Salmão no forno com molho cremoso de caviar - uma deliciosa receita de férias

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um forno;
• fogão;
• uma assadeira;
• panela;
• tábua de cortar;
• bata;
• uma faca;
• tigela para marinada;
• prato de bife;
• uma colher de sopa e uma colher de chá;
• escova de silicone;
• pratos para servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para começar, prepare uma marinada para peixes. Despeje 2 colheres de sopa em uma tigela pequena. eu óleo vegetal e 1 colher de sopa. eu suco de limão. Adicione 1 colher de chá. sal e meia colher de chá de pimenta branca e pimentão. Misture tudo bem para que o sal se dissolva completamente no suco de limão.
   
2. Enxágüe e seque os filés de peixe com papel toalha. Cubra a panela com papel manteiga ou papel alumínio. Use uma escova de silicone para escovar o peixe com marinada por todos os lados. Faça isso imediatamente em uma assadeira e coloque o peixe em fileiras seguidas com a pele para baixo.
   
3. Preaqueça o forno a 180 ºС e leve ao forno por 20 a 25 minutos. O tempo de cozedura depende da espessura dos filés de peixe. Peixe pronto deve ser um pouco rosado, a principal coisa é não secá-lo.
   
4. Enquanto o salmão estiver assado, prepare um molho cremoso de caviar. Coloque a panela no fogão e despeje cerca de 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal, adicione 60 g de manteiga e, enquanto mexendo com um batedor, frite levemente em fogo baixo.
   
5. Descasque 2-3 dentes de alho e corte em fatias finas em uma panela. Frite o alho por um minuto e meio, mexendo com um batedor. Este tempo é suficiente para o alho dar ao óleo um aroma agradável, mas não tem tempo para dourar.
   
6. Depois de um minuto e meio, retire o alho do óleo.
   
7. Despeje em uma panela 1 colher de sopa. eu farinha, e o tempo todo, mexendo com um batedor, frite a farinha em óleo por 30 segundos.
   
8. Em seguida, despeje lenta e gradualmente 400 g de creme na panela, mexa a mistura o tempo todo com um batedor para que o molho não queime e não haja grumos.
   
9. Depois de usar todo o creme, adicione meia colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta branca à panela.
   
10. Misture tudo com muita fluidez e, ao mesmo tempo, despeje 1 colher de chá na panela. suco de limão e adicione as raspas de meio limão. Experimente o molho no palato, mas lembre-se: ele deve estar ligeiramente salgado, pois o caviar vermelho é bastante salgado.
    
11. Deixe o molho ferver, mas não ferva, misture e adicione 70 g de caviar vermelho.
    
12. Mais uma vez, mexa delicadamente tudo e retire a panela do fogão. Se o peixe ainda estiver no forno, cubra o molho com uma tampa.
    
13. Quando estiver pronto, retire o peixe do forno, que deve ficar muito suculento e dourado.
    
14. Disponha o peixe em uma travessa e despeje com um molho de caviar cremoso. Você pode espalhar salmão nas folhas de salada, enfeitando com fatias de limão ao lado e polvilhar com verduras picadas sobre o molho.
    

Pode ser servido com purê de batatas, arroz, salada de legumes ou como prato separado. Para esta receita, qualquer peixe oleoso é adequado - salmão, truta, salmão. Se você quiser cozinhar um prato com menos gordura, use salmão chum ou salmão rosa.

Receita de vídeo

Como preparar o molho de caviar cremoso mais delicado, até que ponto assar salmão e como decorar a travessa, você pode assistir ao vídeo.

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