Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- uma tigela funda para amassar massa;
- uma colher de sopa;
- peneira para peneirar farinha;
- colher de pau com cabo longo;
- superfície para enrolar massa;
- filme plástico;
- ralador;
- faca e tábua;
- toalha de cozinha limpa;
- bandeja para assar crus;
- rolo de massa;
- panela plana com fundo grosso;
- escova de silicone.
Os ingredientes
- Farinha de trigo - 0,5 kg
- Água - 250 ml
- Óleo vegetal - 50 g
- Sal - 1 colher de chá. com um slide
- Queijo (cheddar e mussarela) - 400 g
- Cebolinha - um pequeno grupo
- Endro fresco - cacho médio
- Pimenta preta a gosto
- Manteiga derretida - 40 g
Etapa de cozimento
- Deixe ferver 250 g de água, desligue e adicione 1 colher de chá de água quente. sal com uma lâmina. Misture até a dissolução completa do sal. Peneire meio quilo de farinha de trigo em uma tigela funda.
- Fazemos uma depressão na farinha e despejamos água fervente com sal.
- Adicione 40 g de óleo vegetal, misture tudo bem com uma colher.
- Quando a massa esfriar um pouco, você pode continuar a amassar com as mãos. A massa deve ser densa o suficiente para que a massa não rasgue ao rolar.
- Depois que a massa em um prato se reúne de maneira uniforme, começamos a amassar sobre a mesa. Amasse por 7-10 minutos até obter um estado suave, elástico e elástico.
- Enrolamos a massa em uma bola, colocamos em polietileno ou enrolamos em filme plástico e deixamos descansar por 30 minutos.
- Enquanto a massa estiver descansando, vamos entrar no recheio. Em um ralador grosso, rale 400 g de queijo. A proporção de mussarela para cheddar no valor total pode ser arbitrária. Se quiser, use outro queijo: queijo cottage caseiro, Adyghe, queijo feta.
- Um monte de cebolinha pique finamente com pontas brancas.
- Pique finamente um monte de endro.
- Coloque as verduras e o queijo em um prato, tempere com um pouco de pimenta do reino e misture bem. Tentamos, se você quiser, adicionar. Mas geralmente você não precisa de sal, pois o queijo em si é bastante salgado.
- Estenda a massa em uma lingüiça e divida-a em 12 partes iguais pelo número de bolos. Cada peça é enrolada individualmente em uma bola, coberta com filme plástico para que a massa não seque.
- Unte uma bandeja lisa com óleo vegetal. Nele exporemos os bolos formados.
- Começamos a fazer kutaby: untamos a superfície para enrolar com óleo vegetal, colocamos uma bola de massa por cima e estendemos um rolo em um bolo redondo muito fino. Para evitar que a massa grude no rolo, lubrifique a superfície da bola com óleo vegetal no início do rolo.
- Organizamos e distribuímos o recheio em metade do círculo enrolado, sem atingir a borda.
- Cobrimos o recheio com a parte livre da massa e apertamos cuidadosamente as bordas com os dedos, sem esquecer de deixar o ar sair da kutaba.
Você sabe Para que as bordas das tortilhas se encaixem bem e não abram ao assar, unte-as levemente com água após a aplicação dos recheios. E depois dobre o bolo ao meio e pressione as bordas. A linha de colagem será especialmente fina e bonita se você desenhar ao longo de todo o arco de colagem com uma faca encaracolada, cortando o excesso de massa. - Mudamos o bolo acabado para uma bandeja untada e cubra com uma toalha limpa. O mesmo acontece com os 11 bolos restantes.
- Frite os bolos em uma panela quente e seca sem adicionar óleo. Por um lado, frite por 2-3 minutos.
- Depois viramos a kutaba e untamos a superfície dourada com manteiga derretida. Frite por 2 minutos - e coloque em um prato.
- Coloque imediatamente o próximo lote na panela e unte a kutaba pronta com manteiga do outro lado. Kutabs comem quente, dobrados ao meio.
Receita de vídeo
Para fazer a massa de choux pela primeira vez, veja como é o processo de amassar e rolar na receita do vídeo.
Kutaby é delicioso para comer com chá no café da manhã, é conveniente levá-lo para um piquenique. Eles podem ser servidos no jantar em vez de pão. Tente assar kutaba com queijo creme. Conte-nos suas impressões sobre este delicioso bolo. Se você já assou kutaba antes, escreva qual recheio lhe parece mais delicioso.