Como cozinhar frango no forno com uma grelha: 2 maneiras e 3 receitas deliciosas

O conteúdo inofensivo e calórico do prato

Existem muitas alegações falsas sobre frango grelhado. Por exemplo, que é uma carne muito prejudicial, literalmente saturada com agentes cancerígenos. Nesse sentido, notamos que uma carcaça comprada em um supermercado e processada com uma grande quantidade de maionese vencida é realmente prejudicial à saúde. Mas o frango grelhado no forno elétrico ou no forno a gás, cozido em um molho perfumado com ervas, não causará danos, apenas deliciará um verdadeiro gourmet.

Além disso, a carne é saudável! Afinal, se você contar calorias, na carcaça acabada haverá menos do que em uma peça fervida. Portanto, grelhar frango em um forno elétrico ou em uma churrasqueira elétrica economizará 98 calorias para cada 100 gramas de carne. Para comparação, no frango cozido, o conteúdo calórico é de 138 unidades, e no frango frito, todos os 200.

As sutilezas de cozinhar. Que carne escolher e quanto cozinhar

1. Use apenas carne fresca ou refrigerada. Acontece mais macio e suculento do que frango congelado.
2. Se a receita do frango grelhado no forno incluir marinada, deixe refinar o óleo de girassol. Tem o sabor mais neutro, o que não interrompe o sabor do produto principal.
3. Porém, eles compraram uma carcaça congelada, não a descongelam no microondas ou no quarto. No primeiro caso, a carne começará a cozinhar já durante o degelo, e no segundo - ficará dura e seca. A opção ideal é descongelar na geladeira, na prateleira “mais quente”, ou seja, longe do freezer.
4. Ao contrário da crença popular, é preferível cozinhar o frango no forno, no espeto, inteiramente de uma carcaça de fábrica, em vez de em casa. O último é bom para estufar e, na grelha, pode ficar muito duro. Se você ainda tiver frango doméstico à mão, deixe de molho em solução salina: adicione 2 xícaras de sal a 2 litros de água, deixe de molho por 2-5 horas, seque e cozinhe. Portanto, torna-se perfeitamente macio.
5. Você pode verificar a prontidão da carne usando um termômetro culinário: a temperatura interna deve ser de 85 graus. Ou você pode usar um palito de dente comum, mas não um peito, mas uma coxa deve ser perfurada, pois a última demora mais para se preparar. O suco claro que flui será uma evidência de que a carne está pronta.
6. Retire a carcaça do forno imediatamente após o cozimento e sirva imediatamente. Se você segurá-lo por mais tempo, a carne secará e, enquanto espera pela mesa, a batata frita ficará mole.

Técnicas de Frango Grelhado

Existem 2 maneiras de cozinhar o frango grelhado no forno em casa.

1. Galinhas de forno em um carrinho - produz um prato com uma crosta perfeitamente crocante, pois durante o processo de cozimento a carcaça não entra em contato com a gordura que flui. Para obter o resultado mais delicioso, “estime” o tempo necessário para assar (40 minutos por kg de peso de frango). Asse o frango na maior parte do tempo a uma temperatura de 200 graus e ligue a grelha 15 minutos antes do final do cozimento.
2. Tente cozinhar frango grelhado no forno no espeto. Para fazer isso, a carcaça é montada no espeto, as asas e as pernas estão bem fixas (é conveniente fazer isso com palitos de dente ou com fio de cozinha). Coloque em um forno frio, ligue-o no modo "rotisserie" com uma temperatura de 200 graus por 20 minutos. Durante esse período, uma crosta se forma na carcaça, que "sela" o suco por dentro. Depois disso, a carne é assada por 30 minutos no modo "de cima para baixo", a temperatura é reduzida para 180 graus. Em seguida, outros 30 minutos são cozidos no modo "grill", aumentando a temperatura para 200.

3 deliciosas receitas

Frango ao alho

Você precisará de:

• carcaça de frango;
• alho - 6 dentes;
• manteiga - 50 g;
• sal e pimenta, óleo vegetal.

Cozinhar

1. Pique o alho em fatias finas. Coloque-os suavemente sob a pele do frango. Coloque alguns pedaços de manteiga na área do peito.
2. Combine óleo vegetal, pimenta e sal. Brasão da carcaça com esta mistura.
3. Asse no forno sobre uma gradinha ou espeto.

Frango indiano perfumado

Você precisará de:

• carcaça de frango;
• Tempero de frango Masala (você pode fazer você mesmo misturando açafrão, cominho, pimenta preta, canela, coentro, louro, gengibre, cardamomo, sementes de cominho, sementes de mostarda e sal);
• limão grande.

Cozinhar

1. Rale a carcaça com especiarias e leve à geladeira (de preferência à noite).
2. Em um limão, faça cortes verticais e insira-o no frango.
3. Coloque a carcaça no espeto, o limão não o deixará sair.
4. Asse até ficar cozido, regue com suco de limão antes de servir.

Frango Caiena

Você precisará de:

• Frango
• pimenta e sal;
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa. colheres;
• orégano seco - po colher de chá;
• páprica seca - po colher de chá;
• pimenta caiena - uma pitada.

Cozinhar

1. Prepare a carcaça, rale com pimenta e sal.
2. Misture o azeite com as ervas, rale a carcaça.
3. Asse até ficar cozido.

Cada receita de frango grelhado no forno, no espeto e na grelha, é extremamente simples. Como resultado, você terá um prato incrivelmente saboroso sem problemas!