Receita caseira de kebab: cozinhe sua carne favorita em uma panela ou no forno!

Lula kebab é um prato de carne preparado no espeto. É especialmente popular no Cáucaso, na Ásia Central e na Armênia, onde os kebabs são assados ​​em brasas. Na Criméia, o prato pode ser encontrado na culinária nacional do Tártaro, mas é preparado na grelha.

A simplicidade da preparação dá um apelo especial à receita de kebab em espetos. O mínimo de ingredientes, sem problemas durante o processo de cozimento e um sabor delicado incrível não são piores que o de lulas recheadas deliciosas ... Portanto, sinta-se à vontade para anotar a receita de kebab em casa e incluí-la no menu da família!

5 segredos sobre como cozinhar mulheres lyuliakh

• A carne gordurosa é usada para fazer carne picada. Na versão clássica, isso é cordeiro, mas, para a cozinha russa moderna, carne de porco, carne bovina e até frango serão mais relevantes. Quanto mais gordura houver na carne, mais macio ficará o prato.
• A carne deve ser finamente picada com uma faca e não torcida em um moedor de carne. Por isso, reterá mais suco, o que proporcionará ao prato ternura e sabor perfeito.
• Na receita clássica, nenhum ovo é adicionado ao prato. O “glúten” para manter a forma das salsichas é a gordura de carneiro e a proteína da carne, que é liberada durante sua preparação. Para manter a carne picada no espeto, ela é esmagada e batida por muito tempo. Se for muito difícil você amassar a carne por mais de 20 minutos seguidos, adicione o ovo ou, em casos extremos, amido à carne picada.
• Ao contrário de outros pratos caucasianos, a receita não usa verduras. E apenas pimenta e cebola são usadas como temperos. Ao mesmo tempo, os kebabs prontos são servidos em um "travesseiro" de salsa, coentro e outras ervas.
• Para servir, você precisa preparar o molho para kebab, a receita é simples: corte a cebola em meias argolas finas, lembre-se um pouco com as mãos para destacar o suco. Polvilhe com bérberis em pó e despeje o vinagre de vinho por 15 minutos. Em seguida, esprema as cebolas e polvilhe-as com kebabs cozidos.

Características de cozinhar em casa

Não se preocupe em como cozinhar kebab em casa. Obviamente, na versão clássica, o prato é assado ao ar livre. Mas em casa você pode assar no forno, fritar a carne em uma panela e até cozinhar o kebab na panela lenta no modo "Fritar".

Para cozinhar, você precisará de longos espetos de madeira nos quais formará costeletas. Algumas donas de casa preferem ficar sem elas, o que comete um erro grave. Em primeiro lugar, o prato perde toda a cor, tornando-se uma semelhança de costeletas comuns. Em segundo lugar, é muito mais conveniente virar linguiças durante a fritura ou assar. Espetos antes de colocar a carne sobre eles devem ser embebidos em água durante 30 minutos e untados com óleo vegetal.

Receita passo a passo para kebab em casa

E agora vamos descobrir como fazer kebab em casa a partir de diferentes tipos de carne.

Kebab de cordeiro (receita clássica)

Você precisará de:

• carne de cordeiro (gordura) - 1 kg;
• cebolas - 300 g;
• gordura de carneiro - 150 g;
• pimenta preta e sal.

Cozinhar

1. Pique finamente a carne, a gordura e a cebola. Sal e pimenta a carne picada.
2. Mexa bem a carne picada, deixe descansar por meia hora.
3. Pegue a carne picada e comece a bater em uma tábua. Faça isso até sentir a viscosidade da carne.
4. Umedeça as mãos e comece a formar espetadas: pegue a carne do tamanho de uma palma, faça uma lingüiça e amarre-a no espeto. Se o suco for liberado durante o processo, você pode espremer a carne levemente.
5. Envie os espetos preparados para o freezer por 5 minutos, deixe a gordura prender bem o kebab.Como cozinhar um prato em uma panela, é claro: frite de cada lado até dourar e cubra por alguns minutos com uma tampa para alcançar a prontidão. Se estiver cozinhando no forno, coloque a assadeira coberta com papel alumínio com kebabs em um forno pré-aquecido a 200o por 20-30 minutos. Durante esse período, vire-as mais de 2 a 3 vezes.

Receita de kebab de carne como na foto

Você precisará de:

• polpa de carne ou carne picada - 500 g;
• cebola - 3 cabeças grandes;
• pimentão - 1;
• alho - 2-3 dentes;
• sal e pimenta.

Cozinhar

1. Descasque 2 cebolas, rale em um ralador grosso. Pique o alho finamente.
2. Misture com carne picada, pimenta e sal, misture bem.
3. Descasque a cebola e o pimentão restantes, cortados em cubos.
4. Faça pequenos espetinhos de carne picada, coloque no espeto, alternando com cebola e pimentão.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite os kebabs até dourar dos dois lados.

Kebab de porco

Você precisará de:

• carne de porco picada ou carne gordurosa - 700 g;
• banha - 100 g;
• cebolas grandes - 2 cabeças;
• especiarias - galhos de coentro, manjericão, coentro, pimenta, sal a gosto;
• alho - 2 dentes.

Cozinhar

1. Descasque e pique cebola, alho, coentro. Mexa com carne picada e especiarias.
2. Mexa a carne picada por pelo menos 20 minutos, polvilhe com óleo vegetal, cubra com uma tampa e deixe durante a noite na geladeira.
3. Forme costeletas de carne picada, barbante no espeto.
4. Frite em uma frigideira ou no forno até dourar, virando várias vezes.

Frango Lula Kebab

Você precisará de:

• 2 kg de frango;
• cebola - 1 grande;
• um monte de vegetação;
• alho - 2 dentes;
• sal e pimenta, temperos.

Cozinhar

1. Separe a carne dos ossos, moa com gordura.
2. Misture com cebola e alho, adicione ervas, sal, especiarias.
3. Amasse bem a massa, bata em uma tábua.
4. Forme salsichas longas, barbante no espeto.
5. Asse no forno por 15 minutos e vire uma vez.

Esses são todos os segredos de como cozinhar uma lula hibab em casa no forno ou em uma panela. Experimente, é muito gostoso!

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