Em um frango inteiro cozido, tudo está bem: aparência, sabor e saciedade. Pode ser cozido e servido como está - uma carcaça espetacular com uma crosta dourada. E pode ser complementado com vários acompanhamentos, e eles são colocados em uma assadeira, permitindo que você asse simultaneamente com a carne. Ou dentro da carcaça, o frango fica muito gratificante no forno como um todo com o recheio. E você não precisa cuidar de um prato adicional à mesa.
Alguns segredos de um prato delicioso
Esperando uma grande empresa para o feriado, não compre uma galinha maior. Isso pode lhe dar surpresas desagradáveis. Em primeiro lugar, o tamanho grande distingue o pássaro velho, tem carne dura. Em segundo lugar, ele será excessivamente gordo e isso aumentará o já bom conteúdo calórico do prato. Terceiro, não será possível cozinhá-lo uniformemente: enquanto algumas partes alcançam prontidão, outras (por exemplo, asas) simplesmente queimam.
Portanto, lembre-se dos segredos dos pratos que tornarão sua receita de frango no forno totalmente inconfundível!
- A carcaça correta é de 1,5 kg. Portanto, possui um frango jovem com carne macia e moderadamente gordurosa. É cozido uniformemente e irá deliciar-se com um sabor rico.
- O tempo de cozimento de uma carcaça de tamanho médio é de 1,5 horas. Porém, antes de desligar o forno, é preciso verificar se está pronto! Pique um palito na parte carnuda da coxa. Se o suco estiver claro, fique à vontade para remover a panela. Não verifique a prontidão do peito - ele chega à "condição" mais rapidamente do que os quadris.
- Enquanto o frango estiver cozinhando, não se esqueça de regá-lo com suco. Por isso, é assado de maneira mais uniforme e suas partes mais "finas" não secam. Se você derramar suco de carcaça duas vezes 40 minutos antes do final do cozimento, a crosta ficará mais brilhante e crocante.
- Uma boa temperatura de cozimento é de 180 °. Será mais alto - a carne secará.
- Escolha os pratos certos. A fritura mais uniforme é fornecida por uma forma de ferro fundido. O vidro permite que a carne seja perfeitamente cozida, de modo que em um frango como esse será bem-sucedido no forno como um todo com batatas. Em uma assadeira de metal, você só pode assar uma carcaça, sem um prato, pois tudo o que estiver localizado nas bordas do frango queimará.
- O frango mais suculento é cozido em uma manga. Nele, é cozido no vapor e cozido mais rapidamente. Em papel alumínio, a carne é um pouco mais seca, mas não menos macia. Você pode obter uma batata frita apenas com uma versão aberta do cozimento.
Receita clássica
Páprica, manjericão e alho combinam bem com carne de aves. Usamos todas essas especiarias em nossa receita de frango inteiro no forno para obter um sabor e aroma ricos. Nada mais e um excelente resultado como na foto!
Você precisará de:
- frango inteiro - 1 carcaça;
- alho - 4 dentes;
- páprica e manjericão - 1 colher de chá cada;
- sal e pimenta do reino;
- azeite de oliva.
Cozinhar
- Prepare a carcaça: enxágue, seque.
- Faça uma marinada de azeite, alho, manjericão e páprica. Adicione sal e pimenta.
- Lubrifique o frango com uma porção da marinada resultante dentro, fora. Deixe por uma hora.
- Pincele a marinada novamente e coloque no forno pré-aquecido.
- Verifique a prontidão do frango após 1,5 horas.
Receitas de férias saudáveis
Cozinhar um frango bonito e macio ou frango não é difícil. Mas para uma grande empresa, você também precisa cuidar do acompanhamento. Assar com carne dá a todos os legumes e até cereais um sabor mais expressivo do que uma preparação separada. Portanto, tente cozinhar o frango no forno com batatas ou com um delicioso recheio de arroz e cogumelos.
Com batatas
As batatas favoritas e satisfatórias de todos, é claro, são altamente calóricas. Mas nos feriados, ela está sempre presente em nossa mesa. E escolhendo entre o purê de batatas habitual e assado no suco de frango, não se pode deixar de dar preferência ao último.
Você precisará de:
- frango - 1 carcaça;
- batatas - 1 kg;
- maionese - 200 g;
- alho - 6 dentes;
- verduras - 1 cacho;
- sal, pimenta.
Cozinhar
- Esfregue a carcaça de frango preparada com sal e pimenta.
- Faça uma maionese e marinada de alho, cubra a carne. Marinar por 3 horas na geladeira.
- Descasque as batatas, pique em círculos finos.
- Coloque as batatas em uma assadeira untada, sal e pimenta, polvilhe com ervas e polvilhe com óleo.
- Coloque o frango em cima do travesseiro de batata. Coloque em um forno pré-aquecido.
- Verifique a disponibilidade após 1,5 horas.
Com cogumelos e arroz
Nesse caso, cozinhamos o frango recheado inteiro no forno, que sempre parece mais interessante e com sabor original do que os ingredientes preparados separadamente.
Você precisará de:
- frango - 1 carcaça;
- cogumelos (cogumelos ou cogumelos ostra) - 200 g;
- arroz (grãos longos) - 100 g;
- cebolas - 150 g;
- páprica - 1 colher de sopa. uma colher;
- sal e pimenta.
Cozinhar
- Misture temperos e sal com óleo vegetal.
- Esfregue a mistura com frango. Graças ao colorau, ela terá uma bela crosta avermelhada. Marinar por 3 horas na geladeira.
- Pique as cebolas e os cogumelos.
- Despeje o arroz com um copo de água, sal e deixe ferver até a metade.
- Refogue a cebola, retire da panela.
- Frite os cogumelos, sal, pimenta, misture com cebola. Adicione o arroz.
- Encha o frango com o recheio, aperte bem a pele.
- Asse na manga ou bem coberto com papel alumínio por 1 hora.
- Retire o papel alumínio (corte a manga) e asse por 20 minutos.
Graças ao cozimento em uma manga ou papel alumínio, o recheio é saturado com suco de frango e fica muito saboroso, e a carne é macia e macia.
Agora você sabe como assar frango no forno como um todo com batatas, arroz e recheio de cogumelos. E as sutilezas de cozinhar uma carcaça clássica com uma crosta dourada. Aprecie estes pratos com sua família!