Utensílios e utensílios de cozinha
- copo medidor;
- uma colher de sopa e uma colher de chá;
- fogão;
- panela grande;
- panela;
- faca de cozinha;
- tábua de cortar;
- uma frigideira;
- escápula;
- tigela funda;
- bata;
- uma peneira;
- concha;
- ficha;
- filme plástico;
- uma geladeira;
- rolo de massa;
- assadeira redonda;
- escova de silicone;
- forno;
- prato de servir.
Os ingredientes
- Frango Caseiro - 650 g
- Cebolas - 2-3 peças.
- Cenouras - 2 unid.
- Cogumelos champignon - 300 g
- Arroz - 120 g
- Leite - 200 ml
- Ovo de galinha - 3 unid.
- Farinha - 400 g
- Refrigerante - 1 colher de chá.
- Creme de leite - 50 g
- Manteiga - 150 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Qualquer greens - 1 cacho
- Óleo vegetal - 75 ml
- Água - 3300 ml
- Folha de louro - 3-4 folhas
- Pimenta preta - 6-9 ervilhas
Etapa de cozimento
- Despeje cerca de 3 litros de água fria em uma panela grande. Colocamos lá o frango doméstico pesando 650 g. Descasque as cenouras, corte em pedaços grandes e envie para a panela para o frango. Descasque 1 cebola da casca, corte em 4 pedaços e envie para o caldo. Para tornar o frango mais saboroso, coloque 3-4 folhas de louro e 6-9 ervilhas de pimenta preta em uma panela.
- Primeiro, cozinhe o frango em fogo alto e, depois de ferver, reduza-o ao mínimo. Continue a cozinhar o frango até ficar cozido. Depois que o frango estiver pronto, retire a carne do osso e desmonte-a em fibras de tamanho médio. Desmonte a carne de frango a gosto e tempere com pimenta preta moída.
- Em uma panela, coloque 120 g de qualquer arroz. Ele deve ser lavado várias vezes em água corrente para que não fique grudado. Despeje 300 ml de água em uma panela com arroz, leve ao forno e cozinhe até ficar cozido. O arroz durante o cozimento deve ser salgado a gosto.
- Lavamos 300 g de cogumelos champignon e os cortamos em pratos finos. Frite-os em uma panela aquecida, despejando 10 ml de óleo vegetal.
- Em uma placa, corte em cubos pequenos 1 cenoura e 1-2 cebolas. Despeje 15 ml de óleo vegetal na panela e frite os legumes até ficarem cozidos.
- Em uma tigela funda, espalhe os cogumelos fritos, cebola com cenoura e um monte de verduras picadas. Salgado a gosto e misture um pouco.
- Enviamos o arroz cozido e levemente resfriado para uma tigela com cogumelos e outros produtos. Misture tudo de novo.
- Quando o recheio estiver pronto, prossiga com a preparação de panquecas para o galinheiro. Para fazer isso, coloque 1 ovo de galinha em uma tigela funda e despeje 200 ml de leite. Sal tudo a gosto e adicione 50 ml de óleo vegetal. Bata todos os ingredientes cuidadosamente com um batedor até ficar homogêneo.
- Peneire 200 g de farinha por uma peneira e adicione ao restante dos ingredientes da panqueca. Misturamos tudo cuidadosamente com um batedor para não sobrar mais caroços e a massa sai líquida.
- No fogão, aquecemos a panela, untando-a levemente com óleo vegetal e, usando a concha, despeje a massa. Frite as panquecas em ambos os lados em fogo médio por 1-2 minutos. Da mesma forma, frite as panquecas da massa restante.
- Passamos a amassar a massa para a base do galinheiro. Em uma tigela funda, combinamos 1 ovo de galinha, 50 g de creme de leite, 150 g de manteiga amolecida, a gosto de sal e 1 colher de chá. refrigerante. Amasse bem todos os ingredientes com um garfo.Mexa bem para obter uma massa homogênea.
- Na massa resultante, introduzimos 200 g de farinha peneirada por uma peneira. Amasse uma massa macia, macia e dócil. Para fazer isso, primeiro você pode usar um garfo ou batedor e depois amassar a massa com as mãos.
- Embrulhe a massa pronta em filme plástico e deixe-a no frio por 30 minutos.
- Quando todos os ingredientes foram preparados, prosseguimos diretamente para a formação do galinheiro. Divida visualmente a massa resfriada em 3 partes iguais e corte 1/3 de parte com uma faca. Com um rolo, desenrolamos a massa em uma camada de 4-5 mm de espessura. Esta será a base do galinheiro.
- Colocamos a camada de massa enrolada na parte inferior do formulário e, no topo, colocamos 1 panqueca.
- Em cima da panqueca, espalhe o recheio de cogumelos e arroz. Não poupe o recheio, espalhe-o com uma camada de cerca de 1-1,5 cm.
- Em cima do recheio de cogumelos com arroz, coloque uma panqueca e espalhe a carne de frango preparada. Feche a carne com panqueca por cima. Continuamos a organizar o galinheiro, alternando camadas de recheio de cogumelos com arroz e frango.
- Os 2/3 restantes da massa são enrolados em uma fina camada redonda. A camada de massa resultante cobre o frango, conectando as bordas da massa com a base. Além disso, você pode decorar com círculos de massa ou cortar outras formas.
- De cima, faça cuidadosamente um buraco na massa com uma faca, para que o vapor escape durante o cozimento. Bata 1 ovo de galinha, molhe uma escova de silicone e unte a massa por cima para deixar o frango rosado.
- Assamos o frango a uma temperatura de 180 graus no forno. Tempo de cozimento - 40 minutos. Quando o frango estiver cozido, tiramos do forno e despejamos caldo de galinha quente no buraco por cima. O galinheiro clássico está completamente pronto. Nós tiramos de forma e mudamos para um prato bonito. Antes de servir, vale a pena insistir um pouco no pote de frango e depois cortá-lo em porções.
Receita de vídeo
No vídeo, você recebe uma receita clássica, segundo a qual você pode cozinhar um galinheiro delicioso e perfumado. Todos os ingredientes necessários para o prato estão listados no início do vídeo na quantidade certa. O prato é preparado em etapas, no entanto, graças a uma descrição detalhada de todo o processo, você não terá dificuldades e poderá tratar seus entes queridos com um galinheiro clássico.
Você já tentou cozinhar um kurnik de acordo com a receita clássica e ficou satisfeito com o resultado? Utilizou algum ingrediente adicional? Compartilhe sua experiência em cozinhar esse prato e possíveis segredos nos comentários.