Receita de frango francês com batatas e tomates

Pelo nome do prato, está claro que a França deve ser sua terra natal. No entanto, não tem nada a ver com cozinha francesa. Você pode procurar por suas origens na culinária da Alsácia e da Lorena por um longo tempo, mas não haverá correspondências exatas. Os franceses não cozinham carne ao mesmo tempo que o queijo e não usam maionese para assar batatas.

As origens do nome do prato

Nas tradições culinárias do país mais gastronômico do mundo, as batatas são assadas com molho bechamel. Não possui composição semelhante à maionese, mas é uma farinha frita dourada, diluída com leite ou creme e temperada com noz-moscada. Um prato assado com este molho e polvilhado com queijo é chamado gratinado. Para a cozinha francesa, é clássico e é preparado não apenas com batatas, mas também com cogumelos e legumes. E na preparação de carne, vinho e legumes são usados ​​em grandes quantidades.

Na Rússia, a carne em francês com frango começou a ser cozida no século XVIII. Acredita-se que o nome do prato tenha sido fornecido por seu chef, um francês que chefiou a "oficina de culinária" de Sua Graça, o príncipe Grigory Orlov. O chef usou na receita o básico da culinária francesa - assar batatas sob uma crosta de queijo, mas enriqueceu em russo, ao qual foi adicionada carne. Inicialmente, apenas a vitela era usada, mas com a disseminação do prato pela Rússia, surgiram variações dele com carne de porco e frango.

Sutilezas das pernas de cozimento

Cozinhar frango ao estilo francês no forno requer o uso de carne fresca. O pássaro deve ser resfriado ou cozido no vapor. Pedaços congelados ou parcialmente descongelados não podem ser retirados; caso contrário, a carne ficará dura. Caso contrário, não há requisitos essenciais para isso. Você pode escolher o prato e o peito, as coxas, as pernas e uma carcaça cortadas em porções. No primeiro caso, a receita será menos calórica; ao usar coxas gordurosas, o conteúdo calórico será maior.

Aqui estão mais alguns segredos franceses da galinha.

• Coloque os ingredientes em camadas: despeje a carne, depois a cebola, a batata e o queijo. Maionese cobrir o prato por cima, aplicando-o com uma camada grossa ou malha.
• A carne ficará suculenta se você espalhar bem os pedaços. Não asse o prato em uma assadeira grande se a carne for pequena, pois ela secará.
• Durante o cozimento, as cebolas dão suco, o que ajuda a carne a assar. Quanto mais cebolas, mais suculento o frango ficará. Tenha isso em mente se você cozinhar batatas francesas no peito de frango frito.
• Para dar ao prato um sabor picante e pronunciado, deixe marinar as cebolas. Corte em rodelas, despeje água fria misturada com sal, açúcar e vinagre. Segure por 30 minutos, aperte e coloque sobre a carne.
• As batatas devem ser bem salgadas e temperadas com especiarias, caso contrário, obterão um sabor fresco. Para temperos, use manjerona, noz-moscada, pimentão e orégano. Cada um deles combina bem com carne, batatas e queijo.
• O queijo deve ser ralado e distribuído uniformemente em forma com a última camada. Leve-o com as mãos para que a crosta fique firme. Você pode substituir o queijo duro clássico pelo queijo - então o conteúdo calórico será menor e a crosta ficará mais fina.

Receitas clássicas e originais

A receita de frango francês no forno é fácil de mudar, adicionando novos ingredientes. E toda vez que o sabor do prato se torna digno. Um grande número de variações "sobre o tema" está associado a isso, por exemplo, um prato com tomates, cogumelos, abobrinha.

Com batatas e cebolas

Na versão clássica, não há tomate ou cogumelos. Mas as cebolas são muito usadas e o peito de frango é usado como carne.

Você precisará de:

• filé de frango - 1 kg;
• cebolas - 3 cabeças grandes;
• batatas - 1 kg;
• maionese - 3 colheres de sopa. colheres;
• queijo - 150 g;
• sal e pimenta.

Cozinhar

1. Corte o peito em fatias com 0,5 cm de espessura e bata levemente (é conveniente fazer isso em filme plástico). Polvilhe com pimenta e sal.
2. Corte a cebola em rodelas, picles. Coloque no filé.
3. Descasque e pique finamente as batatas, polvilhe com óleo vegetal, adicione sal e especiarias, misture. Bata sobre a cebola para fazer uma escama de peixe.
4. Rale o queijo, polvilhe por cima e enxágue com as mãos.
5. Faça uma rede de maionese na superfície ou distribua-a uniformemente sobre o queijo.
6. Asse em forno a 180 ° 40 minutos sob a tampa. Retire a tampa e asse por mais 10 minutos.

Com tomates

Frango assado na França com tomate é menos calórico, já que as batatas não são usadas nele. Portanto, em vez de seios, você pode tomar coxas mais gordas: elas são mais satisfatórias, são convenientemente dispostas em porções em pratos.

Você precisará de:

• coxas de frango - 1 kg;
• cebola - 1 cabeça;
• tomates - 3 peças .;
• queijo - 200 g;
• maionese - 3 colheres de sopa. colheres;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Cubra a panela com pergaminho. Sal, pimenta nas coxas, coloque sobre ela.
2. Pique as cebolas em meias argolas, distribua-as em pedaços de carne.
3. Escale os tomates com água fervente e retire a casca. Corte em círculos, coloque a terceira camada.
4. Despeje a maionese.
5. Polvilhe com queijo.
6. Asse 40 minutos a 180 °.

A prontidão deve ser perfurada na coxa. Se houver um suco leve, você pode remover a panela do forno.

Tente cozinhar o frango no forno francês com batatas ou uma receita com tomates e cogumelos. O sabor rico da carne e sua espetacular crosta dourada atraem até as crianças. Esse prato pode ser facilmente preparado, mesmo por um adolescente sem experiência. Bom apetite!

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