Utensílios e utensílios de cozinha:
- copo medidor;
- tigela funda;
- colher de chá e colher de sopa;
- uma peneira;
- saco de plástico;
- rolo de massa;
- escova de silicone;
- rolo de faca para o teste;
- prato plano grande
- fogão;
- panela
- escápula;
- escorredor.
Os ingredientes
| Farinha | 500 g |
| Agua | 2150 ml |
| Ovo de galinha | 1 pc |
| Sal | 2-2,5 colheres de chá |
| Óleo vegetal | 4-5 art. eu |
Etapa de cozimento
- Adicione 1 colher de chá de água fria. sal e 1 ovo de galinha. Todos misturam ativamente com uma colher de chá.
- Peneire meio quilo de farinha de trigo em uma tigela funda. Adicione a mistura obtida da água e dos ovos em porções. Após cada adição, misture os ingredientes com as mãos. Amasse lentamente a massa, controlando a quantidade de líquido derramado.
- Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de água. O principal é que a massa é homogênea e elástica. Em média, o processo de amassar leva 10 minutos.
- Colocamos a massa pronta em um saco plástico ou enrolamos em filme plástico. Cubra com uma tigela por cima e deixe descansar por 40 minutos.
- Após 40 minutos, esmague a massa por vários minutos, coloque-a novamente na bolsa e reserve por 20 minutos. Após 20 minutos, retire a massa da sacola e enrole-a em círculo usando um rolo. A espessura da massa deve ser de 2 cm.
- Lubrifique o círculo da massa resultante com óleo vegetal. É mais conveniente fazer isso com uma escova de silicone, enquanto o óleo precisará de cerca de 4-5 colheres de sopa. eu Cortamos a massa com uma faca de rolo em tiras de 2-3 cm de largura.Se não houver uma faca de rolo, você pode usar a usual.
- Colocamos as tiras resultantes umas sobre as outras e lubrificamos os locais secos com óleo vegetal.
- Colocamos tiras de massa em um saco plástico, cobrimos com uma tigela e deixamos por 20 minutos.
- De cada tira, rolamos o flagelo com as mãos. É importante não exagerar e não torná-las muito finas, pois elas rasgam.
- Unte um prato grande e plano com óleo vegetal e espalhe os pedaços de massa com uma espiral. Cada um precisa ser untado e coberto com uma tigela. Isso é feito para evitar o desgaste da massa. Se os flagelos da massa não couberem em um prato, coloque-os em duas camadas.
- Depois de colocar 2 camadas de peças, vire-as e pegue a primeira peça localizada no centro. Cubra as peças restantes com uma tigela. Puxamos cada macarrão, rolando-o com uma mão e puxando-o com a outra. Você também pode fazer isso com os dedos enquanto rola e estica o macarrão. Repita da mesma forma com os espaços em branco restantes. Após o alongamento, cada um deve ser lubrificado com óleo vegetal. Adicione 2 macarrão e embrulhe. Depois, esticamos tudo juntos, batendo um pouco na mesa. O macarrão deve ser uniforme, enquanto não rasgar.
- Despeje 2 litros de água na panela e deixe ferver no fogão. Sal líquido 1-1,5 colher de chá.
- Espalhamos 3-4 pacotes de macarrão em água fervente e cozinhamos, sem reduzir o calor por 4-5 minutos. Agite periodicamente o macarrão com uma espátula.
- Usando uma peneira, retire o macarrão pronto e mergulhe-o em água fria por alguns segundos. Isso é necessário para que o macarrão não grude.
- Coloque o macarrão acabado em um prato e sirva com carne ou qualquer outro prato.
Receita de vídeo
O vídeo detalha o processo de fazer macarrão para lagman. Não é particularmente difícil de preparar, enquanto todo o processo é descrito em detalhes e acessível. No início do vídeo, existem todos os ingredientes necessários que você precisará.
Você cozinha seu próprio macarrão para o lagman por conta própria ou prefere comprá-lo? Quanto tempo leva o processo de cozimento e quais ingredientes você usa? Compartilhe sua experiência na preparação de um produto desses nos comentários.
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Boa leitura!