Tratamento de berinjela para o inverno: uma variedade de opções de aperitivos vitamínicos

A peça de trabalho são legumes cozidos em molho de tomate. Não é recomendável cortar os ingredientes muito finamente; caso contrário, durante o cozimento, eles ferverão e se transformarão em massa homogênea. Peças elásticas devem cair no lecho. Dependendo da receita, o lecho pode ser picante, picante, doce.

Benefícios e calorias

A preparação inclui legumes frescos e óleo. Apesar do fato de que, sob a influência da temperatura, algumas das propriedades benéficas são perdidas, muitas frutas retêm vitaminas até o inverno. Algumas substâncias após o tratamento térmico são absorvidas mais efetivamente pelo organismo. As vitaminas A, K, E, D, grupo B suportam altas temperaturas e o teor de licopeno aumenta após o aquecimento. O efeito positivo dos vegetais no corpo humano é indicado na tabela.

Tabela - Propriedades úteis dos ingredientes

Receitas de lecho de berinjela para o inverno

Receitas para lecho de berinjela para o inverno irão surpreendê-lo com variedade. "Azul" como uma esponja, absorve odores e gostos. Quanto mais picante e nítido for o molho, mais suculentos serão os pedaços de berinjela.

O derramamento é geralmente preparado a partir de tomates que contêm ácido. Quase todas as receitas contêm solução acética. A presença de ácidos dá ao aperitivo um sabor característico e também evita mofo e fermentação. Portanto, a pré-forma não precisa ser esterilizada. No entanto, pratos e vegetais devem estar limpos.

Clássico

Descrição do produto. Geralmente é cozido com beringelas, tomates e pimentos. O pimentão é adicionado à vontade, você pode limitar-se apenas aos dentes de alho. Qualquer verdura é usada - um monte de coentro, manjericão, salsa ou endro.

O que preparar:

• berinjela - 2 kg;
• tomate - 2 kg;
• pimentão - 500 g;
• cabeça de alho - três pedaços;
• pimenta - duas vagens;
• óleo vegetal - 250 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 30 g;
• essência de vinagre - uma colher de chá;
• um monte de vegetação.

Como fazer

1. Moer tomates em um moedor de carne ou usando um liquidificador.
2. Adicione o óleo, essência, sal, adoçar.
3. Aguarde a fervura e deixe ferver por dois minutos.
4. Corte os pimentões em cubos, acrescente ao mingau de tomate.
5. Pique os pequenos azuis, adicione à mistura.
6. Pique finamente ou coloque dentes de alho sob a prensa, adicione-os ao prato.
7. Mexa, aguarde a fervura.
8. Ferva por 20 minutos.
9. Pique e adicione verduras.
10. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
11. Coloque a mistura em recipientes estéreis e enrole.

Com cenouras

Descrição do produto. Cebola e cenoura ajudarão a tornar o lecho de berinjela perfumado e bonito. Os tomates podem ser branqueados e rolados através de um moedor de carne ou ralados, para que a pele permaneça nas mãos. Lecho é fabricado por cerca de uma hora.

O que preparar:

• berinjela - 2 kg;
• tomate - 1 kg;
• pimentão - 500 g;
• cenouras - 500 g;
• cebola - 500 g;
• dentes de alho - cinco pedaços;
• óleo vegetal - 250 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 60 g;
• Solução de vinagre a 9% - 75 ml.

Como fazer

1. Corte o “azul” em pedaços e coloque em água fervente por cinco minutos.
2. Dobre em uma peneira, deixe esfriar.
3. Moer tomates em mingau.
4. Retire as sementes da pimenta, corte em tiras.
5. Corte a cebola em meias argolas.
6. Despeje o óleo em uma panela funda de fundo grosso ou assadeira e aqueça.
7. Despeje a metade dos anéis de cebola e frite até ficar transparente.
8. Rale grosseiramente as cenouras, despeje na panela.
9. Cozinhe dez minutos.
10. Adicione a pimenta, mingau de tomate, misture.
11. Adicione as fatias de berinjela resfriadas e cozinhe por 20 minutos.
12. Sal, adoçar, despeje a solução de vinagre.
13. Cozinhe, mexendo, por 15 minutos.
14. Esmague os dentes de alho e adicione ao prato.
15. Mexa e cozinhe por cinco minutos.
16. Desligue a placa de aquecimento, coloque o lecho quente em um recipiente estéril e sele.

Com pasta de tomate

Descrição do produto. Na ausência de tomate, você pode cozinhar lecho com berinjela e pasta de tomate. Escolha um produto natural identificado como "GOST".

O que preparar:

• berinjela - 1 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cebola - 500 g;
• pasta de tomate - 500 g;
• água morna - 500 ml;
• sal - 30 g;
• açúcar - 80 g;
• Solução de vinagre a 9% - 40 ml.

Como fazer

1. Corte a berinjela em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola ao meio.
3. Dilua a pasta de tomate com água e despeje na panela.
4. Sal, adicione o açúcar, aguarde a fervura.
5. Despeje a metade dos anéis de cebola, misture e cozinhe por cinco minutos.
6. Adicione os cubos de berinjela e deixe ferver por dez minutos.
7. Esfregue a pimenta das sementes, corte em fatias.
8. Adicione à mistura e cozinhe por meia hora.
9. Despeje em solução de vinagre, cozinhe por cinco minutos.
10. Retire do queimador e despeje lecho em recipientes estéreis, sele.

"Lamber os dedos"

Descrição do produto. Berinjela "Finger Lick" é preparada com pimenta, suco de tomate e pimenta. Recomenda-se suco espremido na hora. Se não houver espremedor, os tomates poderão ser ralados e espremidos na gaze. Também é fácil fazer suco de pasta de tomate. O casulo em chamas pode ser substituído por temperos no solo.

O que preparar:

• berinjela - 1 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cabeça de alho - dois pedaços;
• suco de tomate - 1 l;
• chili pod;
• sal - 30 g;
• açúcar - 50 g;
• Solução de vinagre a 9% - 30 ml;
• óleo vegetal;
• sementes de cominho;
• pimenta moída.

Como fazer

1. Corte a pele roxa e corte a polpa de berinjela em cubos.
2. Refogue até dourar.
3. Coloque em uma panela funda.
4. Esfregue a pimenta das sementes, corte em cubos.
5. Frite por cinco a sete minutos em óleo.
6. Esmague os dentes de alho e adicione à pimenta.
7. Cozinhe mais cinco a sete minutos.
8. Coloque as fatias fritas de pimenta em uma panela.
9. Ferva o suco, sal, despeje o açúcar, temperos.
10. Despeje a fritura com salmoura de tomate e cozinhe por 15 minutos.
11. Dois minutos antes do final do cozimento, despeje a solução de vinagre.
12. Coloque o lecho em recipientes estéreis, enrole.

Com feijão

Descrição do produto. Um lecho saudável incomum, que pode ser servido como acompanhamento ou salada para pratos de carne, macarrão e caçarolas. Antes de cozinhar, deixe de molho o feijão durante a noite e ferva de manhã. Cerca de cinco litros de lecho são obtidos dessa quantidade de componentes.

O que preparar:

• berinjela - 2 kg;
• tomate - 1,5 kg;
• feijão branco cozido - 500 g;
• cenouras - 500 g;
• pimentão - 500 g;
• cabeça de alho - 200 g;
• óleo vegetal - 350 ml;
• sal - 60 g;
• açúcar - 100 g;
• Solução de vinagre a 9% - 100 ml.

Como fazer

1. Moer tomates e dentes de alho em mingau.
2. Rale grosseiramente as cenouras.
3. Corte a berinjela e a pimenta em pedaços.
4. Coloque o mingau de tomate cozido.
5. Sal a mistura fervente, adoçar, sabor com vinagre e óleo.
6. Mexa e aguarde a fervura.
7. Despeje os legumes e cozinhe por meia hora.
8. Adicione o feijão resfriado, cozinhe por 20 minutos.
9. Coloque em um recipiente estéril, enrole.

Com cogumelos e maçã

Descrição do produto. Acontece um lanche perfumado, saudável e saboroso. Lecho surpreenderá agradavelmente os convidados na mesa festiva. Se você passar todos os ingredientes por um moedor de carne, obterá adjika de cogumelos.

O que preparar:

• berinjela - 2,5 kg;
• tomate - 2,5 kg;
• champignon - 1,5 kg;
• maçã - 1 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cenouras - 500 g;
• dentes de alho - 150 g;
• pimenta - duas vagens;
• óleo vegetal - 200 ml;
• sal - 90 g;
• açúcar - 250 g;
• Solução de vinagre a 9% - 100 ml.

Como fazer

1. Esfregue as maçãs e os pimentões das sementes.
2. Moer cenouras, fatias de pimenta, tomate, maçã com um aparelho de cozinha.
3. Sal, adoçar, despeje o óleo.
4. Cozinhe por 1,5 horas, não esquecendo de mexer ocasionalmente.
5. Corte em vários pedaços e ferva champignon fresco.
6. Corte a berinjela em fatias pequenas.
7. Adicione os cogumelos e o azul à mistura.
8. Cozinhe por cinco a sete minutos.
9. Moer dentes de alho e pimenta.
10. Adicione, misture e cozinhe por dez minutos.
11. Disponha a mistura de vegetais em recipientes estéreis e torça.

Com abobrinha

Descrição do produto. Lecho picante com um aroma picante. Durante o processo de preservação, as fatias de abóbora neutra absorvem o recheio e adquirem um sabor rico.

O que preparar:

• berinjela - 1 kg;
• tomate - 2 kg;
• abobrinha - 1 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• cabeças de alho - dois pedaços;
• óleo vegetal - 300 ml;
• Solução de vinagre a 6% - 100 ml;
• açúcar - 300 g;
• sal - 100 g;
• pimenta da Jamaica - quatro ervilhas;
• pimenta preta - quatro ervilhas;
• louro - duas folhas;
• coentro moído - uma colher de chá;
• um monte de vegetação.

Como fazer

1. Rale as cenouras descascadas grosseiramente.
2. Enxágüe, descasque os legumes restantes e corte em tiras (exceto tomates).
3. Coloque as fatias de legumes em uma panela.
4. Moer os tomates em um purê.
5. Esmague o alho, adicione à massa de tomate.
6. Sal, adoçar, adicionar temperos, escorrer a solução a 6% e misturar bem.
7. Despeje a mistura resultante de legumes.
8. Cozinhe por meia hora, mexendo.
9. Coloque a mistura em um recipiente estéril, selar.

Com cebolas

Descrição do produto. Berinjela e pimentão podem ser complementados com cebola e páprica moída.

O que preparar:

• berinjela - 1 kg;
• tomate - 500 g;
• pimentão - 500 g;
• dentes de alho - cinco pedaços;
• cebola - dois pedaços;
• óleo vegetal - 60 ml;
• Solução de vinagre a 5% - 30 ml;
• açúcar - 50 g;
• sal - 10 g;
• páprica moída - uma colher de chá.

Como fazer

1. Corte talos de tomate, passe a polpa através de um moedor de carne.
2. Fatias de berinjela e pimentão.
3. Pique a cebola ao meio.
4. Aqueça o óleo em um caldeirão.
5. Coloque metade dos anéis de cebola e frite até ficar transparente.
6. Despeje o mingau de tomate, aguarde a fervura.
7. Coloque pimenta, sal, adoçar, despeje a páprica.
8. Aguarde a fervura e adicione as fatias de berinjela.
9. Esmague os dentes de alho, adicione à mistura.
10. Depois de ferver, cozinhe a mistura por meia hora.
11. Aproximadamente cinco minutos antes de estar pronto, adicione a solução de vinagre.
12. Retire do queimador e coloque em recipientes esterilizados, aperte.

Com mel e pimenta

Descrição do produto. Uma receita incomum para um lecho ardente. Berinjela não é picada em cubos, mas cortada em círculos. O prato é preparado sem açúcar. Doçura e aroma dão mel. Não é necessário ferver a peça, portanto, recomenda-se esterilizar os recipientes cheios.

O que preparar:

• berinjela pequena - 1,5 kg;
• pimentão - 500 g;
• cabeça de alho - dois pedaços;
• mel - 100 g;
• pimenta - vagem;
• óleo vegetal - 100 ml;
• Solução acética a 9% - 125 ml;
• sal - 10 g.

Como fazer

1. Corte as berinjelas limpas e secas em círculos de 0,5 cm de espessura.
2. Lubrifique a assadeira com manteiga, coloque os círculos e cubra-os por cima.
3. Asse a 200 ° C por aproximadamente 20 minutos.
4. Coloque em um prato e deixe esfriar.
5. Fatie o pimentão e o pimentão.
6. Passe as fatias juntamente com os dentes de alho através de um moedor de carne.
7. Adicione o mel e o vinagre, o sal e misture.
8. Coloque uma camada de círculos no fundo do frasco estéril e cubra com massa de pimenta por cima.
9. Alterne os círculos e o curativo até que o recipiente esteja cheio.
10. Cubra e esterilize.
11. Gire, vire e deixe esfriar.

Sem vinagre

Descrição do produto. Para reduzir o ácido nas peças, você pode cozinhar o lecho de berinjela para o inverno sem vinagre. Devido à ausência do principal conservante na composição, recomenda-se esterilizar recipientes e tampas antes de enrolar a peça.

O que preparar:

• berinjela - 1,5 kg;
• pimentão - 1,5 kg;
• tomate - 3 kg;
• sal - 60 g;
• açúcar - 100 g;
• óleo vegetal - 100 ml.

Como fazer

1. Corte talos de tomate e berinjela, descasque as sementes de pimentão.
2. Corte os tomates em fatias, pique em mingau.
3. Coloque para ferver.
4. Ferva por meia hora, sal, adoça, despeje o óleo.
5. Mexa, deixe ferver por mais meia hora.
6. Corte os legumes restantes em cubos, coloque em uma panela.
7. Depois de ferver, cozinhe por meia hora.
8. Despeje em recipientes, esterilize, sele.

Tratamento de berinjela para o inverno - um verdadeiro verão no banco. É importante usar apenas vegetais puros sem falhas. Para um descascamento completo, mergulhe as frutas lavadas em água fria por vários minutos. Esterilize os frascos cuidadosamente, use apenas equipamentos limpos. Guarde as peças em um local fresco e escuro. O conteúdo de latas com tampas inchadas não deve ser usado.

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