Utensílios e utensílios de cozinha
- litro pode
- frasco de três litros
- uma faca
- panela
- uma tigela pequena
- colher de sopa
- peneira
- gaze
- uma garrafa limpa
- forno
- a geladeira.
Os ingredientes
- Pão de centeio - 1 un.
- Fermento fresco - 10 g
- Açúcar - 6 colheres de sopa. eu
- Água - 3 L
- Passas (opcional) - 1 punhado
Etapa de cozimento
- Primeiro você precisa preparar o fermento. Para fazer isso, precisamos de 10 g de fermento fresco ou 3 g de fermento seco, 3 colheres de sopa. eu açúcar, 2 punhados de pão de centeio e 400 ml de água. Em uma tigela pequena, amasse o fermento, adicione um pouco de água e mexa até que todos os pedaços estejam completamente dissolvidos.
- Adicione o açúcar ao fermento dissolvido, um pouco mais de água e misture tudo bem; depois, reserve o fermento por um tempo.
- Corte o pão de centeio em cubos pequenos e espalhe em uma assadeira.
- Enviamos um punhado de pães não torrados para uma jarra. Para tornar o sabor do kvass mais diversificado, você pode usar vários tipos de pão. Despeje o fermento no pote de pão e adicione mais água. Misture tudo bem e deixe insistir por vários dias. O envelhecimento do motor de partida depende da temperatura. Em um ambiente quente, deve chegar em 2 dias. É melhor deixar a cultura inicial em um local iluminado para que os raios do sol caiam sobre ela.
- Coloque o pão fatiado em uma assadeira no forno pré-aquecido e asse até que fiquem dourados. O tempo total de cozimento depende da potência e das características do seu forno. Certifique-se de que os biscoitos não sejam queimados, caso contrário, o kvass será amargo. Também é importante misturar periodicamente bolachas para que sejam fritas uniformemente. O número de biscoitos em uma assadeira padrão é suficiente para 3-4 porções de kvas.
- Após cerca de um dia, o fermento deve ser misturado. A dureza pode ser determinada pelo olfato: assim que deixa de cheirar fermento e cheira apenas a kvass e pão, significa que está pronto. Depois disso, três punhados de biscoitos pré-preparados são despejados em uma jarra de três litros e despeje-os em água fervente. O derramamento deve ser feito com muito cuidado para que o frasco não rebente. Opcionalmente, adicione algumas passas.
- Em seguida, despeje 3 colheres de sopa em uma jarra. eu mexa e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois que a água no frasco esfriar, despeje o fermento nele, depois de mexê-lo bem. Em seguida, encha o frasco com água fria filtrada e guarde-o em um local escuro e fresco por 1 dia.
- Provamos kvass a gosto. Se você gosta, o kvass está pronto e você só precisa filtrá-lo através de uma peneira com gaze. Observe que esse kvass estraga muito rapidamente, portanto você não deve cozinhá-lo para uso futuro. O pão restante na peneira pode ser usado para fazer nova massa fermentada. Para fazer isso, divida-o ao meio, adicione três punhados de biscoitos e 3 colheres de sopa. eu açúcar A cada vez, a quantidade de fermento dobrará, para que você possa compartilhá-lo com seus vizinhos ou parentes ou simplesmente jogá-lo fora.
- O kvass coado é derramado em um prato limpo e colocado na geladeira para que o kvass permaneça por 4-5 horas. Depois disso, um precipitado pode se formar, isso é normal. Para não levantar o precipitado, despeje o kvass sem agitar. Bom apetite.
Receita de vídeo
Depois de assistir a este vídeo, você aprenderá a cozinhar kvass deliciosos em casa com pão de centeio e fermento.O autor conta em detalhes como preparar o fermento e os biscoitos. E também, como cozinhá-los kvass.
Então, agora você sabe cozinhar kvass de pão de verdade em casa. Você gosta desta bebida? Você já cozinhou você mesmo? Gostou da nossa receita? Compartilhe suas impressões nos comentários.