Creme de frango no forno e 3 receitas com leite, kefir, creme de leite

Nas cozinhas de diferentes nações, o creme é usado tradicionalmente. Os finlandeses os adicionam à maioria dos pratos e sopas de peixe, os franceses preparam molhos brancos grossos com base neles. Na culinária russa, o creme se enraizou apenas como ingrediente para sobremesas, e o kefir e o creme azedo "parentes" mais próximos são usados ​​apenas como produtos finais. Hoje vamos tentar encontrar uma aplicação melhor para eles.

A escolha de produtos e características de suas combinações

Qual variante de laticínios é melhor para o frango? Especialistas em culinária aconselham a formulação desta questão de uma maneira diferente. Que prato você cozinha, coxas de frango ou peito inteiro? E qual objetivo você está buscando? Dependendo da resposta, sua escolha pode ser essa.

• Creme com alto teor de gordura - de 33%. Você pode cozinhar no forno, em uma panela. O produto tolera tratamento térmico e não enrola. Portanto, o frango com creme no forno receberá um molho com uma estrutura uniforme e sabor harmonioso.
• Creme com pouca gordura - de 10 a 22%. A estrutura do produto é instável, portanto, é melhor usá-lo em combinação com outros ingredientes para a preparação de molhos e molhos. Combine-os com creme de leite e iogurte e não são submetidos a tratamento térmico. Eles não são adequados para assar, apenas para temperar saladas.
• Leite. O teor típico de gordura à venda é de 1-3,2%. Isso não significa que o produto foi diluído, mas apenas que a maior parte da gordura foi removida durante o processamento. Esse leite é adequado para alimentos para bebês e dietas, porque é bem absorvido pelo organismo. E também para cozinhar ensopados: o frango no forno com leite será muito macio e suculento, mas não agradará nem um pouco.
• Kefir Um produto de leite fermentado é considerado valioso para uma dieta saudável. Mas não é absolutamente adequado para pratos de carne sujeitos a tratamento térmico. Além disso, sua acidez pode ser uma piada cruel com o sabor do produto final. E os benefícios das bactérias do leite azedo são completamente eliminados pelo aquecimento. No entanto, você pode usar o kefir para outro propósito não menos importante - a carne em conserva. Nele, o frango acaba sendo macio e macio, porque no processo de decapagem da fibra, o ácido lático ativo corrói. Segure a carcaça nessa marinada por pelo menos 2 horas e remova-a cuidadosamente com uma toalha de papel. De maneira semelhante, o frango é cozido no iogurte no forno, mas esse produto é muito mais útil como molho para salada com aves macias.
• Creme de leite. Outro produto de ácido lático, que, independentemente do teor de gordura, coagula quando aquecido. Molhos cozidos em creme azedo obtêm uma textura heterogênea, flutuando "flocos" brancos. Portanto, na sua forma pura, não é adicionado à carne. Mas divorciado - sim. Basicamente, são preparados molhos de creme de leite nos quais são colocados alho, noz-moscada, pasta de tomate, verduras e outros ingredientes. O frango com creme de leite no forno está bem cozido e, devido à quantidade mínima de líquido, fica uma bela crosta.

Cream Recipes

Oferecemos várias receitas nas quais a carne de frango combina bem com creme de gordura. Com alho e especiarias, diversificará o cardápio diário. E frango com batatas no forno em creme permitirá que você alimente deliciosamente uma família numerosa e será uma boa decisão para o feriado. Frango frito em molho de alho é um prato delicioso.

Com alho e especiarias

Para este prato, você pode usar filé de dieta ou mais carne gorda na coxa. O último dará um sabor rico e o filé nessa combinação será muito popular entre as crianças.

Você precisará de:

• filé de frango - 1 kg;
• alho - 5 dentes;
• creme 33% - 200 ml;
• noz-moscada, coentro - ½ colher de chá cada;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Bata o filé, corte em tiras.
2. Misture o alho picado com óleo vegetal, sal e pimenta, temperos.
3. Lubrifique a mistura resultante com carne, deixe por uma hora.
4. Coloque em uma assadeira em papel manteiga.
5. Bata o creme em espuma. Coloque em cima da carne.
6. Asse por 25 minutos a 180 °.

Graças ao creme, uma crosta luxuosa é formada na carne, que se torna macia, com um sabor cremoso.

Com batatas

Um prato para uma grande empresa, saudável, perfumado e muito saboroso. Nele, um delicado aroma de creme é primorosamente combinado com a doçura do colorau e notas afiadas de açafrão.

Você precisará de:

• pernas de frango - 1 kg;
• batatas - 800 g;
• cebola vermelha - 150 g;
• creme 33% - 150 ml;
• alho - 2 dentes;
• páprica e açafrão - 1 colher de chá cada;
• sal e pimenta.

Cozinhar

1. Retire a pele oleosa dos quadris; se os pedaços forem maiores, corte em pedaços pequenos.
2. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes. Polvilhe com açafrão e páprica, sal, pimenta.
3. Descasque a cebola, pique em meias argolas.
4. Frite os pedaços de carne em uma panela por alguns minutos de cada lado. Retire do fogo.
5. Frite as batatas, deixe dourar levemente.
6. Coloque o frango e as batatas em uma assadeira e coloque uma camada de cebola.
7. Despeje o creme, polvilhe com alho picado.
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 °. Asse por 40 minutos.

Se você quiser que a parte superior do prato se torne crosta dourada, retire a folha da panela 10 minutos antes de cozinhar.

Dairy Recipes

Cada vez, o sabor neutro do frango pode ser interpretado de uma nova maneira, simplesmente usando diferentes produtos lácteos. Sugerimos que você tente cozinhar o frango no forno com kefir, com leite, creme de leite.

No leite

Durante a preparação do frango no leite no forno, é obtido um molho cremoso muito saboroso, que pode ser usado para servir carne. É bom temperá-los com macarrão, mingau.

Você precisará de:

• filé de frango - 500 g;
• manteiga - 30 g;
• leite - 400 ml;
• alho - 3 dentes;
• caril - ½ colher de chá;
• folha de louro - 2 peças .;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Ligue o forno a 200 °.
2. Corte o filé em pedaços, polvilhe com sal, pimenta.
3. Derreta a manteiga em uma panela, frite as fatias de filé.
4. Coloque o alho na assadeira e depois a carne.
5. Aqueça o leite em uma panela, adicione o curry, pimenta, sal, folhas de louro. Ferva e retire do fogo.
6. Despeje a carne no molho e coloque no forno.
7. Asse por 30 minutos.

Neste prato, qualquer parte da carcaça de frango será apropriada. Se eles se projetarem fortemente sobre o molho na forma, não se esqueça de regá-los com a mistura de leite durante o cozimento.

Em kefir

Uma receita simples que permite cozinhar deliciosamente a carcaça mais resistente. O frango Kefir com batatas no forno é saudável, macio e atrai com o aroma das ervas.

Você precisará de:

• kefir - 500 ml;
• coxas - 1 kg;
• batatas - 800 g;
• Ervas provençais - 1 colher de chá;
• tomate cereja - 10 unid .;
• alho - 4 dentes;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Pique o alho, adicione-o ao kefir. Coloque ervas, pimenta, sal e misture lá.
2. Coloque as coxas na marinada e deixe por uma hora.
3. Descasque as batatas, pique, coloque em uma assadeira. Regue com óleo, adicione sal, pimenta, dentes de alho amassados.
4. Corte os tomates em 2 pedaços, coloque por cima.
5. Coloque o frango, cubra com papel alumínio.
6. Coloque no forno a 200 ° por 50 minutos.

A carne ficará com uma crosta bonita se, após 40 minutos, você remover o papel alumínio da panela.

Em creme azedo

O frango com creme de leite no forno é obtido com um prato de legumes e crosta de queijo.

Você precisará de:

• filé de frango - 600 g;
• Pimenta búlgara - 3 peças .;
• páprica - ½ colher de chá;
• queijo - 50 g;
• manteiga - 30 g;
• creme de leite - 200 ml;
• alho - 4 dentes;
• suco de limão - 1 colher de sopa. uma colher;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Corte a pimenta em rodelas finas.
2. Faça cortes no filé, polvilhe com páprica, rale com sal, pimenta. Nos cortes, coloque pedaços de pimenta.
3. Moer alho, misture com creme de leite, pimenta do reino, sal, suco de limão.
4. Coloque o filé em uma forma, encha com molho, polvilhe com queijo.
5. Asse por 30 minutos a 180 ° sob a folha e mais 10 sem ela.

Para quem não gosta de pimentão cozido, você pode substituí-lo por fatias de tomate.

Tente cozinhar um prato com creme, frango em kefir no forno, leite e creme de leite. E cada vez você ficará surpreso com o novo sabor da carne familiar.