Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, funil para latas, conchas, latas.
Os ingredientes
| Pimentão | 2,5 kg |
| Pasta de tomate | 200 g |
| Água purificada | 1 litro |
| Óleo vegetal | 100 ml |
| Sal comum | 1 colher de sopa. eu |
| Açúcar granulado | 1 xícara |
| Vinagre de maçã 9% | 50 ml |
| Folha de louro | 3 peças |
| Pimenta da Jamaica | 7 peças |
Etapa de cozimento
Preparação de pimenta
- O pimentão (aproximadamente 2,5 kg) deve ser bem lavado com água corrente. É necessário consumir uma quantidade tão grande de vegetais para que, em fatias, o peso seja de pelo menos dois quilos.
- Pimentões lavados descascavam da cauda e do núcleo com caroços. É o mais fácil e simples possível fazer o seguinte: corte a pimenta longitudinalmente em duas partes e remova o núcleo.
- Corte o pimentão inteiro ao meio. Depois de colocar várias metades umas sobre as outras e cortar tiras com 1,5 a 2 cm de espessura, e depois cortá-las, formando pedaços pequenos e arrumados. Então, podemos moer pimentas muito mais rápido.
Marinada preparação
- Despeje um litro de água limpa em uma panela grande e profunda. Adicionamos 50 ml de vinagre de maçã, 1 xícara de açúcar granulado, uma colher de sopa de sal de mesa, 100 ml de óleo vegetal refinado, 200 gramas de pasta de tomate.
- Na mesma panela, jogamos especiarias para um aroma picante: 3 pedaços de folha de louro, 7-10 ervilhas de pimenta da Jamaica. Coloque a panela com todos os ingredientes necessários para a marinada no fogo e deixe ferver.
Montagem e cozimento lecho
- Durante o cozimento da marinada, mexa bem para que os componentes formem uma consistência homogênea. Quando o líquido ferver, adicione 2 kg de pimentão picado na panela, misture e deixe até a próxima fervura.
- De vez em quando misturamos pimenta, mergulhando-a em líquido. Depois de ferver toda a massa, ela deve ser fervida em fogo baixo por mais 15 minutos. A pimenta deve ficar macia e mergulhar na marinada.
- Enquanto isso, esterilizamos frascos de qualquer volume desejado. Para mais conveniência, coloque o lecho nas margens, use um funil especial, usado no pescoço. Usando uma concha funda, colocamos o lecho cozido em potes esterilizados.
- Feche o frasco cheio com uma tampa e deixe esfriar à temperatura ambiente. Você pode armazenar o produto acabado em temperatura ambiente sem uma geladeira. Essa preparação para o inverno não requer esterilização adicional; é perfeitamente armazenada por um longo período de tempo sem perder suas propriedades gustativas.
Dica:a quantidade especificada de marinada é de 2 kg de legumes descascados e picados. Dobrando a quantidade de ingredientes, você pode cozinhar uma quantidade maior de lecho, a partir de 5 ou mais quilos de pimentão.
Receita de vídeo
Neste vídeo, você encontrará uma receita simples para preparar lecho de pimentão para o inverno.
Caros leitores, você se familiarizou com outra maneira de cozinhar lecho de pimentão para o inverno. É especialmente bom por sua velocidade e praticidade, pois é armazenado em temperatura ambiente e não perde suas propriedades de sabor ao longo do tempo.