Receita de frango e arroz recheada no forno: com legumes, cogumelos, frutas secas

O sabor do prato é muito superior aos ingredientes preparados separadamente. Afinal, o arroz, como o frango, tem um sabor neutro. Mas temperando com ervas, combinando com outros produtos, você pode obter um prato rico em aromas, embebido em suco de carne. Um frango muito saboroso é obtido se assado inteiro e recheado com maçãs e assado em uma assadeira. Vejamos tudo em detalhes.

Sutilezas da preparação do produto

Para assar, é importante selecionar cuidadosamente a carne. O frango deve ser frango, jovem, moderadamente oleoso, sempre fresco. Em um frango, a carne difere não apenas em volume (apenas as pernas apetitosas crescem nele), mas também em qualidade. É macio e adequado para cozinhar no forno.

• A idade das aves é importante. É melhor comprar frango até um ano de idade. Seu peso é 1,2-1,5 kg. A carcaça não deve ser cianótica, apenas com pele amarela pálida ou rosa.
• Muita gordura em um pássaro é ruim. O arroz absorve ativamente o líquido e absorve toda a gordura derretida durante o cozimento. Talvez alguém goste de ser mais gordo, mas para as crianças um frango com arroz no forno não funcionará. Além disso, ele se tornará mais calórico. Se você tiver uma carcaça com camadas gordurosas, remova-as completamente. Não se preocupe, a carne não estará seca. Uma manga culinária, papel alumínio irá ajudá-lo a manter a suculência.
• Carcaça cozida rapidamente na manga. O tempo de cozimento de um pássaro de tamanho médio será de 1 hora e a carne é garantida como macia e macia. Na folha, você pode deixar a carcaça um pouco mais seca. E assando sem casca, você tem o direito de contar com uma crosta dourada crocante.
• Prepare um frango para assar sem manga. Faça incisões no peito e insira as asas nesses "bolsos". Mova a pele no peito e coloque pedaços de manteiga por baixo. Assim, você poupará asas e carne branca da secagem excessiva se assar um pássaro em uma gradinha.
• Verifique a prontidão na coxa. A carne é mais espessa e densa do que no peito, por isso leva mais tempo para cozinhar. A carcaça estará pronta quando o suco que flui da coxa ficar claro.
• Leve o arroz para a metade cozido. Nesse estado, absorve bem sucos e aromas, misturando-se perfeitamente com a paleta de sabores do prato. Os demais ingredientes do recheio devem estar totalmente preparados.

Receita clássica

O frango recheado com arroz no forno, de acordo com esta receita, é especialmente aromático. Para ela, usamos ervas e alho italianos clássicos. Cheiros de luxo absorvem tanto recheio quanto carne. Ótima opção para jantar e se preparando rapidamente.

Você precisará de:

• carcaça de frango - 1 unidade;
• arroz - ½ xícara;
• alho - 5 dentes;
• azeite de oliva - 5 colheres de sopa. colheres;
• ervas aromáticas (tomilho, manjericão, orégano) - 1 colher de chá cada;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Ferva o arroz.
2. Descasque o alho, pique finamente.
3. Combine óleo, ervas, alho, molho de soja. Adicione pimenta, sal.
4. Rale a carcaça preparada com uma mistura aromática. Coloque em uma assadeira.
5. Coloque o arroz.
6. Aperte o abdômen e as pernas com rosca.
7. Cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos no forno a 180 °.
8. Abra a folha, despeje suco sobre a carcaça. Asse por mais 30 minutos.

Esta opção, como assar frango no forno com arroz, pode ser o "ponto de partida" para seus experimentos culinários. A carne suculenta e saborosa combina perfeitamente com outros recheios, bem como os cereais com frutas, frutos secos e cogumelos.

Pratos originais e simples

O arroz combina bem com qualquer comida, por isso é tão amado em muitas cozinhas do mundo. Pode ser ao mesmo tempo picante e doce, e a abundância de suas variedades permite encontrar gostos diferentes nos pratos mais semelhantes. Usaremos essas propriedades dos cereais em nossas próximas receitas de frango e arroz assadas no forno.

Com legumes

Este prato usa a técnica de remoção parcial do esqueleto. Servir a um pássaro desses é mais conveniente, pois é mais fácil desmontá-lo à mesa. E os ossos restantes podem ser usados ​​para cozinhar o caldo.

Você precisará de:

• carcaça de frango - 1 unidade;
• cebolas - 2 cabeças grandes;
• cenoura - 1 colheita de raiz grande;
• maionese caseira - 150 g;
• especiarias (açafrão, páprica, curry, coentro) - 1 colher de sopa. uma colher;
• o sal.

Cozinhar

1. Ferva o arroz.
2. Pique finamente as cebolas e as cenouras.
3. Frite os legumes em óleo, adicione temperos.
4. Corte o frango ao longo da cordilheira. Corte o esterno com uma faca afiada. Quebre as articulações das asas e quadris no esqueleto.
5. Costure a incisão na pele com um fio no pescoço.
6. Encha a carcaça com o recheio no pescoço.
7. Costure a pele completamente. Lubrifique com maionese e sal e pimenta.
8. Asse por 1 hora a 180 °.

Os ossos do esqueleto do frango não podem ser removidos, mas, neste caso, o recheio caberá menos. Ao servir, polvilhe a carcaça com ervas.

Com cogumelos e miúdos

Esta receita de frango recheado com arroz no forno pode ser sua decisão favorita nas férias. Uma bela vista do prato e o recheio saudável original chegam à mesa de gala.

Você precisará de:

• carcaça de frango - 1 unidade;
• arroz - 2/3 xícara;
• caldo (frango ou vegetal) - 1,5 xícaras;
• cogumelos (champignon, cogumelos ostra) - 250 g;
• miudezas (coração, fígado) - 100 g;
• cebola - 2 cabeças;
• alho - 3 dentes;
• manteiga e óleo vegetal;
• maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
• páprica - 1 colher de chá;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Descasque e pique o alho. Misture com maionese (ou óleo vegetal), pimenta, pimentão.
2. Esfregue o frango lavado e seco, deixe marinar na geladeira por 3-12 horas.
3. Descasque, pique finamente a cebola, os cogumelos. Frite até ficar macio, sal.
4. Frite os miúdos separadamente por 5 minutos, misture com a massa de cogumelos.
5. Coloque o arroz em uma panela, frite levemente, despeje o caldo, sal, cozinhe até ficar macio.
6. Misture o arroz com miúdos e cogumelos.
7. Coloque o recheio no frango, prenda a pele.
8. Asse por 1,5 horas a 180 °.

Se, após o enchimento, o recheio permanecer, coloque-o em volta da carcaça. Após o cozimento, deixe a carne descansar por 10 minutos sob a folha.

Com frutas secas

Prato muito saboroso amado por crianças. Arroz doce para o jantar - o que poderia ser melhor! Mas os adultos vão gostar.

Você precisará de:

• carcaça de frango - 1 unidade;
• arroz - 100 g;
• mel - 2 colheres de sopa. colheres;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
• damascos, ameixas secas, passas - 50 g de cada fruto seco;
• noz - 50 g;
• canela - 1 palito;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Ferva o arroz.
2. Mergulhe frutas secas em água quente por 15 minutos. Escorra, seque as frutas com uma toalha de papel.
3. Misture o arroz com nozes, frutas secas.
4. Coloque o recheio na carcaça de frango preparada, coloque o pau de canela dentro.
5. Lubrifique a carcaça com óleo vegetal, rale com sal, pimenta. Coloque em um forno pré-aquecido.
6. Misture o molho de soja e o mel. Lubrifique a carcaça com a mistura 4 vezes durante o cozimento.
7. Asse por 1,5 horas a 180 °.

Graças à mistura de mel e molho de soja, uma luxuosa crosta dourada se forma na carcaça ao final do cozimento. E a carne é saturada com suco salgado, ela ficará surpreendentemente macia.

Esperamos que nossas dicas sobre como cozinhar frango no forno com arroz sejam úteis à sua mesa!