Bolos de Páscoa com creme azedo - cada amante terá sucesso

Utensílios e utensílios de cozinha: batedeira, batedor, copo medidor, assadeira, pincel, papel alumínio, forno.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação do teste

1. Despeje 150 ml de leite morno em um recipiente grande e profundo. É importante que o leite não esteja quente, mas levemente aquecido. Para isso, adicione uma colher de sopa (25 g) de açúcar e misture. Despeje 7 g de fermento seco lá, mexa e deixe em local quente por 10 minutos até que apareçam bolhas.
   
2. Derreta a manteiga (50 g) em banho-maria até ficar macia. Após o lapso de tempo, colocamos dois ovos de galinha e uma gema, 10 gramas de açúcar de baunilha, 1 g de sal de mesa, 200 g de creme de leite 20%, 50 g de manteiga derretida, 175 g de açúcar em um recipiente com leite e fermento.
   
3. Todos os ingredientes devem ser bem misturados com um batedor, o açúcar deve dissolver e formar uma massa homogênea com o restante dos componentes.
   
4. Começamos a introduzir gradualmente 700 g de farinha de trigo, lentamente, enquanto a peneiramos. Amasse com uma colher e depois manualmente. A massa deve ficar macia e pegajosa para as mãos, no entanto, adicionar mais farinha não vale a pena.
   
5. Para que a massa mole não grude nas suas mãos e seja mais fácil trabalhar, adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal e continue a amassar a massa.
   
6. Coloque a massa bem amassada e macia em um recipiente fundo, cubra com uma toalha e deixe em um lugar quente por 1,5 horas. Durante esse período, a massa deve subir para se tornar arejada.
   

Recheio

1. Despeje as uvas passas (100 gramas) com água quente e deixe por 10 minutos, para que ele incha corretamente. Depois drenamos a água e deixamos as passas secar em uma toalha seca.
   
2. Moer damascos secos de damasco (70 gramas) em cubos pequenos.
   

Preparação de panificação

1. Retiramos a massa e a colocamos em uma superfície de trabalho untada com óleo vegetal. Dividimos toda a massa em três partes. O tamanho das peças pode variar dependendo do tamanho dos moldes disponíveis.
   
2. Utilizamos assadeiras descartáveis, pré-lubrificamos o fundo e as paredes com óleo vegetal.
   
3. De uma parte da massa, fazemos uma bola e, com as mãos, formamos um retângulo. Espalhamos a terceira parte de passas na superfície e as enrolamos em um rolo, depois esculpimos uma bola uniforme da massa e a colocamos em uma assadeira. Fazemos o mesmo com outras partes da massa, enchendo-as com damascos e passas secos.
   
4. Espalhamos todos os bolos em formas descartáveis ​​e deixamos em um local quente por 40 minutos. Durante esse período, a massa deve subir e os produtos terão a forma desejada.
   
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma panela com bolos de Páscoa por 25-40 minutos. O tempo de cozimento dependerá do tamanho dos seus produtos e dos recursos do forno, portanto, você precisa controlar o processo.
   

Preparação de esmalte

Assim que os bolos estiverem assados, procederemos à cobertura:

1. A clara de um ovo é misturada com 3 g de ácido cítrico e uma colher de sopa de açúcar em pó. Bata bem com uma batedeira.
   
2. Continuamos a adicionar o açúcar em pó restante em porções enquanto batemos a massa. A cobertura deve ser espessa e arejada. Aplique imediatamente o creme na parte superior dos bolos de Páscoa e decore com pó decorativo. É importante usar a cobertura imediatamente após sua preparação, pois ela endurece muito rapidamente.
   

Receita de vídeo

Este vídeo mostra todo o caminho para criar bolos de Páscoa, desde amassar massa até untar as partes superiores do cozimento acabado.

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