Utensílios e utensílios de cozinha: uma faca afiada, tábua de cortar, uma tigela pequena ou saladeira, um saco plástico - 2 peças, uma bandeja ou uma caixa com tampa, uma geladeira.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Filé de salmão rosa | 1 kg |
| Sal | 2 colheres de sopa. eu |
| Açúcar | 1 colher de sopa. eu |
| Coentro (opcional) | 1 colher de chá |
| Óleo vegetal | 1 colher de chá |
Etapa de cozimento
Para a preparação de salmão rosa salgado, é melhor usar peixe refrigerado: inteiro (classificado por filé você mesmo) ou filé já preparado. Ao comprar peixe fresco, preste atenção ao seu cheiro e pele: o peixe deve cheirar a peixe cru, sem um pingo de podridão ou mofo, e a pele deve ser brilhante, sem danos e locais secos.
Ao escolher peixe congelado, preste atenção à quantidade de gelo - deve ser mínima. O abdômen e as barbatanas devem ser leves e a própria carcaça - sem os pontos amarelos enferrujados característicos. Você também não deve pescar com barbatanas secas e quebradas.
É melhor descongelar o salmão rosa congelado com antecedência, na prateleira inferior da geladeira, para que a carne de peixe não perca suas propriedades.
- Corte salmão rosa: com uma faca afiada ou uma ferramenta especial, limpe as escamas transparentes e lave o peixe. Estripar as entranhas e enxaguar novamente. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Separe o filé cortando a carne com uma camada uniforme dos ossos e da crista costal. Não corte a pele.
- Em uma tigela ou tigela funda, misture sal (2 colheres de sopa), açúcar (1 colher de sopa) e sementes de coentro inteiro (1 colher de chá). Quem não gosta de coentro, simplesmente não o adicione, nem o substitua por louro picado (1-2 peças).
- Coloque o filé preparado (1 kg) em um prato ou prato grande (lembre-se de que pratos de metal não devem ser usados para salgar peixe) e despeje-o generosamente com a mistura de cura preparada: sal com açúcar e especiarias.
- Dobre os pedaços do filé em cima de um para que um fique com a pele para baixo e o outro sobre ele. Coloque o filé em um saco plástico para alimentos e envolva-o firmemente apertando o ar.
- Para evitar vazamentos, coloque o saco embrulhado com peixe em outro saco e também embrulhe-o firmemente. Deixe o saco de peixe por uma hora em um local fresco (ele ficará bem no peitoril da janela, mais perto da janela) e coloque-o na geladeira por 3 dias.
- Com o tempo, retire o salmão rosa salgado, agite o coentro e corte-o com uma faca fina em fatias finas e sem pele, cortando o peixe na peça e levemente inclinado para torná-la mais larga.
- Dobre os pedaços em uma bandeja ou caixa com tampa. Fatias fatiadas de salmão rosa despeje sobre o óleo vegetal inodoro (1 colher de chá). Portanto, as peças duram mais, porque o óleo atua como conservante natural e não deixa o produto se deteriorar. Um pré-requisito para armazenar salmão rosa salgado é legal, então mantenha o peixe na geladeira. O prazo de validade máximo é de uma semana.
Métodos de decoração e opções de servir
Salmão rosa salgado irá decorar adequadamente a sua mesa, mesmo para férias, mesmo em dias úteis. Pedaços de peixe podem ser simplesmente dispostos em um prato e decorados com raminhos de ervas frescas, canecas de pepino fresco e limão.
Você pode servir salmão rosa salgado em sanduíches, untar fatias de baguete fresca com manteiga e colocar lindamente o peixe. Tais sanduíches também podem ser decorados com ervas e pepinos frescos.
Receita de vídeo
Delicioso salmão rosa salgado é muito simples de preparar. Assistir ao vídeo o convencerá disso.
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