Frango com trigo sarraceno no forno: recheado com mingau com legumes, cogumelos, fígado

Este prato tem outros benefícios. Pode ser preparado para todos os dias e servido com segurança às crianças. Até bebês que geralmente recusam mingau de trigo sarraceno o comem com prazer. Você pode servir esse pássaro para a mesa festiva, a fim de nutrir os convidados de todo o coração e saborosos.

O frango com calorias é baixo e o trigo sarraceno, como você sabe, está incluído na lista de cereais para alimentos dietéticos. Assim, você pode comer o prato para todos, sem risco para a figura e com grande surpresa: "Bem, como ela conseguiu transformar uma galinha comum ou pernas de galinha e um simples cereal em uma obra de arte culinária?" E vamos tentar!

Sutilezas de cozinhar

Aqui falamos sobre as nuances que geralmente não estão incluídas na receita de frango no forno com trigo sarraceno. Mas o sabor e a aparência atraente do produto final dependem de sua observância.

• Escolha uma carcaça fresca. A carne fresca ou refrigerada tem uma textura delicada, que será preservada no prato acabado. Você não deve esperar esse resultado de um pássaro descongelado.
• Use um frango de tamanho médio. Grande será duro e muito oleoso. E para aves com peso de até 1,5 kg, o equilíbrio de carne e gordura é ideal, formando um sabor rico e harmonioso.
• Remova o excesso de gordura da carcaça. Está localizado na cavidade abdominal, bem como na cauda. Durante o cozimento, derrete e nutre o recheio. Para evitar que isso aconteça, corte a cauda e separe cuidadosamente as camadas de gordura da carne.
• Conserva a carcaça antes de encher. Então você fará deliciosos não apenas o recheio, que geralmente é adicionado aos temperos, mas também a própria carne. E seu frango, recheado com trigo sarraceno no forno, será perfeito. Como marinada, use molho de creme de leite com alho, maionese, óleo vegetal com páprica, orégano, coentro e outras ervas. Em cada caso, um novo sabor de carne é formado.
• Lubrifique o frango com sal antes de rechear. A presença de sal na marinada deixará a carcaça seca durante o cozimento. Não se esqueça de salgar dentro para que a carne não fique fresca.
• Use manga culinária, papel alumínio ou cozinhe em um saco especial. O cozimento sob a "tampa" elimina a evaporação do líquido. Mas o frango é cozido, especialmente na manga em que ferve em seu próprio suco. Para secá-lo, corte o polietileno 20 minutos antes da carcaça estar pronta. E para obter exclusivamente carne frita e crocante, não cubra com nada.
• Encha o frango inteiro com o recheio, se esta é sua primeira vez. Existem receitas nas quais é recomendado separar a carcaça dos ossos ou colocar trigo sarraceno na pele, misturando com filé. Isso não é adequado para iniciantes! Para manter a casca intacta, você precisa praticar.

Receita clássica

Apesar da simplicidade da preparação e dos ingredientes “sem frescura”, este frango recheado com trigo sarraceno no forno acaba sendo incrivelmente saboroso.Sua crosta será frita após o cozimento. Para ficar macio, unte com molho de creme de leite. Graças aos vegetais, o recheio é muito mais interessante que o cereal comum.

Você precisará de:

• carcaça de frango - 1 unidade;
• trigo sarraceno - 1 copo;
• cebolas - 2 cabeças médias;
• alho - 6 dentes;
• creme de leite - 200 g;
• cenouras - 1 pc .;
• verduras;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Ferva o trigo mourisco até meio cozido.
2. Pique finamente as cebolas e as cenouras. Moer 2 dentes de alho, misture com legumes, refogue por 5 minutos.
3. Misture trigo sarraceno e legumes.
4. Misture o creme de leite com o restante alho picado.
5. Esfregue a carcaça com sal, pimenta e graxa com molho de creme de leite. Coloque o recheio dentro. Aperte a pele.
6. Asse por 1,5 horas a 180 °.

Receitas com recheios originais com fotos

Oferecemos soluções sobre como cozinhar frango no forno com trigo sarraceno, com um recheio mais rico. Esse prato também pode ser servido na mesa festiva, porque sua aparência e sabor serão os melhores. Como complemento aos cereais, você pode usar cogumelos, miúdos de frango. O fígado de galinha está em perfeita harmonia com o trigo sarraceno.

Com trigo sarraceno e cogumelos

O sabor original da carne é formado pela marinada, na qual você pode suportar a carcaça por mais tempo. Se possível, deixe marinar durante a noite. Caso contrário, aguarde pelo menos algumas horas.

Você precisará de:

• carcaça de frango - 1 unidade;
• cogumelos (cogumelos ostra, champignon) - 300 g;
• cebola - 1 cabeça grande;
• trigo sarraceno - ½ xícara;
• alho - 2 dentes;
• maionese caseira - 5 colheres de sopa. colheres;
• mostarda - 1 colher de chá;
• molho de soja - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• especiarias (curry, açafrão, pimenta do reino) - ½ colher de chá cada;
• o sal.

Cozinhar

1. Combine maionese, alho picado, molho de soja, mostarda. Esfregue a carcaça, deixe marinar.
2. Ferva trigo mourisco, legal.
3. Enxágüe, pique os cogumelos.
4. Pique as cebolas, misture com os cogumelos.
5. Frite até ficar macio, adicione temperos, sal.
6. Misture o trigo sarraceno com a massa de cogumelos, coloque o recheio dentro da carcaça. Prenda com palitos. Coloque a carcaça na assadeira.
7. Asse 1 hora a 180 °, corte a manga e asse por mais 20 minutos.

Você pode assar frango mesmo sem manga, mas a carne ficará mais seca.

Com fígado

Esta receita de frango recheado no forno é particularmente saudável e deliciosa. O recheio de trigo sarraceno com miúdos pode ser usado como um prato independente, mas é mais interessante! Propõe limpar a carcaça da pele e colocar o recheio dentro da pele. Depois, o cereal também é combinado com o filé e, durante a refeição, não há um único osso no prato. Se não houver tempo e vontade de remover a pele, coloque o recheio dentro do frango inteiro.

Você precisará de:

• carcaça de frango - 1 unidade;
• trigo sarraceno - 1 copo;
• fígado de galinha - 600 g;
• cenouras - 2 peças .;
• cebola - 2 cabeças;
• ovo - 3 unid .;
• alho - 1 cabeça pequena;
• coentro em pó - 1 colher de chá;
• sal, pimenta.

Cozinhar

1. Ferva o trigo sarraceno.
2. Descasque o frango.
3. Separe a carne dos ossos, corte em cubos.
4. Moer alho, misture com a carne, adicione sal, pimenta.
5. Corte cenouras, cebolas, frite. Adicione o fígado picado e refogue por 10 minutos. Adicione o coentro e cozinhe por 20 minutos.
6. Combine mingau, fígado, carne. Adicione sal, 3 ovos, misture.
7. Coloque na pele, costure com linha.
8. Cubra o formulário com papel manteiga, coloque o “frango”, cubra com papel alumínio. Despeje em 2 xícaras de água.
9. Asse por 1,5 horas a 230 °. Retire a folha, marrom por 15 minutos.

Se você usar frango, não pele, como recheio, frite a carne em uma panela, adicione o alho. E só então misture com mingau e fígado. Temperatura de cozimento 180 °, sem necessidade de adicionar água.

Os ingredientes mais simples, o tempo mínimo de preparação e o frango com trigo sarraceno no forno impressionam com muito bom gosto. Por favor, aqueles que amam!