Molho de fígado de mel
O fígado de galinha é a base de um grande número de pratos, de saladas e almôndegas a frituras e até bolo. A sua vantagem é que é difícil estragá-lo - cozido, frito, assado no forno - será igualmente saboroso. Para preparar pratos a partir do fígado, existem muitas receitas com fotos, algumas das quais foram selecionadas para você e agora as apresentaremos.
Primeiro, mostraremos como preparar um fígado de galinha tradicional com maçãs, cebolas e molho de soja e mel.
Você vai precisar
- 600 g de fígado de galinha;
- 1 cebola grande;
- grande maçã verde;
- 3 colheres de sopa de molho de soja;
- óleo de girassol;
- mel;
- vinagre balsâmico.
Cozinhar
- Lave o fígado em água corrente e seque com papel toalha.
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- Refogue as fatias em fogo alto, sem sal, até que uma crosta marrom apareça e coloque-as no prato.
- Prepare sal em pó - para fazer isso, moa o sal em um moedor de café ou em qualquer outro moedor. Esse truque é necessário para manter a suculência máxima do fígado - se você o salar antes de fritar, ele ficará rígido. Se, como neste caso, fritar primeiro a carne sem sal, a crosta dourada entupirá o suco por dentro, mantendo a maciez da carne. Para fazer o fígado salgado não apenas fora, mas também dentro, polvilhe os pedaços preparados com sal em pó.
- Pique a cebola e frite na manteiga deixada na panela.
- Corte a maçã em fatias pequenas.
- Quando a cebola estiver dourada, adicione maçãs. Se desejar, adicione um pedaço de manteiga - isso dará à fruta um sabor incrivelmente suave.
- Prepare o molho - misture uma colher de chá de vinagre balsâmico, quatro colheres de sopa de molho de soja e uma colher de chá de mel.
- Na panela para maçãs e cebolas, adicione o fígado já ligeiramente resfriado e despeje o molho no prato preparado.
- Frite levemente a mistura resultante, mexendo sempre.
- Depois de desligar o queimador, segure o prato no fogão por mais 5 a 10 minutos - deixe os ingredientes de molho bem no molho.
Esta receita de fígado frito com maçãs consiste em produtos fáceis de encontrar na geladeira e que não levam muito tempo!
Fígado com maçãs em vinho
Outra receita de fígado inclui vinho tinto gourmet.
Para cozinhar o fígado de galinha com maçãs e vinho, tome:
- 650 g de fígado de galinha;
- 200 ml de vinho tinto semi-doce;
- 3 maçãs grandes;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
- açúcar e sal a gosto;
- O gergelim é branco.
Cozinhar
- Lave o fígado de galinha e divida-o em várias partes, lembrando-se de cortar o filme e o excesso de gordura, depois enrole-o na farinha.
- Pique a cebola finamente e comece a fritar a cebola em fogo baixo.
- Coloque o fígado na mesma panela e frite a carne dos dois lados até aparecer uma crosta dourada.
- Despeje em três quartos de um copo de vinho tinto e cozinhe o fígado sob a tampa por cerca de 10 minutos. Durante esse período, o forte cheiro de álcool evapora e a carne fica saturada com um leve sabor de vinho.
- Nestes 10 minutos, lave as maçãs com água morna e corte-as em fatias finas.
- Em uma frigideira separada com óleo de fritura pré-aquecido, coloque as maçãs e polvilhe-as levemente com açúcar para iniciar o processo de caramelização.
- Verifique a disponibilidade das maçãs com um garfo - quando as maçãs finalmente estiverem amolecidas, adicione o vinho restante e cozinhe por 4-5 minutos.
Receita de cozimento lento
Se você acha que a única opção para este prato é fígado de frango frito com maçãs, nos apressamos em agradá-lo - há uma maravilhosa opção de iguaria no fígado para os proprietários de multicookers.
Você precisará de:
- 700 g de fígado de galinha;
- 150 g de gordura de frango;
- 150 g de creme azedo com alto teor de gordura;
- 5 maçãs grandes;
- 150 mililitros de vinho branco para sobremesa;
- pimenta da Jamaica;
- canela.
Cozinhar
- Derreta a gordura de frango em um fogão lento no modo "Fritar" ou "Assar". Isso levará cerca de 5 minutos.
- Adicione o creme de leite à gordura pré-aquecida e misture bem. Agora você pode alternar a panela lenta para o modo "Extinção".
- Lave o fígado de galinha em água corrente e limpe-o da gordura e filme. Corte a carne em pratos finos.
- Aguarde até o creme de leite ferver e coloque o aparelho no modo "Fritar". Coloque o fígado no creme de leite e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.
- Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
- Em seguida, coloque a panela lenta no modo de têmpera e despeje o vinho branco no fígado. Coloque os pratos de maçã por cima, feche a tampa do aparelho e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque a carne com as maçãs em um prato, salgue levemente, polvilhe com pimenta da Jamaica e canela, e o prato gourmet está pronto!
Como você pode ver, seja uma receita de fígado de galinha com maçãs e cebolas, uma opção com a adição de vinho ou usando um fogão lento, este prato é fácil de preparar, não leva muito tempo e pode surpreender agradavelmente o sabor suave de sua casa e convidados!