Utensílios e utensílios de cozinha: fogão ou fogão, geladeira, peneira fina, recipiente fundo, panela de 3 litros com tampa, balança de cozinha, copo medidor, colher com fenda, tigela, tábua de cortar, colher de sopa, filme plástico, faca, 2 recipientes profundos 20 × 13 × Prato de 4 cm
Os ingredientes
| Pedaços de frango | 1 kg |
| Agua | 2,1 L |
| Sal | 1 colher de sopa. eu |
| Cenouras | 1 pc |
| Bow | 1 pc |
| Folha de louro | 2 peças |
| Pimenta preta | 4 ervilhas |
| Gelatina | 30 g |
Etapa de cozimento
- Lavamos 1 kg de pedaços de frango em água corrente.
- Em uma panela de 3 litros, despeje 2 litros de água, leve ao fogo alto e aguarde até ferver. Descasque 1 cenoura. Lavamos 1 cebola em água corrente sem remover a casca. Quando a água ferver, coloque cuidadosamente as partes de frango, cenoura e cebola na panela, adicione 2 folhas de louro e 4 grãos de pimenta. Quando o líquido ferver novamente, reduza o fogo para que o caldo não ferva demais, cubra a metade da panela com uma tampa e deixe cozinhar por 1,5 horas.
- Quando tiver passado 1,5 horas, adicione 1 colher de sopa ao caldo. eu sal e deixe ferver por mais 30 minutos.
- Após 30 minutos, removemos o frango do caldo com uma escumadeira e deixamos esfriar.
- Também temos as cenouras necessárias para criar decorações para a futura geléia e as cebolas que jogamos fora.
- Filtrar através de uma peneira fina para um recipiente fundo de caldo. Separe a carne dos ossos de um frango resfriado e rasgue-o em pedaços pequenos com as mãos.
- Despeje 30 g de gelatina em uma tigela funda, encha-a com 100 ml de água fria e deixe inchar por 20 a 30 minutos.
- Em recipientes profundos, colocamos a carne de frango desmontada. Cortamos as cenouras arbitrariamente de acordo com o gosto e colocamos em cima da carne de frango. Despejamos 1 litro de caldo na panela, adicionamos a gelatina inchada, colocamos em fogo pequeno e aquecemos, mexendo constantemente com uma colher para que a massa de gelatina se dissolva, mas não a ferver.
- Despeje delicadamente o caldo em recipientes com carne e cenoura para preservar a decoração e deixe o prato esfriar. Cobrimos a carne gelatinosa com filme plástico e colocamos na geladeira durante a noite para que congele bem.
- Tomamos a alfarroba da geladeira, cortamos em fatias, colocamos em um prato e servimos.
Importante!Se você estiver preocupado com a quantidade de gordura que flutua na superfície do caldo, basta removê-la. Para isso, depois que a carne e os legumes forem retirados do caldo, um guardanapo ou toalha de papel deve ser abaixado sobre a superfície e imediatamente removido. Repita o procedimento várias vezes com toalhetes limpos até ficar satisfeito com o resultado.
Receita de vídeo
Assistir a alguns momentos da receita em vídeo ajudará a esclarecer momentos incompreensíveis, por exemplo, cozinhar caldo com gelatina ou decorar gelatina de carne com fatias de cenoura cozida.