Croissants de massa folhada com leite condensado - saboroso e fácil

Utensílios e utensílios de cozinha:

• tigela funda;
• escápula;
• copo medidor;
• uma peneira;
• balanças de cozinha;
• uma colher de sopa;
• uma colher de chá;
• uma toalha;
• rolo de massa;
• uma faca;
• uma assadeira;
• tapete de silicone para assar;
• o forno.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Aquecemos o leite a uma temperatura de 40 a 42 graus. Você pode verificar a temperatura usando um termômetro de comida ou mergulhando um dedo nele. Deve estar quente, mas não abrasador. Separe as gemas das proteínas em diferentes tigelas.
   
2. Despeje o leite morno em uma tigela funda. Adicione as gemas separadas. As proteínas são reservadas por enquanto, precisaremos delas um pouco mais tarde.
   
3. Derreta 100 g de margarina ou manteiga, resfrie à temperatura ambiente e adicione ao leite e às gemas.
   
4. Depois disso, adicione 1 colher de sopa. eu açúcar comum, 1,5 colher de chá. baunilha e 1 colher de chá levedura seca e rápida. Misture bem.
   
5. Introduzir gradualmente a farinha peneirada na mistura e começar a amassar a massa.
   
6. No início, é mais fácil fazer uma espátula ou colher e depois amassar com as mãos. Se necessário, você pode mudar para uma superfície de trabalho ou uma esteira de silicone, depois de um pouco de farinha. Observe que a quantidade de farinha pode variar um pouco do que é indicado na receita. Depende das propriedades de uma farinha específica e da quantidade de glúten nela.
   
7. A massa deve ser macia e elástica. Cubra a massa com uma toalha e coloque em um lugar quente por 1,5-2 horas.
   
8. Depois que a massa aumenta visivelmente, esmagamos um pouco para eliminar o excesso de leveza. Mas não seja zeloso. Fazemos tudo com suavidade e precisão. Depois disso, divida a massa em 4 partes.
   
9. Enrole cada parte em um círculo com 5 a 8 mm de espessura. Divida o círculo em 8 segmentos.
   
10. Em cada segmento mais próximo da borda, espalhamos 1 colher de chá. leite condensado fervido.
    
11. Dobramos a borda e pressionamos da melhor maneira possível, para que o leite condensado não vaze durante o cozimento. Em seguida, puxamos um pouco a ponta afiada e desligamos o croissant.
    
12. Depois disso, mergulhe na proteína e imediatamente no açúcar. Realizamos a mesma sequência de ações com cada segmento.
    
13. Colocamos os espaços em branco para croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e os deixamos à prova por cerca de 30 minutos.
    
14. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque uma assadeira e asse por 15 minutos. Bom apetite!
    

Receita de vídeo

Neste vídeo, você encontrará instruções passo a passo detalhadas para cozinhar croissants de massa folhada com leite condensado. O autor conta em detalhes como amassar a massa e enrolá-la. Também demonstra como formar espaços em branco para croissants e preenchê-los com recheio.

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