Como cozinhar mingau de sêmola no leite ou na água: 3 receitas e segredos de pratos

Para esse mingau, a posição de democrático estava firmemente enraizada. Parece impossível estragá-lo! Para torná-lo líquido, você pode simplesmente adicionar mais água ou leite e, no final do cozimento, se de repente engrossar. Para maior densidade, você pode cozinhar por mais tempo e consegue o que precisa! O mingau de sêmola na água e no leite é tão despretensioso que a maioria de nós não tem idéia de como cozinhá-lo corretamente. Mas na Rússia antiga era considerado uma arte inteira! E não por acaso.

Céu de maná ou comida para festas

Talvez a expressão “maná do céu” tenha nos chegado da Bíblia. Mas na cultura russa, ela estava entrincheirada precisamente em relação à sêmola. Até o período soviético, era considerado não apenas uma "iguaria", mas também alimento para as festas, festas. No século XII, a palavra mingau, que se refere especificamente a sêmola, foi associada exclusivamente a festas solenes. Grumos não eram acessíveis às pessoas comuns, portanto, poucos sabiam fazer mingau de sêmola.

A razão para uma distribuição tão estreita foi a técnica de produção de cereais. Em vez disso, farinha, porque a sêmola é um produto do processamento de trigo. Tu moe finamente e finamente e passe por uma peneira. Os grãos mais pequenos são peneirados e embalados como farinha. E um pouco maior, que não passa pelas peneiras, é selecionado e chamado de sêmola.

Assim, no século XII, que se refere à primeira menção do produto nos anais russos, a tecnologia de moagem era muito cara. Isso permaneceu por muito tempo, até o período soviético, quando havia muitos moinhos e o pão se tornou "propriedade do povo". Desde então, a sêmola tornou-se popular, mas as tradições de sua preparação não foram preservadas. Portanto, é cozido como deveria. Segundo os teóricos da culinária, por exemplo, o famoso historiador e especialista em culinária russo William Pokhlebkin, perdendo completamente o sabor e os benefícios do produto.

As sutilezas da culinária

Como a semolina é cozida? Não é preciso pensar que a questão de como cozinhar semolina deliciosamente líquida é extremamente simples ou semelhante à arte. Possui várias sutilezas que são importantes a considerar. Devido à sua observação, o prato ficará sem caroços e sem a odiada “espuma” que todos lembram desde a infância.

• As proporções de mingau de sêmola no leite e na água são a base de um bom prato. Para torná-lo moderadamente líquido, 100 gramas de cereal devem ser usados ​​por 500 ml de água (leite).
• Despeje o cereal através de uma peneira. Então você elimina a aparência de caroços no prato. A sêmola deve ser dissipada sobre o líquido fervente e misturada vigorosamente.
• Mexa sem parar. É importante que os grãos não grudem em pedaços e o mingau não grude no fundo da panela.
• Cozinhe rápido. Quando perguntados quanto mingau de sêmola deve ser fervido, os chefs profissionais respondem: não mais que dois minutos! Despeje o cereal na panela, misture vigorosamente e desligue-o após 2 minutos. Em seguida, cubra e enrole com uma toalha. É sob a influência do vapor que o mingau deve atingir a prontidão. A propósito, sua temperatura é mais alta que o próprio líquido ao ferver, de modo que os grãos incham mais rapidamente. Servir mingau pode ser 10 minutos após o "banho de vapor".
• Adicione ingredientes extras após o mingau estar cozido. Uma boa opção para o café da manhã é cozinhar mingau de sêmola no leite e adicionar manteiga, mel, frutas ou bananas. Cada ingrediente combina bem com o sabor delicado do produto principal. Mas talvez, depois de cozinhar o mingau corretamente, você não queira polvilhar com mais nada além de manteiga!

Receitas deliciosas

A despretensiosidade do produto manifesta-se na possibilidade de sua preparação no fogão a gás e no microondas, em absolutamente qualquer louça, o mingau é cozido com quaisquer aditivos. Mas somente na panela e sob a influência de seu próprio vapor é que a garupa alcança perfeitamente, adquire a consistência ideal. Os grãos são preservados inteiros, distinguíveis e o sabor é saturado e rico.

Mas se não houver tempo ou vontade de aquecer o leite no fogão ou mexer o mingau, você pode usar o microondas. A receita mais simples para o mingau de sêmola líquida é misturar um copo de leite frio com duas colheres de chá de açúcar e uma pitada de sal, despeje 2 colheres de sopa de cereal e leve ao microondas por 1,5 minutos. Após o sinal, adicione uma fatia de manteiga e coloque por mais 1,5 minutos. O prato rápido está pronto.

Vamos tentar como cozinhar o mingau de sêmola corretamente, usando o conselho de chefs profissionais. Então descobrimos qual é o verdadeiro sabor dos cereais, que na Rússia era considerado o alimento dos ricos e o "maná do céu".

No leite

Um ótimo prato para o café da manhã infantil, cuja preparação levará um tempo mínimo.

Você precisará de:

• leite - 500 ml;
• sêmola - 100 g;
• manteiga - 20 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar

1. Leve o leite para ferver.
2. Despeje o cereal em uma peneira, "gradualmente" se desenvolva sobre a panela, mexendo continuamente.
3. Ferva por 2 minutos sem parar de mexer.
4. Desligue o gás, cubra a panela com uma toalha.
5. Adicione uma fatia de manteiga e açúcar após 10 minutos, misture e sirva.

De maneira semelhante, um mingau é preparado com água, após o cozimento pode ser aromatizado não com açúcar, mas com sal e cebola. Esse café da manhã pode parecer incomum, mas era dessa forma que os cereais eram frequentemente servidos na antiga cozinha russa.

Com banana

Esta opção de sêmola com banana diversificará o cardápio infantil. E talvez se reconcilie com seus adultos, em cuja memória a sêmola permaneceu um mingau não amado da cantina do jardim de infância.

Você precisará de:

• leite - 1 l;
• sêmola - 200 g;
• manteiga - 50 g;
• bananas - 2 frutas de tamanho médio;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar

1. Retire o óleo e deixe amolecer à temperatura ambiente.
2. Ferva o leite, reduza o fogo e despeje gradualmente o cereal. Mexa por 2 minutos.
3. Adicione o açúcar, misture, retire do fogo e deixe sob a tampa.
4. Bata as bananas com manteiga.
5. Coloque a mistura de banana no mingau, misture.

Esta receita é saborosa e saudável. A banana enche o café da manhã com elementos valiosos, porque é rico em potássio e vitaminas. A fruta é bem absorvida e por muito tempo apóia a sensação de saciedade.

Com morangos

No verão, você pode tentar fazer sêmola com frutas ou bagas. Uma ótima opção para mingau são os morangos. Você precisa de muitas frutas para que o prato fique com um sabor rico. E também aumenta a quantidade de açúcar, porque os morangos podem dar aos cereais uma acidez desagradável.

Você precisará de:

• leite - 1 l;
• sêmola - 200 g;
• morangos - 500 g;
• açúcar - 200 g.

Cozinhar

1. Despeje o cereal no leite fervente. Deixe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo continuamente. Desligue o gás, cubra o mingau com uma tampa.
2. Libra de açúcar com morangos. É conveniente bater a massa no liquidificador.
3. Despeje o mingau em massa de morango disposto em porções. Sirva quente.

Tal prato pode ser uma sobremesa saborosa inesperada para uma mesa infantil. Você pode decorá-lo ao servir com frutas inteiras.

Agora você sabe do que é feito o mingau de sêmola e quais são as regras para sua preparação. Esperamos que um produto saboroso e saudável seja mais comum em sua mesa!

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