Utensílios e utensílios de cozinha:
- copo medidor;
- uma colher de sopa e uma colher de chá;
- tigela funda;
- um microondas;
- uma peneira;
- filme plástico;
- processador de alimentos;
- forno ou multicooker;
- escova de silicone.
Os ingredientes
| Farinha de trigo | 550 g |
| Farinha de Milho | 220 g |
| Leite | 100 ml |
| Óleo vegetal | 50 g |
| Levedura seca | 20 g |
| Açúcar | 20 g |
| Sal | 10 g |
| Água | 320 ml |
Etapa de cozimento
- Em um forno de micro-ondas, aquecemos levemente 320 ml de água, o que deve ser de aproximadamente 36 a 37 graus. Isso é necessário para que o fermento se dissolva melhor. Despeje a água aquecida em uma tigela funda, onde amassaremos a massa. Adicione 20 g de açúcar e 10 g de sal à água, mexendo um pouco. Para todos os ingredientes, adicione 20 g de fermento seco. Misture bem novamente. O fermento começará imediatamente a inchar.
- Quando o fermento inchar na água, adicione 50-100 g de farinha de trigo peneirada. Misture tudo completamente, tentando obter uma consistência homogênea. Não deve haver caroços na massa.
- Adicione 400 g de farinha de trigo à massa. Peneire-o através de uma peneira. Amasse a massa com as mãos. Deve ser macio e grudar nas mãos.
- Cubra a tigela com a massa com uma tampa ou filme plástico. Deixe a massa repousar à temperatura ambiente por um quarto de hora. A farinha de trigo restante em uma quantidade de 50-100 g é misturada com 220 g de farinha de milho, peneirada e transferida para uma tigela a partir de um processador de alimentos. Despeje 50 g de óleo de girassol e 100 ml de leite na mistura de farinha. Também adicionamos à farinha uma massa ligeiramente combinada e misturamos tudo bem. Isso é feito de maneira mais conveniente em um processador de alimentos. Mas se não houver esse equipamento de cozinha, amasse a massa com as mãos. A massa não gruda nas mãos e se afasta das paredes da tigela.
- Colocamos a massa sobre a mesa e amassamos um pouco com as mãos. Durante o amassamento, recomenda-se lubrificar as mãos com óleo vegetal. De todo o pedaço de massa, formamos uma bola, dobrando as bordas para dentro. Nesta receita, o pão de fubá é cozido em uma panela lenta. Mas se não estiver lá, você pode assar pão no forno, mas primeiro coloque a massa em uma forma retangular e deixe repousar um pouco para aumentar o volume. Em média, esse processo leva de 40 a 60 minutos. Se você cozinhar em uma panela lenta, unte a tigela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. É importante espalhar bem não apenas o fundo da tigela, mas também todas as bordas até o topo.
- Colocamos a peça de trabalho no recipiente de múltiplas peças e ativamos o modo “massa de prova” por 30 minutos. Após o aumento da massa, alternamos o modo "assar" e asse o pão por cerca de 2 horas. Se você preferir assar pão no forno, após a prova, pré-aqueça o forno a 160 graus e asse por 1 hora.
- 30 minutos antes do final do cozimento do pão em uma panela lenta, abra a tampa e vire o pão do outro lado para que fique bem dourado por todos os lados. Em seguida, ligue novamente a multicooker e cozinhe até o final do programa.
- Você pode obter pão apenas um quarto de hora após o final do programa. Após 15 minutos, retire o pão da panela, deixe esfriar completamente e corte-o em pedaços. O pão de fubá é obtido com um agradável tom amarelado, crocante e macio.
Receita de vídeo
No vídeo, você aprenderá a assar pão delicioso e exuberante com a adição de fubá.Todo o processo é descrito em detalhes e, em cada etapa da preparação, são feitas recomendações, graças às quais o produto final é macio, com uma crosta crocante. Os ingredientes são indicados nas proporções necessárias.
Você já tentou assar pão usando fubá em casa? Que outros ingredientes você adiciona ao misturar a massa? Prefere assar pão no forno ou na panela lenta? Compartilhe sua receita comprovada de pão de milho.