Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, frigideira com tampa, faca, tábua, colher / garfo, espátula de cozinha, panela de 4 litros, peneira, copo medidor, balança de cozinha, pratos de servir.
Os ingredientes
| Massas alimentícias (qualquer, do trigo duro) | 400 g |
| Azeite | 1-2 colheres de sopa. eu |
| Cogumelos (champignon) | 400 g |
| Bow | 2 peças (tamanho médio) |
| Manteiga | 30-40 g |
| Creme 20% | 250 ml |
| Creme 10% | 200 ml |
| Sal | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Ervas provençais | 2 colheres de chá |
| Queijo duro | 100-150 g (para decoração) |
| Verdes para decoração (salsa) | 5-6 filiais |
Etapa de cozimento
- Para começar, prepare todos os produtos, pese e meça quanto é necessário. Descasque duas cebolas de tamanho médio, lave-as bem em água corrente. E pique finamente em uma tábua.
- Lave os champignon. Separe as tampas das pernas. Pernas não são necessárias para esta receita. Nota - coloque as pernas dos cogumelos em um saco plástico e leve ao freezer; depois, você poderá fazer sopa ou qualquer outro prato onde for necessário. As tampas dos cogumelos devem ser uniformes, se houver descascamento, e retire a casca. Corte os cogumelos em fatias muito finas.
- Coloque uma frigideira em fogo médio. Coloque 30-40 g de manteiga em uma panela e aguarde até derreter completamente.
- Se a manteiga derreter, envie as cebolas picadas para a panela e frite, mexendo sempre, até ficarem translúcidas. A cebola deve ficar macia, mas não particularmente frita.
- Agora adicione cogumelos à panela. Frite em fogo médio.
- Depois de um tempo, os cogumelos deixam o suco ir e você pode colocar uma panela grande no fogo. Para cada 100 g de massa seca, deve haver pelo menos 1 litro de água. Ou seja, para cozinhar 400 g de macarrão, coloque 3,5-4 litros de água no fogão. Sal pelo menos 1 colher de chá. sal por litro de água.
- Enquanto ferve a água do macarrão, reduza o fogo um pouco sob o molho e cubra. Não se esqueça de abrir a panela periodicamente e mexa. Cozinhe os cogumelos dessa maneira por pelo menos 15 minutos. É melhor focar no “suco” que os cogumelos soltam assim que saem - este é um sinal para avançar para o próximo estágio. Adicione o creme aos cogumelos e cebolas, primeiro os mais gordos - 20%, misture, deixe ferver e depois 10%.
- Sal e pimenta o molho e, em seguida, adicione 2 colheres de chá. misturas de ervas provence. Misture tudo bem. Ferva o molho por cerca de 5-7 minutos em fogo baixo, sem fechar a tampa.
- Nesse momento, a água para a massa deve ferver: cozinhe tanto quanto indicado na embalagem. Despeje também o macarrão 1-2 colheres de sopa. eu azeite para que não fiquem juntos. As massas prontas devem ser um pouco sólidas, com um leve toque de mal cozida (com um toque de luz!). Escorra o macarrão através de uma peneira e misture bem. Como você está preparando o molho, não precisa adicionar mais nada. Quando a massa estiver pronta, o molho estará pronto.
- O molho está pronto, a massa está pronta, prossiga com o design do prato: rale o queijo em um ralador fino, enxágüe as verduras. Em um prato separado, coloque o macarrão, despeje o molho com cogumelos, polvilhe com queijo ralado e decore com raminhos de salsa. Beleza! Bom apetite!
Receita de vídeo
Para obter respostas para suas perguntas durante a preparação deste prato, assista à receita em vídeo. Tudo é explicado de maneira muito simples e detalhada, mas sem detalhes desnecessários. Boa sorte com a sua visualização.
O macarrão em geral é um prato favorito das crianças e, mesmo com um molho cremoso delicioso e delicado com cogumelos, eles simplesmente não serão arrancados dos pratos. Sim, e adultos também. Cuidado, os cogumelos não são recomendados para crianças menores de 6 anos de idade (devido aos altos níveis de fibras e à ameaça de intoxicação por toxinas). É verdade que os champignon são uma exceção à regra, porque só podem ser cultivados artificialmente e é difícil misturá-los com outros cogumelos.