Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, balança de cozinha, liquidificador de imersão, chave de costura, copo medidor, 4 latas para preservação de 0,5 l cada, 4 tampas para latas, ralador, panela, peneira de metal, frigideira, tábua, faca, espátula de cozinha, colher de sopa.
Os ingredientes
| pimentão | 1 kg |
| tomate | 1 kg |
| cebolas | 400 g |
| cenouras | 400 g |
| açucar | 100 g |
| óleo vegetal | 100 ml |
| vinagre 9% | 2 colheres de sopa. eu |
| sal | 1 colher de sopa. eu |
| folha de louro | 2 peças |
| pimenta da Jamaica | 5 un. |
Etapa de cozimento
Esterilize os frascos para preparar a preservação. Uma das maneiras mais fáceis é a esterilização a vapor. Coloque uma panela de água no fogão e instale uma peneira de metal. Em uma peneira, coloque latas cuidadosamente lavadas de cabeça para baixo - a água ferverá e vaporizará sobre o recipiente. Esterilize os frascos por cerca de 15 minutos. Depois, sem virar, coloque as latas em uma toalha de cozinha limpa. As tampas podem ser simplesmente fervidas em água.
- Prepare legumes para lecho. Lave 1 kg de tomate em água corrente. Em seguida, usando uma faca, corte os tomates ao meio e remova os lugares onde o pedúnculo estava preso. Corte os tomates em fatias pequenas e coloque na panela em que a salada será preparada. Use um liquidificador para picar os tomates em uma panela.
- Coloque a panela no fogão. Para o tomate picado, adicione 100 g de açúcar, 1 colher de sopa. eu sal, 5 unid. ervilhas da pimenta da Jamaica e 2 folhas de louro, depois misture tudo com uma espátula. Deixe ferver o purê de tomate e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto isso, retire 400 g de cebola das cascas e enxágue bem. Em seguida, pique a cebola em cubos pequenos.
- Também descasque 400 g de cenoura e rale em um ralador grosso.
- Enxágüe bem 1 kg de pimentão, corte os legumes ao meio e remova o núcleo com sementes. Corte a pimenta em cubos grandes.
- Despeje 100 ml de óleo vegetal em uma panela funda e aqueça no fogão. Em seguida, coloque a cebola picada em uma panela e frite em fogo médio até ficar transparente, mexendo com uma espátula. Quando as cebolas estiverem pela metade, junte as cenouras raladas e frite-as até ficarem completamente cozidas, mexendo ocasionalmente.
- Retire a folha de louro do purê de tomate - ele já conseguiu liberar seu aroma. Transfira as cebolas e as cenouras para a panela. Em seguida, adicione a pimenta picada e misture bem com uma espátula. Tampe a panela e deixe ferver a massa vegetal. Em seguida, retire a tampa e cozinhe os legumes em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo os legumes periodicamente.
- Despeje 2 colheres de sopa na panela. eu vinagre e misture. Ferva os legumes por mais alguns minutos. Em seguida, usando uma colher, espalhe a fervura na diagonal em frascos esterilizados e cubra-os com tampas. Você pode usar tampas de rosca se os frascos forem adequados ou latas que precisam ser apertadas com uma chave de rolagem. Coloque os frascos fechados de cabeça para baixo em uma mesa e cubra-os com um cobertor. Nesta condição, deixe a preservação esfriar completamente.
Receita de vídeo
Como preparar todos os legumes e fazer um rico lecho para o inverno, você pode assistir ao vídeo em detalhes.