Utensílios e utensílios de cozinha: tigela profunda, peneira, batedor ou espátula, balança de cozinha, copo medidor, colher de sopa, colher de chá, tapete de silicone, papel manteiga, rolo, filme plástico, escova de silicone, assadeira, geladeira, forno.
Os ingredientes
| Farinha de trigo | 250 g |
| Açúcar | 25 g |
| Sal | 1/2 colher de chá |
| Levedura (alta velocidade seca) | 1 colher de chá |
| Leite morno | 125 g |
| Manteiga amolecida | 115 g |
Etapa de cozimento
- Peneire 250 g de farinha de trigo premium em uma tigela funda. Em seguida, adicione 1 colher de chá. levedura seca rápida e 25 g de açúcar. Misture bem.
- Despeje 125 g de leite morno. Parte do leite pode ser substituída por água levemente aquecida. Amasse a massa. A princípio, é mais conveniente fazer um batedor, espátula ou colher. A massa está bem apertada.
- Em seguida, adicione 50 g de manteiga amolecida e misture-a na massa com as mãos. Após a interferência do óleo, vá para a superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse muito bem a massa até que fique lisa e uniforme. Isso pode levar de 10 a 15 minutos. Estenda a massa levemente levemente, envolva-a em um filme e deixe na geladeira por cerca de 8 horas.
- Em seguida, fazemos um envelope para manteiga de pergaminho. O tamanho do envelope é de cerca de 10 por 10 cm. Tomamos o óleo de boa qualidade, com um teor de gordura de pelo menos 82,5%. Enrole a manteiga em papel e distribua-a uniformemente com um rolo. A camada final tem cerca de 3 mm de espessura. O envelope com óleo também é armazenado na geladeira.
- No dia seguinte, tiramos o óleo da geladeira e enrolamos em uma camada retangular, duas vezes maior que o envelope com óleo. Espalhamos o óleo do papel sobre a massa enrolada. Apertamos suavemente as bordas para que o óleo não saia durante a rolagem. Verifique se a dobra está sempre à direita e estenda a massa de baixo para cima.
- Em seguida, dobre a massa dos dois lados para que a parte superior seja 1/3 e a parte inferior 2/3. Enrole levemente e embrulhe o livro. Em seguida, embrulhá-lo em filme e partimos para descansar por 1 hora na geladeira.
- Depois disso, entendemos. Também garantimos que a dobra esteja à direita. Role a massa junto. Estenda a massa com muito cuidado para não danificar as camadas. Se necessário, polvilhe com farinha e misture o excesso de farinha com uma escova. Após o segundo rolo, dobramos a massa três vezes, enrolamos em um filme e enviamos para a geladeira por mais 1 hora.
- Retiramos novamente a massa da geladeira, certifique-se de que a dobra está do lado direito e enrolamos a massa longitudinalmente, com uma espessura de cerca de 4-5 mm. Cortamos pequenos triângulos da massa. Cortamos com uma faca muito afiada ou com um cortador.
- Na base, fazemos entalhes e envolvemos os croissants. Nesta fase, você pode adicionar qualquer recheio doce ou salgado dentro.
- Colocamos os espaços em branco para croissants em uma assadeira previamente forrada com papel manteiga. Cubra com papel alumínio e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
- Asse em forno a 180 graus por 20 minutos. 10 minutos antes de cozinhar, unte com uma gema solta. Bom apetite!
Receita de vídeo
Neste vídeo, você encontrará instruções passo a passo detalhadas para fazer massa folhada de levedura para croissants. O autor conta em detalhes como amassar a massa, como enrolá-la e quanto deixar na geladeira. Também demonstra como formar croissants prontos.
Então, agora você sabe como cozinhar croissants a partir de massa folhada de levedura. Como você pode ver, o processo não é muito complicado, mas bastante demorado. Você já cozinhou esses doces antes? Gostou da nossa receita? Você está pronto para repetir? Compartilhe seus pensamentos nos comentários.
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Boa leitura!