Cozinhar frango com sal no forno é simples e delicioso!

Recursos de cozinha

O cozimento com sal é um método especial de cozinhar aves no forno. A crosta de sal resultante desempenha o papel de um condutor de calor do forno, distribuindo uniformemente o calor e permitindo que todas as seções de carne assem bem. Ao usar sal, não há risco de que uma parte do prato queime e a outra, ao contrário, permaneça crua. Para fritar adequadamente o frango, você precisa saber quanto tempo ele fica em conserva e cozido. Vamos descobrir.

• Para assar frango inteiro escolha uma forma ou assadeira adequada - de modo que a carcaça possa acomodar-se livremente nela.
• Antes de cozinhar, você precisa de frango enxágüe com água corrente e retire o excesso de gordura subcutânea.
• Para evitar que a carcaça assue, não “se desfaça”, amarre as pernas dela. Pegue um fio apertado, enrole-o em torno das duas pernas, prenda-o várias vezes com o “oito” e amarre as pontas em um nó forte.
• Lembre-se, no caso do sal, a regra “melhor é mais que menos” funciona. Quando o sal começa a absorver a gordura sob a influência do calor, o que expira o frango, o processo natural de queima de sal na superfície da assadeira começará. Quanto mais espessa a camada, melhor a almofada de sal protegerá a batata frita da queima. Portanto, despeje generosamente sal caseiro até cobrir a assadeira com pelo menos uma camada de centímetro.
• Para cozinhar frango no forno melhor usar sal grossoe, idealmente, sal marinho.
• Muitas vezes, quando assada inteira, a carne é assada em camadas irregulares. Asas finas geralmente queimam, mas o calor não atinge grandes partes, pelo contrário, e elas permanecem úmidas. Para não "queimar" as asas, você pode fazer pequenos cortes no peito de frango e preencher as extremidades das asas. Portanto, a carcaça não se quebra e os cortes ajudam a carne a assar melhor.
• Se você quiser verificar se o frango frito está pronto, perfure-o com um objeto pontiagudo no local mais espesso - geralmente um peito ou uma perna de presunto. O suco deve fluir da punção. Se for transparente, significa que o frango está pronto, se estiver nublado, então a carcaça precisa ser assada por mais 5 a 10 minutos.

Frango com Limão

Você precisará de:

• 1 carcaça de frango com peso de até um quilo e meio;
• 500 gramas de sal grosso (se você usar uma assadeira grande, a quantidade de sal pode ser aumentada);
• 1 limão;
• 2 colheres de chá de ervas italianas ou provençais secas (por exemplo, manjericão, orégano, tomilho). Ervas podem ser combinadas à vontade.

Cozinhar

1. Polvilhe sal em uma assadeira uniformemente.
2. Seque a carcaça de frango lavada com uma toalha de papel e depois esfregue-a com uma mistura de ervas secas.
3. Lave o limão e escalde com água fervente. Depois, inteiro, sem cortar, coloque-o dentro da carcaça. O limão vai "dar" seus sucos à carne e torná-la suculenta e aromática.
4. Coloque o pássaro em uma panela com sal e leve ao forno pré-aquecido.
5. Asse frango com sal no forno deve estar a uma temperatura de 190-200 graus por uma hora.
6. Antes de servir, não se esqueça de cortar o fio das pernas e também tirar um limão da carcaça.

Em uma crosta de sal

Uma alternativa à “almofada de sal” pode ser outra maneira de cozinhar o frango inteiro no forno usando sal - assando em uma crosta de sal.

Você precisará de:

• 1 carcaça de frango;
• uma libra de sal grosso;
• raspas de limão;
• ervas secas ou frescas.

Cozinhar

1. Quanto à receita anterior, a carcaça deve ser lavada e seca com uma toalha de papel.
2. Em seguida, prepare um tempero culinário caseiro - misture cristais de sal com ervas secas ou frescas. Se as ervas são frescas, moa-as e moa com sal. Adicione as raspas de limão raladas e misture bem.
3. Despeje sal aromático em uma camada grossa em uma assadeira.
4. “Banhe” a carcaça de frango em uma mistura saborosa. Verifique se cada parte do pássaro está coberta com uma crosta densa de sal.
5. Cozinhe em forno pré-aquecido a uma temperatura de 170-180 graus. Depois de uma hora, abra o forno e verifique o frango com o suco que sai dele.
6. Retire cuidadosamente o frango quente do forno, envolva-o em papel alumínio e deixe esfriar brevemente.

Com molho de alho e creme de leite

Outra receita simples e saborosa de frango no forno para o sal é um pássaro perfumado com molho de alho e creme de leite, como na foto.

Você precisará de:

• 1 carcaça de frango pesando um quilograma e meio;
• 500 gramas de sal grosso;
• um punhado de sementes de endro;
• ervas frescas ou secas;
• raspas de um limão;
• suco de um limão;
• creme azedo;
• rábano;
• pimenta preta;
• 3 cabeças de alho.

Cozinhar

1. Lave a carcaça de frango em água corrente e seque-a de todos os lados com uma toalha.
2. Misture ervas frescas ou secas com raspas de limão. Esmague as sementes de endro em uma argamassa, misture-as com uma pitada de pimenta do reino e adicione-as às ervas para obter um sabor picante especial. Despeje uma colher de azeite e esfregue a mistura resultante no frango.
3. Descasque as três cabeças de alho e coloque as fatias dentro da carcaça.
4. Coloque o frango em uma almofada de sal que já conhecemos e asse no forno a 190 graus por uma hora.

Enquanto o prato estiver assado, você pode preparar um molho picante.

1. Misture duas colheres de sopa (com uma colina) de creme de leite com uma colher de sopa de rábano.
2. Despeje o suco de um limão na mistura e adicione um pouco de pimenta.
3. Adicione um pouco de azeite e misture bem.

Durante o serviço, não se esqueça de remover os dentes de alho cozidos do frango acabado.

O frango salgado no forno é uma maneira incrivelmente rápida e fácil de cozinhar aves, adequada tanto para o jantar comum quanto para uma mesa festiva. Carnes incrivelmente macias e batata frita perfumada definitivamente não deixarão ninguém indiferente!