Utensílios e utensílios de cozinha:
- panela com fundo grosso;
- tábua de cortar;
- faca de cozinha;
- tábua de cortar carne;
- uma faca para carne;
- espátula culinária para mistura;
- um pequeno filtro.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Filé de frango | 600 g |
| Creme com um teor de gordura de 20% | 200 ml |
| Caldo de galinha ou água | 150 ml |
| Óleo vegetal | 40 ml |
| Manteiga | 30 g |
| Gema de ovo | 1 pc |
| Farinha de trigo premium | 1 colher de sopa. eu |
| Noz-moscada | beliscar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Manjericão, ervas secas | 1 colher de chá |
| Endro fresco | pequeno cacho |
| Sal comum | provar |
Etapa de cozimento
Fricassee é um prato de carne preparado em molho branco. Em nosso país, eles costumam usar carne branca de frango (filé), o molho é feito com base em creme de leite. A variedade de pratos fornecida pode servir como uma versão básica do fricassee.
- Lave bem o filé de frango (600 g). Corte o excesso de gordura e filme. Seque a carne com uma toalha de papel. Corte o frango em camadas e em cubos de 1 cm x 1,5 cm x 4 cm e transfira a carne picada para uma tigela funda.
- Sal e pimenta a gosto. Adicione as verduras de manjericão seco (1 colher de chá) à carne. Antes de adicionar, esfregue as verduras nos dedos para que o aroma da grama apareça. Mexa, deixe a carne descansar por 3-5 minutos.
- Polvilhe os pedaços de fricassé com farinha (1 colher de sopa. L.) Usando uma peneira pequena, misture.
- Pré-aqueça bem uma panela com fundo grosso. Despeje o óleo vegetal (40 ml) na panela. Adicione a manteiga (30 g), misture até dissolver.
- Coloque os pedaços de frango em uma mistura de vegetais e manteiga.
- Frite por todos os lados, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos. Adicione caldo de galinha ou água potável (150 ml) e meio creme (100 ml) à panela de carne.
- Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Misture o creme restante (100 ml) com gema de frango (1 unid.), Noz-moscada (pitada). Bata com um garfo. Mexa fricassee, experimente o molho sobre o sal. Adicione sal, se necessário. Cubra, cozinhe em fogo baixo por mais 5-6 minutos.
- Polvilhe a carne preparada com endro picado (um monte pequeno), não se esqueça de lavar as verduras.
Você pode servir fricassé de frango com qualquer prato, mas o arroz cozido é considerado a melhor opção de acordo com os cânones culinários clássicos. Ao ensopar, é permitida a introdução de ingredientes adicionais no ensopado: cebola, cogumelos, ervilhas, cenouras, pimentões, ervas, vinho branco seco e outros ingredientes. Em vez de frango, você pode comer outra carne branca: coelho, peru.
Receita de vídeo
Você pode assistir como preparar carne de frango tenra em um delicioso molho neste tutorial em vídeo:
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