Utensílios e utensílios de cozinha: pratos diferentes, faca, tábua de cortar, várias assadeiras, papel manteiga, forno, liquidificador, colher de sopa, colher de chá, panela grande, concha, latas, tampas, toalha, saco
Os ingredientes
| Pimentão | 2 kg |
| Tomates | 1 kg |
| Berinjela | 1 kg |
| Alho | 1 dente |
| Pimenta | 1 pc |
| Açúcar granulado | 2 colheres de sopa. eu |
| Sal | 1,5 colheres de sopa. eu |
| Páprica defumada | 2 colheres de chá |
| Manjericão seco | 1 colher de chá |
| Salsa | 1 cacho |
| Dill | 1 cacho |
| Azeite | 3 colheres de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- Lavamos e picamos todos os legumes: a pimenta búlgara (2 kg) é cortada ao meio e descascada de sementes e veias; berinjela (1 kg) é simplesmente dividida em 2 partes; em tomates (1 kg) faça um entalhe cruciforme.
- Coloque os tomates em um recipiente fundo e despeje água fervente. Quando eles se deitarem por 5 minutos, escorra a água e descasque as frutas. Corte em quartos. Retiramos o líquido e as sementes, deixando apenas a polpa.
- Também lavamos, cortamos pela metade e descascamos 1 pimenta quente média a partir de sementes e veias.
- Cobrimos duas assadeiras com papel manteiga e espalhámos os legumes: no primeiro - a maioria da pimenta e alguns tomates, e no segundo - berinjela, o restante da pimenta, tomate e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180ºС. Colocamos em uma prateleira superior uma panela com pimentas e abaixo - com berinjela. Asse por cerca de 20 minutos. O ponto de referência é uma crosta preta nos pimentões.
- Retiramos os pimentos búlgaros e quentes, bem como os tomates. Deixamos as berinjelas assar por mais 10 minutos. Coloque a pimenta em um saco e deixe descansar por 5 minutos. Depois disso, pegamos e descascamos. Limpamos tanto a pimenta da Bulgária quanto a pimenta.
- Quando a berinjela estiver cozida, retire-a do forno. Tiramos a polpa com uma colher, não usamos a pele.
- Com a ajuda de um liquidificador ou moedor de carne, trituramos todos os legumes, um por um, até o mingau. Depois disso, descarregue-os em uma panela grande e coloque no fogo.
- Em fogo baixo, leve a mistura para ferver. Adicione 1 colher de sopa. eu açúcar e ½ colher de sopa. eu sal. Muitas vezes mexemos nossa bebida, porque ela dispara enquanto ferve.
- Lavamos e dividimos em partes 1 molho de salsa e endro. Coloque-os na tigela do liquidificador. Para eles, adicione 2 colheres de chá. páprica defumada, 1 colher de chá. manjericão seco, 3 dentes de alho descascados e 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva.
- Interrompemos todos esses ingredientes em uma massa homogênea para obter uma aparência de molho. Despeje em uma panela com uma mistura de vegetais e reabasteça com 1 colher de sopa. eu açúcar e 1 colher de sopa. eu sal. Continuamos a cozinhar lutenitsa. Se você quiser um molho com uma textura suave e uniforme, use um liquidificador manual. No total, o alaúde é cozido por cerca de 30 minutos.
- Esterilizamos frascos e tampas de qualquer maneira conveniente. Despeje o molho acabado e torça bem. Colocamos as latas na toalha com a tampa abaixada e cobrimos com outra toalha para que o calor saia mais lentamente.
- Um alaúde totalmente resfriado é considerado pronto para comer. Sirva com pratos de carne, cereais, batatas, durante um churrasco, ou apenas espalhe sobre um pedaço de pão.
Receita de vídeo
Para saber mais sobre este incrível molho de vegetais da cozinha búlgara, assista à receita em vídeo de sua preparação. Um cozinheiro com experiência lhe dirá como processar adequadamente todos os ingredientes e obter o alaúde perfeito.
O que você sabe sobre a culinária búlgara? Além do queijo feta, pode ser difícil nomear algo específico.Mas, graças a este artigo, você se deparou com um molho fantástico chamado lutenitsa, que tem muito em comum com o adjika familiar, mas é principalmente feito de pimentão. Tem um sabor original e complementa e decora qualquer mesa.