Utensílios e utensílios de cozinha:
- tigela profunda - 2 peças .;
- tábua de cortar;
- faca afiada para cozinhar;
- faca de machado para carne;
- skimmer;
- argamassa;
- panela ou panela;
- rolo ou processador de alimentos com a função de amassar e enrolar a massa.
Os ingredientes
| carne (ombro) | 500 g |
| kurdyuk (carne de carneiro) | 150 g |
| cebola grande | 1 pc |
| pimenta preta | 5-7 ervilhas |
| zira | 1 colher de chá |
| pimenta | uma pitada |
| pimentão | metade |
| agua | 50-70 ml em carne picada + 100-120 ml em massa |
| cenouras | 1 pc |
| farinha | 1-1.5 art. |
| o ovo | 1 pc |
| sal | para coberturas e massa |
Você sabeKurdyuk é deposição de gordura na cauda de algumas raças de ovelhas. Pode ser substituído por banha ou outra gordura animal.
Etapa de cozimento
- Tira a carne dos filmes. Corte em fatias finas e moa com uma faca pequena e machado em cubos pequenos. A carne deve ser picada e não picada com carne picada.
- Descasque e corte a cebola em cubos. Polvilhe a cebola por cima com uma colher de sopa de sal e pique novamente com uma faca.
- Pique muito bem a cauda gorda.
- Adicione pimenta preta e ervilhas à argamassa, moa bem.
- Em uma tigela funda, coloque carne picada picada, cebola picada e frango, polvilhe com pimenta do reino e temperos moídos em uma argamassa, adicione água e misture bem até ficar homogêneo. Deixe a carne picada de lado e deixe cozinhar um pouco e deixe marinar.
- Para o teste, peneire a farinha, adicione 1 ovo e água com uma pitada de sal. Misture tudo bem. Amasse a massa. Por consistência, deve se parecer com bolinhos, mas deve ser um pouco mais denso e mais apertado.
- Estenda a massa em uma camada retangular com cerca de 2 mm de espessura, como bolinhos de massa.
- Em uma superfície enfarinhada, corte a massa com 4 a 5 cm de largura e 7 a 10 cm de comprimento.No meio da tira, espalharemos a carne em um caminho pequeno e estreito. Vire a massa para cima e para baixo sem beliscar a parte superior, mas apenas a borda lateral. Enrole a massa com um recheio de rosa e aperte o lado livre. Tão cego todos os manti.
- Descasque e lave as cenouras e os pimentões. Pique as cenouras, meias argolas de cebola e fatias de julienne. Envie todos os legumes para a panela, coloque em cima do manti e despeje água quente no meio do manti. Adicione um pouco de sal, se desejar.
- Deixe ferver e depois aperte o fogo no mínimo para que ferva apenas um pouco. Cozinhe por 20-30 minutos sob a tampa até ficar cozido.
- Retire o manti terminado com uma escumadeira da panela e coloque-a em um prato plano. Despeje o creme de leite e sirva.
Importante! O recheio dos tapetes deve ser muito suculento. Mantenha as proporções de cebola e água, adicione gordura ou banha de porco à carne. Então manti será muito mais saboroso.
Receita de vídeo
O vídeo mostra muito claramente como preparar adequadamente a carne, preparar o recheio, manter a moda e cozinhá-la em um travesseiro de legumes sem manto especial.
Com que frequência você cozinha manti? Modelar manti clássico é um trabalho muito meticuloso. O método apresentado nesta receita para esculpir muito mais rápido e mais fácil. Como você gosta disso? Manty geralmente é cozido no manto ou no vapor. Tente manter o manti em um travesseiro de legumes, como mostra a receita. O prato ficará menos suculento e muito perfumado.