Como cozinhar frango em cerveja e vinho: os principais pontos e 3 receitas simples

O álcool tem um lugar especial na culinária. Na preparação do frango, as bebidas alcoólicas (cerveja, vinho) são usadas como o principal componente da marinada e também são adicionadas à forma de ensopado. Frango em conserva é muito mais saboroso. Sob a influência da temperatura, os graus evaporam, deixando o prato com um aroma delicado. O frango embebido e cozido em álcool fica mais macio e adquire um sabor picante, considerado o "destaque" do prato. Como conservar em vinagre contaremos em nosso artigo.

Segredos de cozinha

• As carcaças de frango são adequadas para assar no máximo um ano de idade. Para comprar essa carne, escolha uma carcaça com peso não superior a um kg e meio. Preste atenção à aparência: a carcaça deve ser redonda, sem quilha óssea acentuadamente marcada, com um osso do peito pulando quando pressionado. Também é melhor ficar resfriado em vez de frango congelado. Com a escolha certa, o pássaro agradece com carne delicada e sabor rico.
• Use molde de cerâmica ou ferro fundido. Tais pratos, aquecendo lentamente, fornecem cozimento uniforme de frango sem queimar.
• Verifique a prontidão do frango facilmente, perfurando a carne com um palito de dente. Se o líquido vazado estiver claro e livre de impurezas no sangue, o pássaro estará pronto.
• Não mantenha a carne no forno por mais do que o tempo especificado na receita.. Nesse caso, o frango ficará seco, duro e terá um cheiro rançoso de gordura.
• Use cervejas sem conservantes. Portanto, o prato será útil e ganhará um sabor mais pronunciado. Frango feito com cerveja light tem um sabor suave de “pão”, enquanto adicionar cerveja escura à receita dará ao prato uma amargura específica.

Beer Chicken Recipes

Com arroz

Esta receita de frango em cerveja no forno envolve o uso da carcaça de frango, cortada em pedaços e de qualquer uma de suas partes (peitos, pernas, asas) separadamente. Ao cozinhar, é recomendável usar arroz comum, não cozido no vapor. Além disso, o arroz, seguindo um esquema de cozimento semelhante, não é proibido de substituir o trigo sarraceno.

Você precisará de:

• carcaça de frango - 1,5 kg;
• arroz de grão redondo - 1 xícara;
• cerveja - 0,5 l;
• cebola - 1 cebola grande;
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• alho - uma ponta;
• Capsicum - 1 unid .;
• sal e especiarias (açafrão, coentro, tomilho) - a gosto.

Cozinhar

1. Lave o frango, seque. Corte a carcaça em 8-12 pedaços.
2. Faça uma marinada: despeje alho picado, tomilho na cerveja, sal e misture bem.
3. Coloque os pedaços do pássaro na marinada e deixe descansar por 1 hora.
4. Corte as cebolas em cubos de 0,5 a 1 cm, lave e pique finamente a pimenta com as sementes removidas. Lave o coentro e, depois de seco, também corte.
5. Retire o pássaro da marinada e frite cada pedaço de manteiga até formar uma crosta (3-4 minutos).
6. Coloque a carne em um prato alto com a marinada passada por uma peneira. Sabor açafrão.
7. Spasser cebola, coentro, pimenta na mesma tigela onde a carne foi frita.
8. Para o frango, adicione o arroz bem lavado, refogue e marinada. Se o líquido não cobrir completamente o conteúdo, é permitido derramar outra cerveja na forma.
9. Coloque o molde no forno pré-aquecido a 170-200 ° C por 30-40 minutos. Bom apetite!

Servir frango em uma cerveja no forno com arroz é recomendado para ser muito quente, aromatizado com endro ou salsa.

Com batatas

Frango em uma cerveja no forno com batatas é um delicioso e amado conjunto que será apropriado para servir diariamente e como um deleite festivo. Ao assar cerveja, os especialistas em culinária notam a aparência de um sabor picante de “lúpulo” na batata, o que confere a um prato tão familiar um sabor especial.

Você precisará de:

• carcaça de frango -1-1,5 kg;
• cerveja light - 0,5 l;
• batatas - 1 kg;
• creme de leite com qualquer teor de gordura - 3 colheres de sopa. l.;
• folha de louro - 2 peças;
• ketchup - 1 colher de sopa. l.;
• pimenta do reino, sal a gosto.

Cozinhar

1. Lave a carcaça de frango e corte o pássaro em 10-15 pedaços.
2. Sal, frango, pimenta, adicione a folha de louro e encha com cerveja. Mantenha a carne no molho por 20 a 30 minutos.
3. Retire o frango da marinada e coloque-o no molde. Coloque as batatas descascadas e picadas em cima dos pedaços de carne.
4. Adicione um pouco de água (150-200 ml) ao molde e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos.
5. Retire o pássaro do forno e pincele com uma mistura de creme de leite e ketchup (para criar uma deliciosa crosta). Em seguida, retorne o formulário e asse por mais 25 a 30 minutos até ficar cozido.

Nota: adicionar uma colher de sopa de mel à marinada em combinação com cerveja light dará ao prato um sabor delicado e expressivo de “caramelo”.

Receita de frango com vinho

O frango no forno com vinho é considerado um prato tradicional da cozinha rústica francesa, chamada “galo em vinho” (“coc o vein”) em casa. Por tradição, todas as regiões vitícolas da França tinham pelo menos uma receita única para fazer um "galo em vinho", mas a Borgonha é considerada a "mãe" deste prato, que revelou ao mundo o segredo de assar carne de frango no vinho da Borgonha. A receita é simples e, graças aos ingredientes especiais de especialistas em culinária provençal, é muito refinada e saborosa.

Em vez de um galo, você pode usar o frango para preparar uma “veia de coque”, mas é necessária uma carcaça (e não, por exemplo, coxas de frango). Outro requisito é a qualidade do vinho: ao cozinhar, o álcool da marca não deve ser pior do que o servido na mesa.

Você precisará de:

• carcaça de frango -1-1,5 kg;
• vinho seco (tinto) - 1 garrafa;
• cebolas - 1 pc .;
• cenouras médias - 2 peças .;
• cebola pérola - 150-200 g;
• manteiga (derretida) - 4-5 colheres de sopa. l.;
• alho - 3 pontas;
• salsa, louro, tomilho;
• pimenta do reino moída, sal a gosto.

Cozinhar

1. Lave a carcaça de frango e corte em 8 partes.
2. Faça um buquê de garni (ervas, embrulhadas em folhas de louro e amarradas com fios culinários) com tomilho e salsa.
3. Corte os anéis de cebola, cenoura - círculos com 5 mm de espessura. Transforme alho em mingau de qualquer maneira.
4. Coloque legumes, carne e um buquê de enfeite em uma tigela, despeje o vinho para que o líquido cubra completamente o pássaro. Em seguida, coloque o recipiente na geladeira por 12 horas.
5. Descasque as cebolas pérolas e o spasser na manteiga por 3-5 minutos. Retire.
6. Na manteiga, cozinhe os pedaços de frango até dourar e, na mesma tigela, misture os legumes em conserva com o pássaro.
7. Coloque a carne, legumes fritos, um buquê de enfeites em um molde e encha com marinada para que o líquido cubra completamente. Sal e pimenta.
8. Asse o frango em um forno pré-aquecido a 170-200 ° C até ficar cozido (45-60 minutos), após o qual, sem remover o pássaro do forno, adicione cebola pérola ao prato e aqueça a cebola no forno por 2-3 minutos.
9. Retire o buquê de garni do prato. A veia francesa do coco está pronta.

O frango no forno no vinho pode ser servido com macarrão, batata, arroz ou baguete francesa, mas as ervilhas cozidas são consideradas um prato tradicional desse prato. Para maior apetite, o prato acabado é polvilhado com cogumelos fritos, bacon e ervas.

Frango assado em uma bebida alcoólica é muito macio, nutritivo, com um aroma rico e crosta de dar água na boca, além de leve para o estômago. Experimente!

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