Delicioso bolo de Páscoa com raspas e frutas cristalizadas

Utensílios e utensílios de cozinha:

• uma tigela grande ou tigela / panela (para massa);
• Tigelas para produtos a granel;
• Taças de vidro para proteínas e gemas;
• panela (para aquecer o leite);
• uma peneira;
• uma toalha;
• espátula de silicone;
• colher de pau (para açúcar e farinha);
• misturador ou batedor;
• ralador;
• uma tigela e uma tigela (para um banho de água);
• papel de pergaminho (não é necessário se estiver usando formulários de papel para bolos de Páscoa);
• formulários para bolos de Páscoa;
• fogão;
• o forno.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Aquecemos 500 mililitros de leite a uma temperatura de 35 a 40 graus, não mais. Você não pode superaquecer o leite, porque o fermento será cozido no vapor e os bolos da Páscoa não subirão. Despeje 400 gramas de açúcar no leite aquecido e misture. Lá nós adicionamos 0,5 colher de chá. sal e ¼ colher de chá baunilha (pode ser substituída por algumas gotas de essência de baunilha ou ½ colher de chá de açúcar de baunilha).
   
2. Adicione 50 gramas de fermento prensado ao leite (se você secar, então 17 gramas). É melhor esmagá-los finamente em uma tigela de leite. Misture bem.
   
3. Peneire (de preferência várias vezes) 500 gramas de farinha e adicione à mistura de levedura.
   
4. Colocamos a massa por meia hora em um local escuro e cobrimos a tigela com uma toalha. Enquanto a massa estiver chegando, quebre 3 ovos inteiros + 5 gemas em uma tigela. Esquilos por enquanto reservados, porque então os usamos para tingir bolos. Bata os ovos com uma batedeira (ou bata) até obter uma espuma grossa e estável.
   
5. Em um ralador fino, esfregue as raspas de 1 limão e 1 laranja (você pode usar um). Nesse caso, esfregue apenas as partes amarela e laranja da raspa, porque o branco ficará levemente amargo.
   
6. Adicione as raspas aos ovos. Em banho-maria ou microondas, derreta 200 gramas de manteiga. Então ele precisa ser resfriado um pouco. Voltamos à massa. Deve ser arejado. Enviamos ovos batidos com entusiasmo. Misture tudo até ficar homogêneo.
   
7. Peneire a farinha restante (800 gramas) na massa resultante. Misture e adicione a manteiga derretida à massa. Misture bem novamente.
   
8. Em uma massa grossa e firme, adicione 150 gramas de frutas cristalizadas, 150 gramas de cranberries ou passas. Nós interferimos bem.
   
9. Despeje um pouco de azeite sobre a mesa. Mergulhe as palmas das mãos no óleo derramado e comece a movê-lo em círculo para que fique saturado com óleo de todos os lados.
   
10. Quando a massa absorver toda a manteiga, polvilhe um pouco de farinha por cima e amasse com farinha, para que não grude nas mãos. Assim que sentimos que não está mais pegajosa, paramos de amassar. Misture o restante do azeite na massa e transfira-o novamente para uma tigela grande. Saímos em um lugar quente e cobrimos com uma toalha ou uma tampa para que caiba. Isso pode levar de 40 minutos a uma hora.
    
11. Nós alinhamos os moldes com papel manteiga. Lembre-se de que a altura do papel deve sobressair pelo menos 5 cm acima da borda do próprio formulário. Não se apresse em remover o pergaminho até o momento dos bolos. Afinal, permanecendo nele, eles manterão sua frescura e suavidade. Misture a massa levemente com as mãos.E arrancando pedaços do tamanho certo, colocamos na forma. A massa deve ocupar metade do molde. Se você quiser fazer "cogumelos" por cima, pode colocar um pouco mais da metade da forma.
    
12. Se tiver tempo, deixe a massa crescer um pouco e depois coloque no forno pré-aquecido a 180 graus. Mas você pode enviar imediatamente os formulários com a massa para o forno, porque em duas versões ele se encaixa no forno da mesma maneira. Depois de 25 a 30 minutos, obtemos bolos de Páscoa prontos do forno.
    

Decoração de bolos de Páscoa

1. Bata bem 5 proteínas. Adicione uma pitada de ácido cítrico e adicione gradualmente 10 colheres de sopa. eu açúcar Bata bem até formar picos estáveis.
   
2. Aplicamos creme protéico no bolo resfriado e o distribuímos uniformemente na superfície. Enviamos bolos ao forno por alguns minutos para que o creme congele.
   
3. Nós decoramos com granulado colorido e outra decoração para escolher.
   

Receita de vídeo

Neste vídeo, uma experiente especialista em culinária Olga Matvey conta uma receita detalhada para o bolo de Páscoa com frutas cristalizadas. Com a ajuda de ações passo a passo detalhadas, você pode assar deliciosos e perfumados bolos de Páscoa com Olga e agradar seus entes queridos com este maravilhoso presente.

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