Utensílios e utensílios de cozinha: forno, tigelas profundas, bata, vidro, faca, placa, rolo, espátula, assadeira, papel manteiga, dois garfos, escovas.
Os ingredientes
| Leite | 200 ml |
| Agua | 125 ml |
| Levedura seca | 1 saqueta |
| Açúcar granulado | 1 colher de sopa. eu |
| Sal | 1 colher de chá |
| Farinha de trigo | 4.5 stack (600 g) + para espanar |
| O ovo | 2 peças |
| Óleo vegetal | 150 g |
| Manteiga | 150-200 g |
| Leite condensado cozido | 1 lata |
| Sementes de gergelim | 1-2 colheres de chá |
Etapa de cozimento
- Despeje 200 mililitros de leite morno em uma tigela funda, despeje 1 colher de sopa de açúcar granulado, 1 saco de fermento seco e misture com um batedor. Adicione água e misture novamente.
- Dois ovos quebram e separam as gemas e os esquilos. Em uma tigela com fermento, adicione 2 proteínas e misture. Em seguida, adicione 150 g de óleo vegetal e também misture bem com um batedor. Peneire a farinha em uma tigela separada. A farinha peneirada é gradualmente adicionada a uma tigela com fermento e amasse a massa. A farinha é diferente para todos, então você pode precisar adicionar farinha. É melhor preparar outro copo de farinha com antecedência, para adicionar se necessário. Paramos de amassar a massa quando ela deixa de grudar nas mãos e fica macia e uniforme. Em média, a massa é amassada por 10 a 15 minutos.
- A massa deve ser levemente enrolada em uma lingüiça e dividida em 8 partes iguais. Role as peças resultantes em bolas. Para impedir que as peças sejam exibidas, feche-as com um saco. Espanamos o tabuleiro com farinha.
- Pegamos um pedaço, achatamos com as palmas das mãos em um bolo e começamos a rolar com um rolo. Depois disso, pegamos um recipiente com manteiga amolecida e com uma espátula espalhamos o óleo sobre a peça.
- Estendemos o segundo bolo e colocamos com cuidado no primeiro, untado. Aperte levemente as bordas. Se os bolos não corresponderem ao tamanho, o bolo superior será ligeiramente esticado. A massa é maleável e se estende bem. Em seguida, manchamos o óleo no segundo bolo, estendemos o terceiro bolo e cobrimos com o segundo. E assim por diante
- Quando todos os bolos forem usados (o topo não está untado com óleo), coloque-os em uma placa bem polvilhada e polvilhe com farinha. Em seguida, os bolos sobre a mesa são gradualmente esticados pelas mãos, na medida do possível.
- Depois, polvilhe a farinha novamente com um bolo, uma tábua e um rolo e começamos a rolar lentamente. Nós rolamos para que nossas camadas fiquem bem empilhadas uma na outra e não rolem, não se movam. Fortemente não empurre e role lentamente. Quando a massa é enrolada em uma camada suficientemente fina, cortamos ao meio e cortamos cada metade em outras 12 partes.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. A partir de cada parte do teste, faremos um croissant. Para fazer isso, pegue uma colher de chá de leite condensado cozido e espalhe-o na borda larga da tira. Em seguida, enrolamos a tira com um rolo, começando de uma borda larga, e a colocamos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Perto um do outro, não esqueçam, porque os croissants são leveduras e aumentam. Nós os definimos para provas por 15 a 20 minutos. Bata levemente as gemas com um garfo e use uma escova para untar os croissants. Polvilhe cada croissant por cima com sementes de gergelim.
- Enviamos para assar no forno, pré-aquecido a 180 graus, por 25-35 minutos.
- O recheio pode ser qualquer.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra todo o processo de amassar massa e assar croissants.
Neste artigo, você aprendeu a fazer croissants a partir de massa folhada de levedura.Esta opção de teste não consome muito tempo. E de que teste você assa croissants? Que recheios para croissants você já tentou fazer? Compartilhe suas dicas e experiências nos comentários.