Muitas donas de casa consideram manti parentes próximos de bolinhos russos, apenas de tamanho maior. E eles preferem fazê-los de maneira semelhante. De fato, manti e bolinhos têm pouco em comum. Basta cozinhá-los uma vez, de acordo com a receita clássica, e você verá isso.
Os Manti são muito populares na Ásia Central. Eles estão incluídos na dieta habitual dos habitantes da Turquia e do Paquistão. Mas este prato vem da China e, quando traduzido do dialeto chinês, a palavra "Mantou" significa "pão cozido no vapor".
Cozinhar manti não suporta pressa. Muitos chefs profissionais falam desse prato como uma filosofia completa. Pique bem a carne com uma faca (apenas pique!), Observe a técnica de modelagem e, finalmente, ferva o manti por alguns - tudo isso requer paciência. Se você o tiver, assim como o desejo de aprender a cozinhar esse prato incrível corretamente, sugerimos que você se familiarize com a tecnologia de como cozinhar manti deliciosos: uma receita em banho-maria.
Manti - uma receita passo a passo para cozinhar em banho-maria
Quanto tempo o manti cozinha em banho-maria? Para preparar o manti de acordo com a receita clássica (como na foto), você precisará.
Para o teste:
- farinha - 200 g
- água - 100 ml
- ovo - 1 pc.,
- sal - 1 colher de chá.
Para o recheio:
- carne de carneiro gorda fresca - 300 g,
- gordura da cauda gorda - 30 g,
- cebolas - 8-9 cabeças,
- sal
- pimenta - vermelha e preta,
- zira.
Método de cozimento
- Amasse a massa: bata o ovo em água fria, despeje sal e misture bem até ficar homogêneo. Adicione a farinha e continue mexendo. Como resultado, você obtém uma massa resistente e áspera.
- Prepare o recheio: pique finamente a carne e a banha, adicione a cebola e os temperos, sal e misture bem.
- Comece a modelar: corte a massa em pedaços iguais, faça bolinhas e enrole cada uma em uma pequena panqueca de espessura média.
- Coloque o recheio no meio de cada panqueca. Pegue duas arestas opostas e conecte-as sobre o recheio. Em seguida, pegue as outras duas arestas e reconecte. Cegar os cantos do quadrado na diagonal.
- Mergulhe cada manto em óleo vegetal com o lado inferior e coloque em banho-maria.
- Cozinhe por 40-45 minutos. Manti (receita em banho-maria) é preparado com a fervura ativa da água.
- Retire o manti acabado com uma escumadeira, despeje sobre a manteiga derretida, polvilhe com pimenta do reino liberalmente.
Alguns segredos de cozinhar manti
- Comece a cozinhar com massa, pois ela sempre precisa "descansar" antes de esculpir. Então você economiza tempo.
- A receita da massa manti requer uma amassagem longa e completa. Em grande parte devido a isso, no leste, o manti é considerado um prato exclusivamente masculino. Amasse a massa o máximo de tempo possível. Quanto mais tempo você gasta, mais suave será o sabor do prato.
- O recheio clássico para manti deve ser oleoso, incluir muitas cebolas e especiarias. Claro, existem interpretações de recheios de mantos, e hoje você pode experimentar este prato com a adição de carne de porco, carne, queijo, abóbora e até frutas. Na receita clássica, a carne picada deve conter cordeiro (necessariamente gorda e, se houver pouca gordura, é necessário aumentar o volume de gordura gorda).
- O volume total de cebola deve exceder o volume de carne uma vez e meia. Graças a isso, manti (uma receita em banho-maria) e obtenha seu sabor único.
- Para a preparação de carne picada, a carne e a banha devem ser finamente picadas. Separe o moedor de carne. Se você acha que o sabor do produto não muda em como você moe a carne, você está enganado.Ao triturar carne em um moedor de carne, ele perde até 60% do suco e suas fibras são deformadas para que a carne não possa mais reter os sucos restantes no processo de cozimento. A receita clássica de manti em banho-maria (eles foram substituídos anteriormente por fabricantes de mantos) envolve cortar carne. A propósito, isso pode ser observado para a preparação de outros pratos de carne.
- A espessura da massa após o enrolamento deve ser suficiente para que o suco fervente do recheio não derrame durante o cozimento. Portanto, não seja muito zeloso ao rolar. Mas a massa não deve permanecer grossa.
Manti, cozido de acordo com a receita clássica, é um prato bastante calórico. Portanto, eles não são recomendados para serem consumidos com muita frequência ou incluídos na dieta para pessoas que sofrem de distúrbios metabólicos e estão com sobrepeso. No entanto, às vezes, trate-se e seus entes queridos com este prato não só é possível, mas também necessário! Afinal, os manti estão sendo preparados para um casal, o que significa que até crianças podem ser oferecidas para o almoço.
Se você seguir exatamente a receita, entenderá como o manti realmente difere dos bolinhos de massa. E na sua mesa aparecerá um novo prato incrivelmente saboroso. Acredite, os esforços feitos para prepará-lo valem a pena!
Outras receitas de manti
Manti com abóbora e carne picada