Utensílios e utensílios de cozinha: Forno, fogão, bolos de papel para bolos, película aderente, batedeira, peneira, copo medidor ou balança de cozinha, assadeira.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Farinha de trigo | 1400 g |
| Leite | 400 g |
| Gemas | 8 peças |
| Manteiga | 300 g |
| Açúcar granulado | 300-350 g |
| Fermento prensado | 70 g |
| Sal | 4 g |
| Conhaque | 15 g |
| Vanillin | 4 g |
| Nozes | 100 g |
| Esquilos | 3 peças |
| Açúcar em pó | 150 g |
| Suco de limão | 15 g |
Etapa de cozimento
- Em uma tigela grande e funda, misture 70 gramas de fermento prensado e 400 gramas de leite morno. Mexa esta mistura até que o fermento esteja completamente dissolvido.
- Peneire com uma peneira 700 gramas de farinha de trigo e adicione ao fermento. Misture bem, cubra com filme plástico e limpe em local quente por 40-50 minutos.
- Separe 8 gemas das proteínas e coloque-as em um recipiente grande e profundo.
- Adicione 300-350 gramas de açúcar granulado às gemas e bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Em seguida, adicione 4 gramas de vanilina, 4 gramas de sal e 15 gramas de conhaque. Misture toda a mistura.
- Colocamos 250 gramas de manteiga macia em uma tigela comum e novamente misturamos bem. Peneire mais 700 gramas de farinha de trigo e adicione ao restante dos ingredientes. Amasse uma massa homogênea.
- Colocamos uma frigideira antiaderente no fogão e colocamos 100 gramas de nozes. Frite por 2-3 minutos sem adicionar óleo. Quando as nozes estiverem douradas e resfriadas, corte-as em pedaços pequenos e adicione à massa. Misture todos os ingredientes.
- Adicione a massa e amasse por pelo menos dez minutos. Quando a massa estiver bem misturada, cubra-a com filme plástico e coloque-a em um local quente por pelo menos meia hora. Amasse a massa, cubra novamente com filme plástico e deixe por 50 minutos.
- Quando o tempo necessário passar, esmague a massa novamente, cubra com filme plástico e deixe crescer por 50 minutos pela terceira vez. Após 50 minutos, esmague a massa novamente e comece a preparar a assadeira. Lubrifique os moldes de papel especiais para assar bolos de Páscoa com manteiga derretida.
- Arrancamos um pedacinho de toda a massa e enrolamos em uma bola. Coloque esta bola em forma. O mesmo acontece com todo o teste. A massa na forma deve ser 1/3 da parte. Deixe a massa crescer nas formas por meia hora.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius, coloque todas as nossas formas em uma assadeira e coloque no forno. Asse por 25 minutos. Quando os bolos estiverem prontos, retire a panela do forno e deixe esfriar.
- Enquanto isso, cozinhe a cobertura. Para fazer isso, coloque três claras de ovos e 150 gramas de açúcar em pó em uma tigela. Bata com um mixer por cinco minutos sobre a formação de espuma branca exuberante. Adicione 15 gramas de suco de limão à cobertura e continue mexendo por mais três minutos.
- Cobrimos todos os bolos com esmalte, decoramos a gosto.
Receita de vídeo
No vídeo, você verá um processo completo e detalhado de fazer bolos em gemas. Você ouvirá muitas informações úteis e aprenderá pequenos segredos que ajudarão a tornar esta massa incrivelmente saborosa.
Bolos de Páscoa são parte integrante do grande feriado da Páscoa. Portanto, é muito importante poder cozinhar este prato corretamente. A receita, proposta neste artigo, combina benefícios e sabores. Além disso, você sempre pode complementá-lo com suas idéias. Você gosta de fazer bolos de Páscoa? Você sempre os deixa macios e magníficos? Compartilhe suas experiências e pensamentos nos comentários!
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Boa leitura!