapagem, é melhor comprar carcaças maiores - elas ficam mais suculentas e mais gordas;
• estripando o peixe, remova cuidadosamente o filme preto, que é revestido com o abdômen, porque dá amargura;
• picar a cavala para decapagem é melhor cerca de 1 cm de espessura, para que esteja pronto em 6-8 horas;
• quanto mais grossos os pedaços de peixe, mais marinado;
• cavala em conserva em marinada pode ser armazenada na geladeira por até 3-5 dias;
• cavala de atum é vendida em lojas, o que não é adequado para decapagem - muito seco e fibroso. É fácil distingui-los: na parte traseira de uma cavala comum há listras escuras e no atum há manchas nas laterais.

Receita de vídeo

Você ficará surpreso com o quão fácil é cozinhar cavala em conserva! Esta receita em vídeo mostrará como cortar peixe para decapagem, como cozinhar uma marinada perfumada e também fornecer uma lista dos alimentos e especiarias necessários.

Outras receitas de peixe