Utensílios e utensílios de cozinha: forno, fogão, faca, tábua, tigela, frigideira, ralador, espátula, garfo, prato, tigela, assadeira.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Fígado de galinha | 700-800 g |
| Cebolas | 1 pc |
| Queijo duro | 100 g |
| Sal | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Creme de leite | 3-4 colheres de sopa. eu |
| Farinha (para panificação) | 0,5 pilha |
| Óleo vegetal (para fritar) | 50 g |
Etapa de cozimento
- Primeiro, prepare todos os produtos. Lavamos bem o fígado (700-800 g), removemos tudo supérfluo, cortamos em pequenas porções e colocamos em uma tigela.
- Nós adicionamos sal ao fígado, adicione pimenta preta a gosto. Deixamos de lado por enquanto - deixe ficar salgado. E nós vamos cortar as cebolas.
- Limpamos uma cebola grande, lavamos e cortamos em quatro.
- Queijo duro (100 g) três em um ralador grosso.
- Todos os produtos são preparados. Você pode começar a fritar. Em uma panela, aqueça 50 g de óleo vegetal. Despeje meio copo de farinha em uma tigela pequena. Pedaços do fígado são empanados na farinha e em pequenos lotes, fritamos o fígado até dourar dos dois lados. O fígado está cozinhando muito rápido. Basta fritar literalmente por 1 minuto de cada lado. Retire o fígado frito em um prato com uma espátula e garfo e frite a próxima porção.
- Quando fritarmos o último lote de fígado, frite a cebola no mesmo óleo. As cebolas não devem ser muito fritas, mas apenas levemente cozidas.
- Adicione a cebola frita ao fígado. Aqui nós adicionamos 3-4 colheres de sopa de creme de leite. Misture tudo com cuidado para que os pedaços do fígado não quebrem.
- Mudamos o fígado para uma assadeira. Se o molde for antiaderente, ele não precisará ser lubrificado. Se a forma for comum, antes de espalhar o fígado, ele deve ser lubrificado com óleo vegetal.
- Polvilhe o fígado com queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por 10-15 minutos. O queijo deve derreter e formar uma crosta dourada.
- Assim que o queijo derreter e dourar levemente, o prato estará pronto. Você pode servi-lo à mesa.
Maneiras de decorar e servir
Molhos podem ser servidos com fígado assado. Por exemplo, o molho pesto é bom. Não é necessário procurá-lo nas lojas, mas você pode cozinhá-lo. É feito de folhas de manjericão, queijo parmesão, alho, nozes (melhor que o cedro) e azeite, batidos no liquidificador com uma consistência bastante grosseira e não no purê.
Além disso, um molho leve de zaziki, preparado com casca de pepino ralada e descascada, endro e salsa picados, vários dentes de alho passados por uma prensa, é adequado para o fígado. O molho é feito de iogurte desnatado, suco de limão com especiarias e óleo vegetal.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra em etapas como assar um fígado sob uma crosta de queijo, começando na fase preparatória.